標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
公仔箱論壇, p4 x6 }3 g% R8 e& B
! f% B8 e+ e- E' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
/ r& M4 N! t1 n2 X1 Q! `
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 y2 o0 m [9 f, ]- b! |
& a5 ~1 F# Q) B9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 I$ u: j. W4 {4 G3 c2 g: R
做法
5.39.217.767 O" ]! `5 \4 s3 r; Y
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
; }( h( @ u! t9 u
tvb now,tvbnow,bttvb1 I* U. P# `4 {' \9 ?
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
2 r5 e: ^1 s" U# t; w$ r# qtvb now,tvbnow,bttvb
' y1 |: B+ \4 K6 l5 W& j
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! @! Y$ J) c5 u/ @* u- Z
" X1 [: r2 O9 I7 ]* Y; A, l" S* X
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
, i: S, m8 A; y( \5 ^! b3 y p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O+ E. s) D; T u* q" z" H5 G! i
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ K. G. j, k
1 Q4 \) D& Q" D8 V2 d& P, P
/ b9 E: z) }# m0 C6 A* ?+ |7 x6 O
6 g6 H- S& l- X* w+ atvb now,tvbnow,bttvb
; `* m" }& c5 u
' n" i( q9 J4 `" A; C L! B2 N
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
( V+ L! ^. Z! J E( }" K* X' c公仔箱論壇
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇, p4 x6 }3 g% R8 e& B
/ b9 E: z) }# m0 C6 A* ?+ |7 x6 O
; `* m" }& c5 u