標題:
[西式食譜]
茄子肉腸長通粉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-6-17 06:58 AM
標題:
茄子肉腸長通粉
( D; M5 B8 c$ M; `" U% v1 l
/ \0 C$ c; g& k; |$ W
材料
. W# \/ g* |3 c% m) z: l% a y* Ytvb now,tvbnow,bttvb
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
7 `6 D2 h; {. K9 m5.39.217.76
# F. |0 L) Q, L, F7 u$ k
西西里汁材料
5 r! i c: d8 P* n
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克
5.39.217.761 q5 z! \# Y0 ^8 z: {6 W2 t/ P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p* w m' g! \" p* z. W
; I# T7 J- M* }7 t* M, ~4 Z5.39.217.76
做法
5 D& E& T0 a9 B* a
1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
, H4 L, L# t( o& ^" D: y2 O$ v
- {& a/ w3 ]' x* y$ V, @+ o' H5.39.217.76
2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
^) P+ j7 N$ I/ q5.39.217.76
/ ~9 i7 N5 g% k* V. T6 k* {7 t公仔箱論壇
3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
1 X4 `6 v8 v! ^" B
7 W0 z4 a% J1 ~+ j6 E; g5.39.217.76
4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
5.39.217.76% x5 c6 R4 c8 D
5 p# ~( ~: ^0 v$ e" n; q5 \
5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。
8 m- P2 w$ a2 v
5.39.217.76( N- o: f! H h1 }8 T: S% S$ e
6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。
公仔箱論壇, d0 `+ L' c% S. ?' E; f& I/ W9 t
A: Z! Q- v4 A! E/ G, S
7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
5.39.217.766 X# l2 y+ y* j4 j2 Z
5 L! z0 m. F0 e. ~) X9 T' c! |
豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。
5.39.217.76! }6 q, i0 J2 Q+ P$ T2 ?+ }
作者:
hippy_123
時間:
2010-6-17 10:55 AM
謝謝。。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
( D; M5 B8 c$ M; `" U% v1 l