標題: [中式食譜] 油炸鬼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-1 06:47 AM     標題: 油炸鬼


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材料
$ D. B0 q/ O( E" k! o0 V4 S! f高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h/ z7 D: x9 i: w9 l: ^

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6 O" {  |/ \# `1 `- J做法
, e; h" D+ b' a0 u, X5.39.217.761.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。5.39.217.76! Y3 m% P: M1 r! T( [# ^

5 H; d5 j2 Z5 V- X% v6 l" L, x公仔箱論壇2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J7 `' X8 d+ X- E
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貼士
/ ^, k/ R: ]5 C, o/ [9 U( V. v6 r公仔箱論壇麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。
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