標題:
[甜品]
休闲美食 蛋黄派
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-7 10:43 PM
標題:
休闲美食 蛋黄派
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一种人们日常的食物，看似小面包，但吃起来十分酥软，里面有类似黄油的东西，富含蛋白质。
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材料
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面糊：全蛋180克，白玉兰糕粉150克，蛋糕油6克，糖粉120克，色拉油15克，泡打粉6克。
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馅料：鸡蛋1个，澄粉17克，吉士粉10ML，牛奶44ml，糖50克-68克，6黄油17克 。
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做法
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制作面糊：
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1.白玉兰糕粉，泡打粉，保鲜剂充分混匀。
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2.全蛋，糖粉，蛋糕油，用搅打器慢速搅打至白糖溶化，再快速搅打2分钟，至蛋膏呈软峰状并硬性发泡，且蛋液呈乳白色时，然后慢速边搅打加入上述粉，再快速打2分钟。
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3.再慢打两圈，并加入色拉油，停止搅拌。
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4.用白玉兰糕粉和色拉油的混合物涂刷蛋黄派托。
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馅料制作：
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1.先将黄油打散。
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2.分三次放入糖，分别搅拌均匀。
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3.再分3次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉。
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4.将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，旁边有结块的感觉，一定要搅拌均匀。
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5.边蒸边搅拌。
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6.30分钟左右便好。
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装馅烘烤：
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1.将主料面糊装入裱花代,先挤一小部分面糊在蛋黄派托中,再挤一些卡馅料,再挤一部分面糊盖在卡馅料上,于蛋黄派托的八分满.
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2.然后放入炉温为上火190℃、下火170℃的烤箱内，烘烤10分钟，烤熟取出。
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特点
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