標題:
[中式食譜]
白酒水果奶酪
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作者:
xz12
時間:
2010-6-23 12:04 PM
標題:
白酒水果奶酪
【材 料】
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A.全脂鮮奶 250公克
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細砂糖 85公克
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B.吉利丁 10公克
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C.白酒 110公克
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動物性鮮奶油 120公克
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D.罐裝水蜜桃 1片
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E.草莓塊 適量
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奇異果塊 適量
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罐裝水蜜桃塊 適量
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食用玫瑰花瓣 適量
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【做 法】
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1.罐裝水蜜桃切小塊，放入模型中備用。
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2.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。
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3.所有材料A以中小火煮至細砂糖完全融化後熄火，加入作法2的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，倒入所有材料C拌勻備用。
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4.取作法3的材料以細篩網過濾出白酒奶酪液，倒入模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
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5.將完成的作法4模型移入冰箱冷藏至白酒奶酪液凝固，食用前以奇異果塊、草莓塊、罐裝水蜜桃塊和食用玫瑰花瓣裝飾即可。
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