Board logo

標題: [美食介紹] 草原牧民“奶豆腐” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-6 10:30 PM     標題: 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼,永远不是羊肉和美酒,而是一碗浓酽的奶茶,旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d9 x0 P- d. ?: B& a8 E
5.39.217.76- X. y% ^4 z8 z0 l7 O
    取于自然又融入智慧的奶茶,别具荡气回肠的的塞外风情。1 X; c, d  Y% B2 A( q/ c
公仔箱論壇2 ?- j8 A% X& m& ?  S/ ~
   (奶皮子)
/ ]& I( ~) J/ d. b3 w4 Z# \7 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 w/ g$ ?, M. H% h. o6 {
       从呼市一路向北一千五百里,一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
2 _9 b6 D1 O  G/ @3 V: ztvb now,tvbnow,bttvb+ n* h. w  p3 w) T) c* x
       一方水土一方人。茫茫的大草原,天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居,食畜肉、饮畜奶,是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t) G1 p9 r2 C5 `/ Y# G
5.39.217.766 g" q2 Q6 a9 E/ A' Y0 E- E
    草原上,只要有人的地方,就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里,每顿饭,只要一落座,热腾腾的奶茶就端到了面前。
  L5 g. D9 t' O' J( G( C# G7 C5.39.217.76
6 K" k7 ?& ~, O: v9 c    旅途饥渴劳顿,高热量高营养的奶制品,就是最好的体能补充食品。
  O& I# a% w) a) D, I5 ^9 |tvb now,tvbnow,bttvb
2 t2 Q; z: M: v" e    在这只蒙古包里,吃到了牧民家里的“内蒙早茶”,更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
% b+ D6 ~& P7 s5 T0 P
- B' v- ~% D$ h, P" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 w; O5 f8 P9 l& f+ p( m" h, s       奶豆腐,蒙语称做“胡乳达”,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
% B$ ^3 t1 b: i. M" b0 @/ T公仔箱論壇
/ n3 s* y+ s' {4 U( L3 p, Btvb now,tvbnow,bttvb       女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
% D: E0 T' i* o7 y  q; d: ^4 [/ e7 M5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o. G8 J. V1 h3 D, B0 n
       土灶上一口大铁锅,旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子,制作奶豆腐什么作料都不需要。5.39.217.76& l- s, ~' U8 B/ m' G" s
公仔箱論壇  d3 \1 ~& R# n( E2 Y9 E) G
    添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下,分出层次,上层是黄色的油水,下层变成像豆腐渣一样的小块状。
: U4 K- o$ g. ^& q# T5.39.217.76" r: H. p, Y* c6 ?; ^
    需要注意的是,这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的,在煮的过程中,只有淡淡的牛奶味道,并未闻到扑鼻的牛奶香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f. N* [. ~  n) _5 S; [4 V! Q, T) R* s
. R$ N6 P1 l+ T. b; C
    牧民说,牛奶就是这样的,太香的不是牛奶。很简单,却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比,实际却离真正的牛奶可能差之千里,香的感觉都是“后天”的。
7 P" X' r7 q6 @, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. \# f: o; S1 J. ]

! E( K4 h+ m9 {公仔箱論壇5.39.217.76( M; k( _8 H+ b4 N1 W+ `5 B2 u

" }* N* Y: a* f& ptvb now,tvbnow,bttvb      主妇一边煮奶,一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上,通过一个简单的滤网,把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
, o' B  U3 f* B8 `/ o5.39.217.76
: c3 _  o. h) `% d公仔箱論壇2 u! E3 i1 D- c# v9 D1 U5 g
9 F" D5 {) |; K4 p) v. \
     牧民的奶制品是一个完整的系列。
5 g& B/ H5 j7 u. U! e( g) X3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
! ]6 k' u5 b( I7 j8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后,就成为“黄油”。
3 ~- C" d: D/ a$ D- ]9 E7 ]公仔箱論壇5 o7 c; C3 s+ }
     鲜牛奶小火烧滚之后,用勺子不停地上下翻扬,待牛奶泛起许多泡泡时,将奶液慢慢冷却之后,表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里,香酥可口,非常好吃。但做一斤奶皮子,需用去八斤鲜奶,所以经济条件一般的牧民,是不大多做奶皮子的。
9 e! @- T: o- y7 [! I7 e
* }: s$ l) y7 D7 W0 D7 j     奶豆腐,就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分,再挤压去水份装模成形而成。公仔箱論壇/ G& ~; v5 y/ q. C

0 s: g  J1 T* l2 w5 ~5.39.217.76     5.39.217.766 h4 F6 x: D7 v! {, I" k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b" r8 c2 ^3 [+ G) A
     刚刚豆腐渣一样的小碎块,经过不断的炒制,逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb: t- a4 O* e/ k- \( i9 W3 x, x

3 ?) i6 T7 D8 {$ ^tvb now,tvbnow,bttvb      内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒,把奶豆腐盛进去,压实。* q8 `- ]5 V0 f% K6 M" [

% f/ V4 W% n# F' h8 q+ L6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D8 S8 j; F' G8 [# B" m3 s0 l
       给个特写。
! Y, |3 W7 H: C
" b9 V3 W+ V; ^& y, c( Z公仔箱論壇       炒完奶豆腐之后,锅里、勺子上都很干净。公仔箱論壇5 u, a, R) X# Z7 E. O5 p! n
2 @3 q& ^( z! M5 r" {- d& b9 D) i
       这两块奶豆腐,用了大半桶鲜奶才炒出来,纯度非常之高。8 q( @% Q5 x9 A; t

) u  g% s' W: M; M4 w6 p5 v% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w/ T: S# _8 i- H+ s0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       奶豆腐在奶茶里泡一泡,奶香浓郁,是牧民最爱吃的食品。tvb now,tvbnow,bttvb9 O6 R, Z' G* o

; I# X0 {  L8 I8 D8 X4 k. G0 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出远门的时候,带块奶豆腐可以当成干粮,既解渴又充饥。
1 Q4 w* q% L! O5 F( e0 l# b& Q# r" G4 h+ l" k3 V
, Q) j# f) q$ |8 H$ C- w* O& T% B7 F: l% V
      牧民的丰盛早餐,也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇# k7 k2 ?% c: j" R  ]. j
% `4 Z0 i# H  D) V+ ]
      一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼,还有一些羊肉。
* }% i0 D% @6 @+ B/ @9 w* P+ C! @
3 W; ?% ^' u* hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大,即使中午穿单衣,早晚也要捂上厚外套,所以高热量的食物必不可少。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]4 C8 k* Q2 k; G! R

7 B, F& a, E: [4 k: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     关键的是,草原上天天吃如此高热量的食物,也并没有见到什么胖子。倒是在城里,人们嚷着KEEP FIT,还是不断在虚胖之中。
9 d# V$ t7 R- @8 Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: V( M/ V/ j* n# p# [5 Q

, n) b# @) b! ^3 B- ]6 F. L% H      奶制品家族其他成员。0 }; |" p( W1 _  a

8 d; R1 x, J: I      酸奶,很浓稠,旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了,不能喝,只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ i0 {6 G, b) H# n9 P( |

3 k" c% x4 T- ]* ^: ?      酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻,和奶茶一样,调理肠胃。公仔箱論壇+ @& S  h* y/ M: p# t  U

$ D9 K- w5 y8 }! _! A5.39.217.76
+ v. G# F/ `- n% w      蜂窝状的奶皮子,因为制作起来使用大量牛奶,身娇肉贵。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i* f- S8 \' _0 O1 S$ v. {# o. T
公仔箱論壇) Y; K: b. A; @1 c& }3 G; V
      奶皮子可以做零食,也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `  q" s% ], u& \* h" C# F
- |/ ]" ?  q; X% ?+ u4 D1 r

# K4 D. H1 W# N: l6 r5.39.217.76       奶豆腐切成条,有点韧劲,可以泡在奶茶里吃,也可以直接放进嘴巴里嚼。
$ K0 e7 U2 e/ ]/ D& p5.39.217.76
" \- ~) v7 F2 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D( L5 N" ^9 E7 C- S5 i% ^

/ r7 {3 Y4 @4 D1 m      草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮,一见就知道不是出自牧民之手,这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
/ S  B2 j1 d5 [( U. A* \
+ Y  ?5 ?4 s% x" Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F. T$ D6 `% C- B/ i4 M5 I
   tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ r" Z0 A) [/ ^
      内蒙人好像不炸油条,油炸鬼的形式除了刚刚的油饼,还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]$ M5 h6 D* E! F; Q
tvb now,tvbnow,bttvb# K$ ~: g  K: F2 ?* U

) l, S0 a5 m: a8 R7 f( GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      
/ ?" f9 K* }1 y1 s2 C! ]# z2 |5.39.217.76      早茶里,还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽,气温很低。公仔箱論壇: {$ p, R: D) n1 {1 B  [
5.39.217.76) k4 h  ~9 m2 l; N8 U6 v3 r% q
      但一笼包子饺子下肚,加上一碗热腾腾的奶茶,身体就会迅速暖和起来。
4 f' C: _; T& r  o$ J5 {+ ?6 dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ^. g& `3 h) [' o% l8 R
      当地的人们,早上即使不吃如此的花样早餐,也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天,又抗冷又抗饿。4 P' ]1 F3 E% r3 V0 N: i7 g

( x/ L% x0 Q8 W/ w+ ]( Y3 h8 Z3 ]
) G- G; Z2 X- J  s* X' w公仔箱論壇5.39.217.76( @) [! M( i/ k. @+ p
tvb now,tvbnow,bttvb4 V; A; ?$ |1 l' @& H; G. ?# G
       在探奶制品之余,也要吃点别的搭配。
6 M& ^3 F  G- D/ |( a7 Z; ^公仔箱論壇
" ^5 X3 q1 l& ]6 x5 }6 m/ ttvb now,tvbnow,bttvb       大块的新鲜羊肉,用铁签子串起来烤。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ B; C% P! i

+ A3 \0 ?# V, }! ?/ D       这样的大块吃肉,过瘾。
7 U0 A# z5 l' Y: Z9 Y7 ]3 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {3 U) w. B7 Q* U2 }; O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J5 o. N' E# s0 o

% a# B2 u% U. H3 j5 H- |! c5 F         还有更生猛的。想象一下,草原上一定盛产各种昆虫,高蛋白,调节口感吧。公仔箱論壇% M4 ~4 d/ L3 |" B( }, q1 i

/ f, Y# q2 L3 k$ q, _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         不过,还是十分的敬畏,只是瞻仰一番,不敢下口。5 p5 H# J9 T  Y3 B; L9 q3 M' K
5 U. H% F  h8 {2 [. c8 ^* u- B" ?% f

+ K( @+ |" o( ~. L  M; {5 d在锡林浩特城边上,吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别,不仅外表非常整齐,里面的山楂也很入味,酸甜可口。无论男女,都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉,这口酸甜开胃的甜点,实在是太体贴肠胃。

9 K7 H$ ~0 u" A& Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g* h9 R* E: r; s. q





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0