標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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, s! e3 D+ u& X, d( z% L正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。9 n: f# ?8 m6 `) v2 U

8 C) f" A# [/ g4 h' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
- \1 B; c/ I3 K: z0 s: y5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @0 [: V( a; r9 v) b% w
全港最差街市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^1 N7 l2 C9 `/ w
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6 F2 _' _( ?% _& B# k0 l  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ : [* W, C" C) O0 p; e, U
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膠匙羮大殺風景       
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  M5 M+ E6 f+ N. q% {■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48. X3 I" \7 e& L% J' E
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& T9 k5 ^3 M! x: qtvb now,tvbnow,bttvb■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。5.39.217.762 Z- s. d- V8 q) M

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+ j! r8 E+ c4 {7 s0 S7 y8 ]tvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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8 M0 w* A. g4 R■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvb now,tvbnow,bttvb: B; k) Y8 Q2 @8 p
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! M' g  i) m: o: G: `5.39.217.76■泰式炒花甲不俗，$98。tvb now,tvbnow,bttvb$ T2 c4 l9 {& R

' ]7 t4 j! P6 v5 f0 |4 \+ p泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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食神私房海南雞飯
3 g( D$ \7 ~1 ^tvb now,tvbnow,bttvb最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I- s- l  l) P% g3 ?4 b

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& b9 f5 T0 Z+ O" U/ M, m■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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9 j* W' n; t5 o9 N1 p9 ?8 i公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

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