標題: 白燒鰻白燒き [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-6 12:05 PM     標題: 白燒鰻白燒き

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) l1 o+ T; ?0 e) j$ k$ W5 l9 w; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料/ \  r3 J4 H2 T- r7 F" K
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb! J- q" [# ]0 j! h
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- L; L( |) a3 [0 }
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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5 M) b; Y. E( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。9 }4 O! [% q. D
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3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。tvb now,tvbnow,bttvb5 |! O# ]* f: {4 c7 y

# x2 _# w8 L4 E* k8 D* q公仔箱論壇4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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; ~! i( \. I7 C2 Y; M) [5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 5.39.217.76' s$ y9 P' G9 d/ c0 r+ r
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8 A: A% a0 _/ N; ~- P4 q9 }* R0 y公仔箱論壇貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇. n8 H1 V6 }6 N9 S7 L

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