標題:
[中式食譜]
山楂醋香腩肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-11 06:47 AM
標題:
山楂醋香腩肉
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材料
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五花腩 600克、黑豆/山楂肉各 75克、香葉/薑片各 3片、八角 3粒
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調味料
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鹽 1/2茶匙、冰糖 2湯匙、意大利黑醋/鎮江醋各 225毫升、柱侯醬 1茶匙、紹酒 2湯匙
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做法
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1.開大火燒滾水,放入五花腩烚 30分鐘,切 1吋方塊。
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2.黑豆加入水浸過面,用大火隔水蒸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊下油,爆香薑片、香葉、八角、柱侯醬及五花腩,灒酒後注入水浸過面,加意大利黑醋、鎮江醋、山楂肉、冰糖,滾起後收細火燜個半鐘。
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4.然後加入黑豆再煮 30分鐘,最後下鹽調味即成。
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貼士
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另可加入少許白醋,可令醋味更加豐富。
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