標題:
[烹飪技巧]
烹调小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-10 01:50 PM
標題:
烹调小窍门
1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
: R9 K2 M7 Z& B( k$ E3 i! Q- z
) T2 [# a3 O1 Z# k
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。
, O9 T5 ^; y: Q, H tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g8 c" }8 @5 p
3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。
: Q2 c! Y5 V1 {+ b% F/ H" Ftvb now,tvbnow,bttvb
9 G) e1 {- ~0 N7 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。
+ ?) L( C& W& `5 _. d7 M1 k
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. m$ S% L) \& x0 G
5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。
! w k* N) z. o, Z) C
8 t/ g! ]8 P7 F) w
6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。
X1 Y% L$ z7 ^+ Z3 P
tvb now,tvbnow,bttvb$ ]7 S) l# Y; }0 k" i
7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。
3 X4 r/ v4 F, A" Q3 E* }
/ K/ L, F! V1 @, d, E$ s
8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。
: j' `! W2 Q; g6 `; P公仔箱論壇
5.39.217.76 F! G3 l' e/ z S
9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。
& c1 X3 x3 d; v7 R: M0 l& a) T
* C" m S0 t8 f# f5.39.217.76
10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。
; l4 A* C' `' i+ ?- o0 v
5.39.217.764 M7 ^; I/ |4 Y6 p. `3 l
11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。
) t7 ~4 K8 L0 t' E- X( s e, ztvb now,tvbnow,bttvb
/ c% J Z& j0 X6 }5 U! cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。
- t& w, \# \1 ?3 Q! A
* Z- _# B; W& d* eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。
4 Z" e% ~0 e3 I+ @# Z+ vtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb% B i7 q) P" [
炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。
tvb now,tvbnow,bttvb; w/ a# `: M1 |6 }9 p
3 {8 w0 ~4 A$ i* v7 Y6 j) L% t
烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。
公仔箱論壇& }) u5 l/ Q2 g" _
/ A2 G) n, z* Q* [; P% @0 \0 f" e公仔箱論壇
[
本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯
]
作者:
jb3721
時間:
2007-6-16 12:32 PM
/ W: a) V4 A% {% L$ j _tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0