標題: [食肆地點] 京滬菜新食力 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-8 06:43 AM     標題: 京滬菜新食力

最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！
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8 H- g2 p% ~, Z5.39.217.76御膳烤鴨$180
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  k' Q" _1 j' ~. i5 w7 j7 ?tvb now,tvbnow,bttvb選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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( r2 y) V* a( g/ V" E1 c' j" X鹹肉毛豆扣百頁$55
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ 5.39.217.76% t7 F* G# S$ U# U! f$ \3 M

) d; |9 W8 y& T: T% N3 b公仔箱論壇御膳京醬蝦每隻$23
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每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 5.39.217.76+ a) G* x8 E4 r; l9 i0 R; T
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十三香濃家雞半隻$68
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用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。tvb now,tvbnow,bttvb" p% ^! k1 u. w3 d

4 k% R. ~, Q% x" ]+ P5 L5.39.217.76        tvb now,tvbnow,bttvb' e. W- @7 |' I& o, X
御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)
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! O0 d8 Y* S. Z( S/ z7 E& k& D趙偉師傅

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