標題:
白燒鰻白燒き
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:05 PM
標題:
白燒鰻白燒き
7 B' w* D: A4 u2 o
3 L5 b: K4 M: }" P" O7 Q( Z% ]6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
材料
1 `- B) f# w- L/ @6 ^2 z+ F公仔箱論壇
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
公仔箱論壇2 O) g s* L+ ^! B" F- H* Y
# Y" F- x9 w) @' A* V5 V
/ B4 I9 e3 p8 o+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r- R+ D3 @/ [* p6 L5 Y
做法
5 u3 a C7 b7 y. \5 a9 L
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
5.39.217.766 n6 m3 `- ?% K1 V
. `5 F; k. w; _
2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
& N8 X/ T/ ]9 R6 w9 s# T8 l' M
5 ~5 L7 R8 X( @5 F& [8 P* u
3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。
5.39.217.76 c& k# l9 }" R6 j. q, u$ F
- l3 v. p/ z# \6 \7 _ v6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
3 c( o/ m1 k% Q( N4 w7 T公仔箱論壇
3 s( |2 n: E/ z, V4 f) y3 ]( c7 _3 N
5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
+ |! Z6 ^$ e( R9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇! @) C1 t1 @0 O! L5 s9 Q
2 ^0 Q1 ?9 T; A3 @ d; j! v
/ [! V3 p. C9 V+ a5.39.217.76
公仔箱論壇6 Z$ |3 a; T% h( Y* I4 T8 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w3 n* Z% a7 j8 O
貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [$ B: C% Z2 \, @; v+ S" w2 Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 B' w* D: A4 u2 o
/ B4 I9 e3 p8 o+ w
公仔箱論壇6 Z$ |3 a; T% h( Y* I4 T8 ]