標題: [食肆地點] 夏日百搭苦瓜　變沙冰醉冧人 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-19 06:53 AM     標題: 夏日百搭苦瓜　變沙冰醉冧人

夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。1 d% D. Z) j+ \7 ]3 N+ q3 {1 w  P

/ u) o0 k0 b& D/ G2 U5.39.217.76瓜之君子　苦己不苦人 公仔箱論壇) d0 |- F' `0 O
若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。
( }( Z: v; D# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 b6 d! p" m) [- w' i! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
, n4 i9 y& t+ t■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。
# V) ?6 L3 ?# S1 o0 s5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W) @5 i! p& o0 W6 y8 q8 d- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
6 i4 `- m0 Z( g% y/ K) f2 r7 V6 I公仔箱論壇■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。
$ `* V; n$ B8 Q" @# b$ R
# [' u, e4 s! J( I' N' Q( h4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沖繩特產一周食 70瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W, y; U5 ~1 ], m  |5 g* E
       
' m) M. O( E: A! B% w5.39.217.76■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a7 ^  G$ J' `) ^) g

: x& M1 X1 h( B2 B2 E, Q! ~5.39.217.76談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。 , V! K' ?, m5 k' `  q
5 Q6 h8 E% @0 `& A$ A2 h( N
吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
9 r0 l% ?4 t$ m: J/ l, v公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb1 H$ A) n% I. K3 L
黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。 公仔箱論壇3 U! m' @6 }- @  d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M& L) C+ J* _6 R9 X' i) s
苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
% k0 ]& ^. I. N! N$ K        公仔箱論壇! m& {; k) W$ r5 A& T
沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ 5.39.217.766 ^, Y2 O% ?/ Y
! G4 ?# K' [( S% K7 H8 f
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J5 h2 Y) m5 A" {8 n6 O6 y6 s6 |
公仔箱論壇* e. ~  Z+ P7 `
冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。tvb now,tvbnow,bttvb% z: h6 B4 A6 G! ]5 B* |: d4 X

: H6 f2 e5 q; e6 j, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜炒飯$98（ a）
$ p$ i0 \3 S6 l- p4 E# Ntvb now,tvbnow,bttvb       
7 A5 S' h  z; L! ttvb now,tvbnow,bttvb先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s3 A- b! i3 X. G) B" v% e

! P7 r! A% c: K, ^* u0 i6 V* x7 n苦瓜釀魚肉$78（ a）
* u. T( Y( K6 P3 \; h5.39.217.76       
) l8 M0 r; k! E公仔箱論壇門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。公仔箱論壇' \) F* e3 g. I1 v9 u

$ `4 h8 f; f, t( W5.39.217.76苦瓜餃子$48/4件（ a）5.39.217.76: Q$ U& S' v0 A2 \# b  O3 E
        tvb now,tvbnow,bttvb- |7 l+ [, Z( B$ H' ]
沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。
" \5 \2 F  b; f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?6 v' H+ [3 E( [
苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u  u2 D) t7 M4 d# Y; Q/ K
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F" J% J* @) T* A) ]+ E
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
: N0 }8 V# d8 z, D( t+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( E! r; k$ ~7 O1 W. z中菜凉瓜　清炒最正 5 M5 L; b7 j3 `6 f- S
中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
" \% O$ @5 P& F0 S4 a6 P/ M
" ]+ C, p( f" R) r( V0 R3 D; x: ^" z) x5.39.217.76清炒凉瓜$55（ b）5.39.217.763 p/ Y! t) Y% f( w1 S9 z$ D
        5.39.217.76" X. D; I& E* v9 c$ j8 L- x. G; ^
只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。
5 a- f9 k2 x" W! |- R& F& @6 Q2 v' G' `" I8 I; _8 c
凉瓜煎雞蛋$58（ c）        5.39.217.762 {/ O/ k1 x$ D; S$ B2 |2 a
       
" l* H$ W, H1 b; N0 _tvb now,tvbnow,bttvb沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。3 w' I0 b! S* q) {% Z& N( n2 [" x
公仔箱論壇0 ?, a  x6 R3 }, z. l8 Q
凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）tvb now,tvbnow,bttvb) k- M0 ^' E% Q+ O! X) ~4 k
       
/ t- v/ p4 F2 ?始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。
2 H3 D9 x9 r# \2 C( p: |+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 C( X, O* N1 d# N* R3 x
豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
. X: l3 `: D2 w9 }# L2 N/ ]3 b5 b; I1 F公仔箱論壇        5.39.217.76. T8 k; a  Z+ o: z
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; t3 |3 ]& Q1 p/ s% p  e1 f

( ?' R. N+ ~/ H5 y1 H（ a）那霸沖繩料理
9 D+ w( L- P9 ^: t! O% ctvb now,tvbnow,bttvb太古城第十期耀星閣 G1015舖
/ @/ e$ @' s% e' w6 A5 ~  y& g( P8 d5.39.217.76
+ q9 g- b( q! P: X: Z0 ztvb now,tvbnow,bttvb       
' \6 ^& g2 f- l3 {! d: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ b）尚膳潮州小廚公仔箱論壇; I, V. d! Q4 l; J# r
太古城智星閣地下 G1016-17舖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U- l3 `( ^; ]% l$ B/ h
5.39.217.763 U" L% F" R! G: A) E, L  Q
        tvb now,tvbnow,bttvb7 g/ q3 ]5 }. |4 l6 z" [2 d
（ c）廣東茶居TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S/ m/ v" z) i
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖 公仔箱論壇2 ]( n% @1 i; w+ }& [; G5 [
0 o: y% {. _: m  J& t4 g! o
5.39.217.769 f: K6 `% V, }, g0 ?: m

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:12 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0