標題:
[中式食譜]
素裹鹅肝汤
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-4 12:16 AM
標題:
素裹鹅肝汤
素裹鹅肝汤
准备时间：
10分钟
6 J+ ^6 J# ~5 D2 n) Y
制作时间：
40分钟
) ]* `2 m7 A5 l N& C; j
主料：
法国鹅肝20g
, K9 u& Z3 V( f! X5.39.217.76
配料：
白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
+ U4 j# s, y5 V5 M+ I6 k
制作方法：
1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
4 H; | o. L0 k5 {3 A/ [( A* Gtvb now,tvbnow,bttvb
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
: q n1 h- x# z. w) n0 C8 U: P5.39.217.76
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
- j: W, F3 d* W( r. {( Atvb now,tvbnow,bttvb
创意：
法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
* L2 d+ b1 f" X3 b
烹饪诀窍：
煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
