原料： * s# V( l6 b+ b7 y4 q5 g主原料： : P6 @$ u- f. j K; M' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；$ o2 m( {+ l! w! u: G& K! B 调味汁： 1 y. M) f0 V0 } J6 C) v k9 `公仔箱論壇姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。tvb now,tvbnow,bttvb( Y6 ]4 g4 E3 r- E' o
6 E* d/ T+ f. n# Z4 p7 u, d4 [5.39.217.765.39.217.76& G1 }/ G2 u/ u, ?. S 做法：! \: z Y$ O O1 i# t) t3 C
1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: h& p0 Q7 k2 v O# C: @
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；5.39.217.76, x; y( n; O3 p1 y
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用； 5 J/ Z2 E( R* { \+ A( P9 ttvb now,tvbnow,bttvb# d y3 S! o8 y+ b) l
2 G' ?# b. q* b: l8 mtvb now,tvbnow,bttvb4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；公仔箱論壇5 ^; l; g: ^! v
% H: v! H' V4 t& Q( W1 K2 u 8 g _' h& v5 D! g! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；0 B: C+ \" V. X9 _% i: U6 f+ P
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；公仔箱論壇' u0 @5 H# I5 G- c* E
7、均匀地浇上调味汁；5.39.217.76' {: w$ o* O9 D1 ?3 ~& L
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；5.39.217.76- s; L7 t( G7 H9 a
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+ S: W. H b8 c0 c, A/ u% Q, M5.39.217.769、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 N9 U3 ~3 X/ k: j
10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状； J" a8 X5 }1 m+ Z% d) g11、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！公仔箱論壇( W$ z1 A& ~8 t" C" c4 n
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5.39.217.76" L5 @/ j- C" D) Q 菜品特色： . f: k" L. z' ~8 I9 d公仔箱論壇色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；( Y& ?# X$ W& J1 r: g$ X
“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；9 I/ {+ b7 b* F7 V _( ?& y; h
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示： 2 E" u5 U4 W, n7 }0 q2 M公仔箱論壇1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型； - i+ Z: f' q( y. \2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；( I' K* J# n; [
3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。
