標題: [食肆地點] 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-7-12 12:35 PM     標題: 誤墮北河街街市冰浸海南雞滑

泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
2 T& E: _7 c9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& u9 `+ S2 j& Z  s8 S6 a7 f5 x( k; O
正味溶化 40℃高溫
" U- u6 G" w9 w$ z( u       
8 f. ?: G# B6 w* E* ^7 g■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
- I2 i' _+ L. V  I$ J5 gtvb now,tvbnow,bttvb$ P3 K/ ?1 R2 \" I- T6 j4 E
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 tvb now,tvbnow,bttvb( l# G; }! s* |. `! B8 i
' r7 Q. L* l2 y9 ]4 k' q9 l* z
全港最差街市
, L$ u) a, r6 U! q# `        5.39.217.76( o- c  B) x2 j3 ^9 ]( @5 g$ c2 ?

: c9 E6 [9 m( c, g4 X* H5.39.217.76不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
5 T, ^+ k7 t; S7 `5 @5.39.217.765.39.217.76/ F+ v8 ]/ |" H! E
膠匙羮大殺風景       
2 {# z$ V% z$ H" G& V% I' r公仔箱論壇       
) V1 f; W: d& s- z, H; R公仔箱論壇■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" ^; E/ F' P- s' N& q

: P" o7 g) Z: ?3 s+ E8 R5.39.217.76「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
2 }- @+ C9 b# d9 [" M0 N7 d9 A- b; @0 f& W7 ~
       
9 D% U5 d2 B% t4 }7 z' Itvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
, b/ i& `) [( T1 ?7 L6 M' ~# Ntvb now,tvbnow,bttvb
0 ]7 S" _: }# Qtvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb5 X( e* q7 T+ \% t, O
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。tvb now,tvbnow,bttvb' Z% @$ {" d7 a( U; ^3 ?& T2 J( g

5 |' u5 D+ y. {5 a$ A) s+ f        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u3 E$ [( b5 Y2 V% v/ y3 b$ o$ Q
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
! m0 [) i: u  t/ }1 E- q; \) ?& [" \; I/ @; L3 i
        5 b/ }4 e# T1 n& I6 L
■水門海南雞老字號。
- }2 R  M* s. `; A, T& ztvb now,tvbnow,bttvb
! i. e3 y) m7 n4 X- ]公仔箱論壇       
% ?* x6 l4 M# P, W' o! \# `■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇' O/ j3 a: I: d

  A+ \( U$ m# T1 @  S公仔箱論壇       
3 |4 L8 O( m5 k1 `- h. O4 Qtvb now,tvbnow,bttvb■泰式炒花甲不俗，$98。2 ~9 V5 H1 S- L  s0 U
, w( P9 p8 L4 [; ?7 b
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
! ]: k" [. a: `& @8 h5 Q& @6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 `8 o3 U9 R2 S. C$ m" s
食神私房海南雞飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E6 i5 U& i6 ?0 p6 {
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
( g1 K; K% w% \' _5 I3 v7 ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 H# R* H# V7 Q$ i: N+ ^2 F  C/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
& V1 \2 i0 h4 I" f' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。tvb now,tvbnow,bttvb1 P& Y: h8 i6 g0 X/ j( n
tvb now,tvbnow,bttvb- Z! Q6 w. a  m
       
: Q/ Y5 L5 O% h5.39.217.76■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
0 \% A. r- d  b. Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 j7 C6 g9 s) t) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ) Y/ L  n! n1 {# W6 H
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。tvb now,tvbnow,bttvb* r/ B) C+ h- X; S0 |8 ~; C6 B
8 i- u1 A5 v) U3 J& ~1 C% C
       
. `3 S+ i! m$ U6 k8 b+ p$ D8 _7 M) e■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇( p9 @$ }. s" k9 [

+ j. K- D/ L( F  q* I! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰潮（深水埗福榮街)
& q- A3 s- _& Q" n: b: W; E6 K5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb( L9 a, h* L, P; y; l0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e& i7 j5 @: [# H# g6 A% o
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0