標題: [中式食譜] 原粒瑤柱火腿糉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-12 06:45 AM     標題: 原粒瑤柱火腿糉

       
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! _' {; Q3 l8 s% w5.39.217.76材料︰
# C0 _" C/ {9 a& W5.39.217.76糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許公仔箱論壇2 T2 o0 x$ T$ c5 @: P$ q5 F  g9 O
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做法：
6 _8 S' W2 U5 B: b8 ^$ K1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a9 q2 Y  G) Z9 o( y
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 R" p. |9 p3 X: f. \# u0 @

/ s- B& h# u) w6 {0 E" [0 \) }公仔箱論壇3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。  L% P( d3 k6 [2 V" d& X" |
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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& Q9 l  N8 v0 p/ Z- c) F7 r6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。5 ^. i- ?$ J6 L- N- H

% f/ H0 `5 C0 x# |" ?7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。# P/ m* O0 o8 @1 Z. }9 G& S

' O* Y8 Y2 z$ M. Q" G  r; X8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。公仔箱論壇0 `( t! f  z0 w5 K. C

$ f3 m2 y) g) [" D$ H8 ~; ~2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。5 d2 l& S/ p1 q  P- U5 ?) ]; I

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