標題: [美食介紹] 南京风味小吃 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-14 10:46 PM     標題: 南京风味小吃

金陵名小吃
1 ?* f9 R6 p( \# N) k: g5.39.217.76南京夫子庙是金陵小吃的发源地，历史悠久，品种繁多。南北朝时，这儿已是商贾云集之地，明清两代更加兴盛，饭馆、茶社、酒楼、小吃铺，比比皆是。仅小吃花色品种就有二百多种。随着城市建设的发展，小吃网点也不断增多，除夫子庙外，在湖南路、新街口、朝天宫、长乐路、山西路、中央门、惠民桥、燕子矶等地，也逐渐形成了比较集中的点心小吃群。此外，沿街叫卖，到处可见。 南京有名的小吃店有六凤居（豆腐脑、葱油饼等），沁园春（馄饨、面点），莲湖甜品店（苏式糕点）及蒋有记锅贴水饺馆等。 5.39.217.767 d' X  n* i) f6 x9 S& B- G+ ~

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, I! p- b: s4 z1 e4 D糖粥藕tvb now,tvbnow,bttvb; C! {8 H$ P0 c/ F7 b4 o; g
  介绍：糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕！”的吆喝声。% b# m2 N6 }- |4 O3 m5 r% p
    食法：此粥系一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。公仔箱論壇5 G+ B  t& |/ i# V# X# M% u  t
    它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，因此，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。公仔箱論壇3 U$ ^. R( Z/ Q3 r( }( I+ l0 p/ j" d  X
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南京干丝
7 j- M5 y- F7 \: R' G   介绍：“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油（当地谓之“三伏抽秋”酱油），入口清爽而回味悠长。
* C. [& h) i9 _6 I7 h. c7 Q5 J    品种：原先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等；在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉干丝等。
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  [. z; v* d, T$ R& w5.39.217.76什锦豆腐涝  A+ g% E2 P2 o5 k$ M8 b
   豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
8 [4 I/ l( u0 M7 c" y7 F; U    这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。
  g5 E+ ^' R' [: V8 U, _    南京人吃小吃还好个“说法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证：据说，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。
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鸭血粉丝
. H$ T/ w( k' k1 B   介绍：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。5.39.217.76) c  B& [, u3 Q: [7 b+ u
    精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
& c1 Y. r& s8 h9 I: a, f    名店：公仔箱論壇6 j9 e& y4 U( z: R% ?; p. l& Z
    回味鸭血粉丝5.39.217.76- _, C. a& |1 u" N8 }8 ]
    地址：湖南路马台街路口，很多地方有连锁店。公仔箱論壇) {* Y4 f* V8 p4 o/ R- w

/ p" X; F' k- x1 }( W    永和园鸭血粉丝汤
- W2 [; J  U+ \/ R0 Z$ t5.39.217.76    地址：夫子庙内
- T' V) `2 W, {% m, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q; k- n3 J- L+ `

: j& t9 S3 H  z# J) g: v6 G, w状元豆tvb now,tvbnow,bttvb1 \, Q( C3 t, E6 k. z5 {) t" \
   介绍：状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。
) _: a- T+ Q* U% i& l( k    历史：相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。
7 B. e) F- g* y4 |: x% m5 s    一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩说“吃了状元豆，好中状元郎”。

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作者: bingvan    時間: 2010-7-17 06:02 PM

支持一下

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作者: so7    時間: 2010-7-17 10:41 PM

糖粥藕 sounds very interesting to me, but right now I would like to try the 鸭血粉丝 becausetvb now,tvbnow,bttvb9 [6 O) k" l! n1 I9 ?# S; O
my office is remodeling and I might have inhaled a lot of dust.

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