標題: [中式食譜] 瓊漿燕菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-10 06:48 AM     標題: 瓊漿燕菜

       
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材料
' Q% ]2 U" ~5 o& c# I  T7 {! C  t濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許5.39.217.76  f) M" ]' R2 w8 L" @' D# g7 V
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做法公仔箱論壇3 U8 F+ j/ V. a1 }: P, E
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。公仔箱論壇1 l) A7 e( ]* A: v; L( O+ f4 c
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2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% [" r2 b1 D2 D3 e7 s* ]! e& F" l

& f8 I' r, i) o- _tvb now,tvbnow,bttvb3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _+ l: H# s, ^3 x
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。" q# `; n, R! |
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貼士
' N) D! z8 j4 a9 ~# b- e$ H+ J  Y拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。
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