11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb: h* A$ w+ }# O$ I3 V0 r7 S
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
/ L0 E4 O4 k, S& f* S2 Q( S+ T4 H5 k5.39.217.76*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
" L y5 W) {& n: m# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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6 s1 D; \- [0 Y* E) g公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头; V! K2 M) [! L1 L" u: j3 u
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
+ `: p9 f+ k7 k& W0 {. _( x*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb3 v) A+ I' m J$ j! k& }9 x2 i/ ^
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；, H g4 C, } ~) {1 ]: a- j
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。5.39.217.767 w" M; F- w+ K, f$ \+ X. ~1 b2 g: Z
& u1 Y R& n/ f# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝8 i% ^( W0 j) Y5 h% U; Y
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。0 Z! r ~6 T5 E' r* s! h
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
4 N7 x. o! H+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇7 q, Y( a& l4 @4 h4 e7 n
14.五香萝卜干
; o) n- G2 Q% |1 U6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
- c$ q/ O( a- |tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb5 a$ L: Q0 m$ y2 S: Q
*将萝卜切成粗条，晾晒至干； P9 a: e! T8 n |, i& _ z5 t
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
5 l( [3 A* w& z9 C" P& f*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。( d' m6 S7 X6 W2 o: m
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15.酱油花生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f4 ~, n5 r: m. A
新鲜花生米500克，优质酱油250克。: U- w0 F+ R3 P! }6 }
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; G& v0 }! N# ]8 b
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。" D! j4 r) F0 m$ Q
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16.腌五香辣椒6 e( Y! K& `% W1 Q0 J/ j) Y
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。公仔箱論壇- g5 Q# }1 Y4 G0 O% A% L
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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' h( C/ q/ I; |1 o4 y* i D' n4 utvb now,tvbnow,bttvb17.红辣大头菜
Y6 j! O8 D- V' w' a 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb' m/ [, |1 m& G4 l8 ~
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
6 }- y' s$ _% ]% N5 l I/ M*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ b* p9 C% g; V. g0 _
" z; C& W/ L4 C5.39.217.7618.腌酸辣萝卜干
. @* k& ^( f- h6 M 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
+ [% |4 W) I" E* p* t5 F% o0 t2 M*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.76- r" m1 f# V3 t& F/ ^4 t
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
! n7 a9 N4 U8 {$ f*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 o( u4 {4 @$ k* @
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19.腌朝鲜辣白菜
* A% T( Q# u! e& s! N# F$ D 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 Q/ Z: Y: R7 Y
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
L3 i; i$ V. ?1 ^% t8 N- s( n: R. F8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F" u1 F+ {3 X9 H& e# g
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。. y. D, e/ S9 y
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* H" i6 w/ P* D$ k" q9 W
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v' y+ B9 f- m: N! q
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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