標題:
[烹飪技巧]
蒸鱼的三个小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 06:25 PM
標題:
蒸鱼的三个小窍门
家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
( Z ^7 Y9 g7 c3 D5 N. \! U" z
3 P. m1 ^* b; Q# u6 E: E b# q+ l" i) R5.39.217.76
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
! f( c$ K$ O% {9 l \/ D" K$ y
tvb now,tvbnow,bttvb) U: g! f: D* N$ N0 {1 b; I
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
5.39.217.76, D3 E9 G! |1 [3 I% y: h) e
# O9 F Z! E( S; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
! q% B9 Y- h% n8 v7 t- J/ n/ {2 @ Q2 V
tvb now,tvbnow,bttvb' H9 Q9 ]. i/ t4 y1 e3 c/ S
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
5 h) d p1 a% a
6 q# k9 y* H/ ?9 L% |
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?4 o4 K; V3 R, O4 A8 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 w; K5 d8 l+ }6 l7 ~7 P3 y
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
