標題:
[烹飪技巧]
烹调小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-10 01:50 PM
標題:
烹调小窍门
1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
公仔箱論壇& g1 {( o& n7 @
- n- |, X) U3 C8 G
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
+ Q' M8 G7 G% L# m
' b. M) e- D0 O# }' R' |tvb now,tvbnow,bttvb
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c& Y3 g5 n2 {& T3 B
! v2 F z( p7 B ^) C3 E
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
; k! ^3 y; X1 x/ m; s# P5.39.217.76
& ^; v2 k4 T( T5 w9 T. @4 X
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
! y4 s* b3 S4 ^; R+ f0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb/ ?/ y5 H( \: J% c. V5 a
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
6 [* ^- S- x4 W3 q4 N9 K; o
" I H- E& g1 a1 G rtvb now,tvbnow,bttvb
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
5.39.217.76+ w( G- i& t% E$ ~# R( u& f& Z: D
8 M* N- V9 y' |% @9 I
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
$ [2 B* X G0 h" g
% ^" K+ }3 K, {% m
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
# _" d# Q2 b7 W" W$ x7 D3 b9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 z# r1 a+ ?4 f5 g- c公仔箱論壇
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
5.39.217.76+ X5 G5 ]* u7 x0 E7 j: A
8 z' R5 f% C! b3 _* `% N4 l9 Z$ x
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
公仔箱論壇+ ?, s5 P" j2 Z
* \9 j- v2 n; y3 U4 I$ n+ u公仔箱論壇
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
5 L9 |2 e) a) }" x
5.39.217.76( e' \9 |2 ~4 i5 i" c* r
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
# b3 H& K# F( v7 X- Y; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b3 `6 M+ g! @, j- K E
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
# i0 H# N( H+ K9 z Y. _, [! l$ b. @! c8 z
3 H; C7 P H4 B1 g公仔箱論壇
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
: x! S, t8 L0 p$ j% U公仔箱論壇
+ W# s5 v4 f, N4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[
本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯
]
作者:
jb3721
時間:
2007-6-16 12:32 PM
公仔箱論壇0 e Z. o1 A- ]2 z8 b. i
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 e Z. o1 A- ]2 z8 b. i