標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:48 AM     標題: 瓊漿燕菜

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材料
) k! U% x  f1 q2 a+ J濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A3 C( d# O2 S' ~2 K  h* C( `

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" N" n* w( P! |# K/ X做法
+ S9 ^, F7 P& p* E$ E1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。
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. W5 S1 e. ~4 d/ p' X" g( w2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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( ?7 c9 ?" R$ j0 Itvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b% v$ Y% q7 x0 ~2 }) T
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