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標題: [食肆地點] 朝十一晚一任舔老廟辣妹仔 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-7-8 06:46 AM     標題: 朝十一晚一任舔老廟辣妹仔

這個題,心邪一點看,很意淫,實情是廟街新開小店名字,老闆娘乃四川人,小時是嗜辣小辣妹,大時開舖索性改名叫「辣妹仔」,落手落腳做足十幾粒鐘,辣味飄滿廟街,保證吃到你舔舔脷。2 H, n: Z* C1 Y; O2 `
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四川正宗香辣油
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* f) i. q- W& l5 H& t: u/ {1 X1 T, ~廟街「辣好仔」六月初開業,相對同街其他食店較為企理,店舖不大,主打四川菜及過橋米線,食材均即日從街市取貨烹調,隔幾天就燒一大鍋油,加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在,香料均源自四川,新鮮正宗。我打開餐牌,叫一碟毛血旺,一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川,自小嗜好辛辣,小時已志願當「小辣妹」,這個超吃得辣的小辣妹,長大後拜師學藝,學得一手正宗四川菜,舖頭開朝十一晚一,每日十四小時,她工作足十三小時,為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。 9 ^* L( G2 A$ c0 z3 _
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芝麻猴頭菇夠爽  / @+ x/ d4 b# i3 |1 r& k5 `
比起四川人,香港人食得辣的能耐簡直是未夠班!一道水煮魚片,我只敢點小辣程度的麻辣,上桌先嗅到濃香麻辣味,入口,舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感,緊接着味蕾感到有形有質的辛辣,魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來,滿口豐腴,味道複雜具層次,是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚,已吃得我大汗叠細汗,她只是淡淡一句:「還未開始辣吧?」為了面子,我惟有強忍辛辣,死撐:「還可以。」不行了,夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感,日本猴頭菇簡單地醃上一晚,用酥油灼分多鐘即成,撒點炒香了的白芝麻,出奇地爽口多汁不覺油膩,難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限,吃碗麻辣味過橋米線,米線吸飽辣汁,看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采,變辣了可不是我杯茶。當然,我不敢試不代表不好吃,想嚐新的你一試無妨,因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽,再根據客人要求而加辣或加酸辣,上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製,本身味濃,客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底,更可由最小辣起加至勁辣,選擇性出奇地高,不過還是那句,吃辣要量力而為。
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水煮魚片$48
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可自選大魚或鯇魚,前者少骨肉質結實,後者骨多肉嫩,全屬即日街市貨保證新鮮,配菜有大豆芽和中芹,辛香鮮甜。
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口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振,用三黃雞炮製,雞肉嫩滑味香濃,是越食越辣,越辣越想食的菜式。
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雙椒禾花雀$48公仔箱論壇3 U, }0 ^8 v( Y0 o# O3 C0 x6 f3 D
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一客十六隻禾花雀,醃過後用秘製麻辣油炒香而成,可選大中小辣,老闆娘話:「中細辣食味最好。」
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雙椒雞$38tvb now,tvbnow,bttvb8 d) P' E4 V: P5 Z* @' |: t0 l
       
8 h1 v& w3 A3 G, ^/ O2 r" i4 A公仔箱論壇「好味!」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應,這個雞並非雞髀雞翼,而是雞軟骨,口感強入味非常,佐酒一絕。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V$ B) i3 R: w2 s0 F) c- q4 N, c6 n
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毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內,一上桌已經辛香撲鼻,夾一塊鴨血放入口,滑!
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睇落好似辣得好恐怖,但食落又好香,豆卜最入味。
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' H( f$ V! ]; E: Y( O9 d( mtvb now,tvbnow,bttvb爽口猴頭菇$235.39.217.76& H  h* p7 q/ C# a" I4 E4 z
       
5 g7 w# L' @' g' Y; z採用日本猴頭菇,一客份量不少,即灼上碟,口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍,爽口多汁帶陣陣芝麻香。
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雙椒蝦$38TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z6 A, f+ ^  _/ K6 g: E9 ?8 A: [
       
9 D& n% l6 z3 n' C- ?3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦身光鮮明亮,看得出新鮮,先烚熟再加花椒辣椒炒香,基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼,蝦肉依然爽口清甜。
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過橋米線$43tvb now,tvbnow,bttvb" m7 b7 l* R" r% ?5 }
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雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜,配濃郁上湯。
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擔擔寬麪$19tvb now,tvbnow,bttvb2 t  i4 a: E4 \$ R2 z9 H
       
6 q. K' D  a9 [: A9 R* @坊間少有的寬麪,遇水易黏稠,處理要非常小心,配四川酸菜、芽菜等,加款$4起。% H( ]+ t$ z9 n" U
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辣妹仔 (油麻地廟街)
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作者: mo~    時間: 2010-7-8 03:49 PM

d相睇唔到喇~但係睇你d字都夠殺~




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