標題:
[馬來西亞]
首次接待旅行團‧鹹鴨蛋廠變景點
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作者:
ckietlee
時間:
2010-6-19 12:07 PM
標題:
首次接待旅行團‧鹹鴨蛋廠變景點
（吉打‧居林）吉南峇眼三目的生產鹹鴨蛋工廠成旅行團的旅遊“景點”，讓旅行團員瞭解本土生產普通常見的食物製作過程。
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鹹鴨蛋是一種在大馬常見，而且容易買到的食物。但是，又有多少人瞭解釀製鹹鴨蛋的過程。早前一團來自中馬區的旅行團到訪參觀位於吉南峇眼三目的鹹鴨蛋生產工廠，深一層的認識這個食品。
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劉峻坡：讓國人瞭解製作過程
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來興貿易董事經理劉峻坡告訴《大北馬》，其鹹蛋生產工廠並非首次公開讓人參觀，只是過去有相關政府部門前往參觀，今回是首次接待旅行團。
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對於旅行團的到來，他無任歡迎，因為這也能讓國人瞭解鹹蛋是如何製作，並且讓國人知道該廠自產自釀的鹹蛋符合衛生標準。
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他說，他接受旅行團前往觀光除了要讓國人瞭解鹹蛋的釀製過程，也旨讓國人增進知識。他相信日後也將迎來更多旅行團。
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獲ISO及通過HACCP檢驗
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來興等時機衝出海外
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來興鹹鴨蛋生產工廠是全馬首家已獲ISO並且也通過HACCP檢驗的相關工廠，並且也等待時機衝出海外市場。
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劉峻坡受訪時，也指其鹹蛋場已獲ISO22000（品質管理）及ISO9001:2008（系統管理）。雖然目前已通過HACCP（食品安全及衛生標準認證）的檢驗，但還在等待有關當局發出證書。
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他說，要獲得上述認證必須經過繁雜程序，為保障消費者食用其產品的衛生及安全，他認為這樣的做法是值得的。
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採傳統方式
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鴨蛋釀製皮蛋
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以雞蛋釀製的皮蛋吃得多，鴨蛋釀製的皮蛋你吃過了麼？
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劉峻坡指出，除了生產鹹鴨蛋，他也以鴨蛋生產皮蛋，即產出了北京式松花鴨皮蛋推出市場。
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他說，大馬常見到的是以雞蛋釀製的皮蛋，但是他以傳統的釀製方式生產鴨皮蛋，口感確與雞蛋釀製成的皮蛋有差異。
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他解釋，所謂的松花皮蛋則是撥開蛋殼後，會看見皮蛋的蛋白部位有明顯的花紋。
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劉峻坡（左3）向到場參觀的旅客講解鹹蛋的釀製過程。
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劉峻坡向記者展示其鹹蛋生產工廠獲得ISO的證書。
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北京式松花鴨皮蛋，撥開蛋殼後可看到明顯的松花紋。
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