標題: [西式食譜] 西西里湯海鮮意粉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-17 06:56 AM     標題: 西西里湯海鮮意粉

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4 S7 B2 F& A/ v7 G0 F& ^/ Vtvb now,tvbnow,bttvb材料 tvb now,tvbnow,bttvb, a# o+ ?5 s5 K3 F" `
意粉 80克、番茄 30克（切丁粒）、紅洋葱條/雞粉各 5克、鮮蘑菇（切片）/西芹（切絲）各 10克、熟蘆笋 9克（切段）、半殼青口/熟大蝦各 2隻、雜錦海鮮 30克、白酒 10毫升、橄欖油 8毫升、鮮紫蘇葉/鹽各少許　西西里
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7 C. D# U. C2 f. h6 Y5 M* {& R/ m( c5.39.217.76湯底材料2 i) ?6 B) `9 B
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50毫升、碎茄肉 524克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 138克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 39克、凍開水 900毫升、菜湯 80毫升、阿里根奴香草 1/2茶匙、雞粉 10克
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做法 5.39.217.76: z" s) V- ^* E0 U' A0 p
1.先煮西西里湯底，將碎茄肉、茄汁、凍開水、白醋、菜湯、糖、中東米、阿里根奴香草、罐頭銀魚柳及雞粉放入大碗拌勻。
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! v* Z4 b  ^1 R( G/ m, R公仔箱論壇2.開中火燒熱鍋下橄欖油、蒜茸、洋葱碎及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，再倒入（ 1）煮 5分鐘至滾起後成西西里湯底，然後盛起。* Q8 N$ u/ f: {& \
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3.開大火煲滾水，下少許橄欖油、鹽及意粉烚 6分鐘，盛起瀝乾水後上碟。2 _2 R6 J8 y( t) g' m1 `6 w

2 a" _/ @" ~( i4 Htvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下橄欖油，放入鮮蘑菇、西芹、紅洋葱、青口、雜錦海鮮及熟大蝦炒約 1分鐘，再下熟蘆笋，灒白酒，倒入 230毫升西西里湯底煮滾，加入番茄及雞粉，煮滾起後熄火淋上意粉，最後放上紫蘇葉即成。
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意粉灼熟後先上碟，待醬汁料煮好再淋上面，可確保意粉爽口彈牙。
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-17 10:57 AM

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作者: joeybibi    時間: 2010-6-20 04:58 AM

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