標題:
[生活小百科]
鸡蛋的健康吃法新说
[打印本頁]
作者:
qes2006
時間:
2010-7-9 08:44 AM
標題:
鸡蛋的健康吃法新说
1.健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。
) |5 N- |: M- G8 ?# n# p9 K$ U& `: vtvb now,tvbnow,bttvb
% \ D0 F. w7 ~2 F5 I9 d: T5.39.217.76
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
5.39.217.760 Y2 |, g2 q0 }- X. |" z9 `$ r/ ]
8 ~. O4 [4 x3 x" w) x6 Q- w' d) ]3 h公仔箱論壇
3.防治动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的惊人效果。
7 m" d+ ?$ q' k2 `2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& I7 I, [" H: P" u, s; q) l5 _
4.预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b5 B) [1 F4 u5 Z- a% r3 C
0 u+ U# i& T8 W2 r6 C0 E+ s1 M
5.延缓衰老。鸡蛋含有人体几乎所有需要的营养物质，故被人们称做“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，是不少长寿者的延年经验之一。
, n& c# n6 z+ p4 l a; xtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^+ s5 p Y2 Y i" J8 R
聪明吃鸡蛋
5 I- W4 p8 |: }6 O
' `" ]3 S# B, [* b4 m
⊙最营养的烹饪方法：
7 ~, R' \ \3 N& W公仔箱論壇
D8 ]$ a; _ \/ l8 R
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E) g Y& w# b2 I/ b: O2 p, x# z4 U
' h5 V6 a& ^* v, N8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
u- o+ Q; k5 }3 f% P
* p/ Y4 }9 o6 ^# d$ X# E4 p# f5.39.217.76
⊙一天吃多少
: X$ M3 e; v0 F2 [4 x公仔箱論壇
5.39.217.764 d% t1 R0 b' u- C# C
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
* J" Z! e$ J% u+ i7 S公仔箱論壇
) }; `7 T5 D& D% u8 A$ [tvb now,tvbnow,bttvb
⊙蛋白好还是蛋黄好
1 M# E: {+ d% x
+ w& J. f2 J7 x: t公仔箱論壇
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I: g! r9 `# L, L. m n) q& k/ A
, B$ q2 w' n$ M- Q, f* `" J! z% a
鸡蛋误区ABC
& U8 O; H) v/ l# ^7 e/ Q6 j# f) A* z5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb+ c, a. C- _( C% g
误区A：产妇吃鸡蛋越多越好
- l8 N9 z( [4 W" M
' e8 B3 d$ k* C" T
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷，头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
/ Z6 b- S% @5 Q9 p8 _
1 `* B9 e' S$ U/ J
误区B：常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
+ Q$ ~2 i2 V" V T* Q7 P1 I
公仔箱論壇4 o0 A8 T: V1 [2 ?& F
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
, ]3 p; l4 Z% P2 Y! P( @( b. wtvb now,tvbnow,bttvb
# [( P3 U4 k& \6 E. p, f; v
误区C：生鸡蛋更有营养
5.39.217.763 | W( y8 a1 \/ }' U
公仔箱論壇( t/ a2 |3 M7 @- S
生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且也不营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外，生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
5.39.217.76/ S1 Z' d: f, w) E, _7 u$ |, m' ?
, K7 A, w' [+ V7 `# _tvb now,tvbnow,bttvb
烹饪技巧，各式解密
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?& P; }, \0 ]5 ?! y
4 D- E( S7 c+ F/ P5 ytvb now,tvbnow,bttvb
摊鸡蛋：忌用大火，否则会损失大量营养。因为温度过高时，鸡蛋中的蛋白质会被破坏分解。尤其是颜色深，炸得焦脆的鸡蛋，营养损失就更厉害。但是火太小了也不行，时间相对长，水分丢失较多，摊出的鸡蛋发干，影响质感。因此，摊鸡蛋最好用中火。
tvb now,tvbnow,bttvb" [( M Q* h! C0 p# {% @; R
7 S5 J f Y* ~' k# d
蒸鸡蛋羹：鸡蛋羹是否能蒸得好，除放适量的水之外，主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时，应使空气均匀混入，且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系，如气温在20℃以下时，搅蛋的时间应长一点（约5分钟），这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼；气温在20℃以上时，时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的鸡蛋羹粗硬；若搅匀蛋液后再加入油盐，略搅几下就入蒸锅，出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
5.39.217.768 K1 [3 f) V3 A4 S; n
/ A8 I; a: z+ ? v# V9 q2 r% {& F公仔箱論壇
打蛋花汤：在汤滚之际加几滴醋，则蛋汁入水即呈现漂亮的蛋花了。煮鸡蛋：重在掌握好时间，一般以8分钟～10分钟为宜。若煮得太生，蛋白质没有松解，不易消化吸收。若煮得太老，蛋白质结构由松变得紧密，同样不易被消化吸收。
" J5 W2 N' }* q" h) F
- O' v+ A1 k4 B. u8 n2 s* ^1 Y
特别提示：炒鸡蛋忌加味精
tvb now,tvbnow,bttvb6 }9 h5 E* \% I% e; l( K
; n" a1 ^, m+ J+ I* b6 Z$ h* { w. btvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠，若加入味精，加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠，即味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖。
作者:
Frinson
時間:
2010-7-14 11:30 AM
鸡蛋系几好噶 我多数净系食蛋白
作者:
frankpan
時間:
2010-7-14 01:53 PM
原來吃雞蛋液那麼講究！！！我想吃就吃了，沒想那麼多，現在也應該節制了！！謝謝咯！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
