標題: [烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门 [打印本頁]

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作者: val_xev    時間: 2007-6-7 06:25 PM     標題: 蒸鱼的三个小窍门

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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% X/ c# ~2 e6 g" |' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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: x7 ?2 C6 T2 E: c; Ftvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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9 r" y7 K2 X% o8 j- A3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。tvb now,tvbnow,bttvb6 U. J; s* s6 w3 x) p
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。

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