標題:
[西式食譜]
印度美味搬进自家厨房
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-11 09:52 PM
標題:
印度美味搬进自家厨房
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[印度膨膨饼]
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将面团(玉米面、黄豆面、红豆面、荞麦面)和好后“醒”一会儿,揉匀,擀成圆片状,放到油锅里炸到膨胀,就成了口感很Q的膨膨饼。
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[咖喱角]
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咖喱角的做法:
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(1)将馅料包入面皮中,对折成为三角形。
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(2)放入180℃的油锅中炸至浮起,将其翻面,炸至外表呈金黄色即可。
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【一份黄金咖喱角的配料谱】
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● 黄豆面皮:12张
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● 内馅材料:鸡肉丁 150克
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● 叉烧肉丁 50克
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● 肥肉丁 40克
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● 虾仁丁 50克
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● 香菇丁 30克
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● 洋葱丁 40克
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● 太白粉 40克
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● 盐 1/2小匙
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● 糖 2小匙
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● 鲜鸡粉 1/2小匙
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● 咖喱粉 40克
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● 椰浆 40毫升
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[夹饼]
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夹饼的做法和配料
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将配料和入没有发酵的面团,揉匀,摊平,在平底锅上用少量的油半煎半烙,即成为香酥扁平的夹饼。
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干果夹饼葡萄干+腰果+乳酪
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蔬菜夹饼
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胡萝卜+尖椒+青菜末+土豆+盐+辣椒面乳酪夹饼
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乳酪+青菜末+咖喱粉+白糖+淡奶油+牛奶
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[印度腰果豆卷]
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咬落松化的甜点,腰果馅中夹带椒盐的咸味,互相平衡,令豆卷不太油腻。
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地瓜粉+腰果+葡萄干+开心果+咖喱粉+花椒盐
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[红豆卷]孟买豆卷
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● 腰果豆卷
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● 红豆卷
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● 咖喱米豆卷
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● 大扁豆豆卷
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(1)把馅料放在豆面揉成的薄饼上,包卷起来,卷边和两头用湿淀粉粘好。
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(2)起油锅,烧至五六成热,把豆卷下油锅炸至香酥即可。
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