標題:
[烹飪技巧]
烹调小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-10 01:50 PM
標題:
烹调小窍门
1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
0 h( d; l9 O/ J! z1 o1 H7 U
6 \) H9 I1 z& l/ o
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
tvb now,tvbnow,bttvb2 o) @, m; B3 u4 n* T/ ^
5.39.217.76# T5 \* J$ Q# b; u% J
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
) W- M& y1 n9 h- K3 y r
2 K7 |8 G, N7 M" M8 z3 F7 ^. c$ [8 y5.39.217.76
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
5.39.217.760 k* M' \( s. S. r: E
5.39.217.76/ ]2 G* i9 D5 ]8 h# Q$ |/ m2 C
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
- z( A3 Y( Y( f" ?8 l8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ s y: C2 K- j& l: @0 J
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
5.39.217.765 J1 W4 O' t# A8 G; G7 ^
: Y( d% G3 h/ Y( z- p
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 `0 |5 k: { m. k6 Z0 W' S
0 J5 C5 h# ?6 Q4 B5.39.217.76
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
% ~, ^+ g9 v& }- E' u
/ ]% ]8 m& [" \' Z* E. u Z# j
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
5.39.217.767 S' ^: x8 l- H, H
. C- B# m# Z; ?9 N9 _. ?
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
8 Y& d0 o, P, W4 M8 y1 B公仔箱論壇
4 p7 G( N s2 C. M! [! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
tvb now,tvbnow,bttvb9 t+ r, V2 B6 F1 o" i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K5 A8 p5 O9 S2 [6 X
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
+ e$ ^* ^8 [2 l" W& {3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P7 B% ^; C4 \; o+ N. E1 A2 b
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
+ H0 a# e W& ?2 `& r5.39.217.76
, r1 w7 X; i5 F2 b- T
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
& ?# H8 h* R, \" D3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
& j* e( [+ M/ b9 D! c2 R; d7 Y
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
5.39.217.768 v1 E5 H, H$ O% H
' H+ L9 I- [* r/ Z( G公仔箱論壇
[
本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯
]
作者:
jb3721
時間:
2007-6-16 12:32 PM
" X5 L# E- X* R6 X0 K3 ]4 ?" L
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
