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標題: [中式食譜] 银映凤凰汤 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-3 12:32 AM     標題: 银映凤凰汤

银映凤凰汤  准备时间:4小时
3 L" Y( C/ X: k& x% m1 Ltvb now,tvbnow,bttvb  制作时间:4分钟
# [0 C  r2 l" H) c# [% f+ otvb now,tvbnow,bttvb  主料:老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、: C6 Y) T" e+ V$ N
  配料:鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
6 w9 a5 w1 |/ f$ \% U9 ftvb now,tvbnow,bttvb  制作方法:1/将老柴鸡入沸水焯熟,取瘦肉将其打成鸡胶待用;5.39.217.76- i0 F$ X1 P' h7 B6 `3 m9 {- j
  2/取老柴鸡骨头,用矿泉水清炖3小时,调味取汤底;5.39.217.76  a6 O5 A/ ]& @
  3/将羊肚菌泡发洗净,将其酿入鸡胶和金虫草,放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟;tvb now,tvbnow,bttvb( G8 d- M8 f5 W
  4/将鸡蛋清过嫩油,放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。% {( G* q! s; q" h; o3 d
  创意:羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配,将两者搭配,并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中,犹如凤凰在云彩中飞翔。
  u* F0 M7 i- r" a5.39.217.76  烹饪诀窍:烹调鸡蛋清时尽可能地嫩,放进汤中炖的时间不可超过4分钟,否则影响美观及口味




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