標題:
[甜品]
椰林飄香芝士蛋糕
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-14 12:32 PM
標題:
椰林飄香芝士蛋糕
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材料
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忌廉芝士 300克、菠蘿汁/椰奶各 70克、砂糖 130克、蛋黃 55克、魚膠片 12克(浸軟)、淡忌廉 370克、椰子香精 1茶匙、冧酒 30克
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餅底
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椰子餅 150克、軟牛油 65克
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裝飾
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椰絲/菠蘿/烘椰子片/夏威夷果仁各適量
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做法
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1.椰子餅放入攪拌機打碎,與軟牛油拌勻,鋪入已鋪牛油紙餅模內壓實。
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2.忌廉芝士用電動攪拌器打至軟滑。
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3.將菠蘿汁和半份砂糖煮滾。
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4.把剩餘砂糖、椰奶及蛋黃拌勻,然後加入熱的( 3)中攪勻,開細火煮至 80℃,熄火。
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5.加魚膠拌勻,倒出過隔篩,待至微暖,分數次加入忌廉芝士中,再用電動攪拌器以慢速攪拌。
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6.分兩次加淡忌廉,加冧酒及椰子香精拌勻。
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7.將餅漿倒入餅模中,放入雪櫃冷凍後,取出脫模。將椰絲撒在四邊,在面層鋪菠蘿、烘椰子片及夏威夷果仁做裝飾即成。
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