標題:
[中式食譜]
银映凤凰汤
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-6-10 09:16 PM
標題:
银映凤凰汤
银映凤凰汤
银映凤凰汤
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准备时间:
4小时
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制作时间:
4分钟
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主料:
老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
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配料:
鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
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制作方法:
1/将老柴鸡入沸水焯熟,取瘦肉将其打成鸡胶待用;
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2/取老柴鸡骨头,用矿泉水清炖3小时,调味取汤底;
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3/将羊肚菌泡发洗净,将其酿入鸡胶和金虫草,放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟;
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4/将鸡蛋清过嫩油,放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
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创意:
羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配,将两者搭配,并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中,犹如凤凰在云彩中飞翔。
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烹饪诀窍:烹调鸡蛋清时尽可能地嫩,放进汤中炖的时间不可超过4分钟,否则影响美观及口味。
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