標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

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材料︰
, v2 j  z8 j1 H  o! ^. G糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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: `7 z# F4 y7 d/ s$ Q" U公仔箱論壇做法：公仔箱論壇# Z2 c8 w/ C7 b2 S: V4 C. I6 v* b5 k
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。, O& r; |4 y8 [# L- t0 X, @

/ z9 F* v: p. _/ A% I  V7 i: ptvb now,tvbnow,bttvb2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。公仔箱論壇: c% @% k. q$ S) f/ K+ P0 W* `
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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, W* T0 I1 h+ k+ i5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
7 E, z$ e5 y1 ^, a2 G9 p5.39.217.76
- {6 n4 t  m% O. Q) U9 E6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇# I2 {& ]* V; Q3 _

2 J! k/ h# C. L5 ?9 }) U5.39.217.767.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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2 p- m( U2 N8 L2 Y4 D$ U# F8 D- h公仔箱論壇8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
6 l7 n4 e; A" R' L! o  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M5 N+ ~6 ~" a" ^: z1 e
9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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! N0 C" V3 c6 [& k! N食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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