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標題: [中式食譜] 芋头扣肉 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-12 10:07 PM 標題: 芋头扣肉

芋头扣肉原料：

　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣

　　辅料：
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　　(1)酱油3大匙 2 y/ u/ B* ?8 R& ~6 j( U$ } ?
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　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- K7 S2 X+ s; t% N' ?$ ?* t9 W
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　　(3)水淀粉1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~; ]$ [4 a6 j
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　　做法： # l+ L5 a6 k) F
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I2 k$ ?" N. p* x4 K

　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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　　Tips： tvb now,tvbnow,bttvb! v+ K2 ?% m# ?& X, F6 _( R: c5 K

　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。

　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

作者: chenyu200109 時間: 2010-7-30 08:45 PM

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