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標題: [烹飪技巧] 烹调小窍门 [打印本頁]

作者: val_xev    時間: 2007-6-10 01:50 PM     標題: 烹调小窍门

1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟,再拿出来烹食,豆腐便不会破碎。
. k. J  p2 @) I5 {8 ?( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( a+ a! q% {6 d- l  2. 煮蛋时在水里加点醋和盐,可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb( w0 T; K% R$ l

, R) `8 S' h- y8 u# ]  3. 做鱼或肉丸之类,须待水沸后再下水煮,且要盖盖,使其鲜嫩。
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, c6 t, }. L  f  w/ ]5.39.217.76  4. 清蒸、烧炖整鸡前,用刀平着将鸡的胸脯拍塌,把腿节拍断,烧好后肉可自动脱骨。
1 h3 {8 V- W5 q8 z& H) x: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 I6 L8 C# d& a2 r! Y; Y5.39.217.76  5. 腌渍小菜过感或过辣时,将小菜切好浸在酒水里(酒水各半),可冲淡辣味或咸味,使味道鲜美。
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7 P2 [. B+ v  mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  6. 切蛋时,用快刀在热水中浸一下再切,切出的蛋黄很整齐。5.39.217.763 I2 S1 e, K: N& O* i) M

* @' s% D  g* d$ w公仔箱論壇  7. 煮土豆时,先在水里央加几滴醋,土豆的颜色就不会变黑。  Z6 ~' d3 J& a; y% ?

" m( A4 v, z- K+ H  8. 炼猪油时放少许水,可多出同,而且可啬加香味。
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  9. 煎荷包蛋时,在蛋的四周洒几滴热水,煎出来的旧特别鲜嫩。
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3 e) a3 O# }: Z8 _' hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人,可在辣椒中放点醋,辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了,可放些糖,以减轻咸味。8 h4 K: i9 n) R; w  @" `
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12. 煮肉时放几片山楂,肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭,很容易煮烂。
% d1 k! V. N: U9 J( F5 u公仔箱論壇公仔箱論壇! Z5 |+ J/ D6 O3 e8 M6 R$ x
  用鲜的肉做汤,应等到汤煮沸后才下肉类,但是用腌过的肉类做汤,则应冷水下锅。公仔箱論壇$ i2 ~1 w7 d* c: q# n/ F- M
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  炒鸡丁或是仁时,拌蛋清不须打出泡,只须搅一搅,但在油食物才会膨大发脆。
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  烹调菜肴时,酱油最好在菜出锅前放,这样既能调味,又能保持酱油的营养成份。
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6 W. M0 [, W4 A2 l5.39.217.76[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ]
作者: jb3721    時間: 2007-6-16 12:32 PM

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