11.泡四季豆& s+ ?+ w% W8 |* p2 I+ [# Q
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。tvb now,tvbnow,bttvb/ s/ z* p3 E! _$ ^1 `
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；; M: t4 o5 r, l) d3 C( Z/ S
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 `+ P4 v6 m3 y2 z( T
- O& O6 }3 L) m) R公仔箱論壇12.腌糖醋蒜头5.39.217.764 ]7 e. ~# M% W& ]
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
* e0 S) I; o' o8 ?, X# V! @5.39.217.76*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb# \# ]& }, j( L9 E: N( F
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；3 \4 H! p- s! z; F5 E7 f
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
. h& g0 M2 I S. P& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。9 w6 f+ o9 b/ ]" l; V9 ]+ J
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
" l1 a' P; S$ g; s& L3 V*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
6 S$ z2 _6 _4 V+ M! K- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干
; ^, v, `' R6 v5 C7 I3 e$ t9 ?0 c5.39.217.76 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。5.39.217.762 _+ R$ c4 P4 ~$ m# V' M
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；( l' U7 U J, [" q
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb6 F! u3 j' b, J$ f, a
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
" [; Q. F0 z/ N) a% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V' M" ?% C6 {( I( q0 ?8 Q9 c7 r
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15.酱油花生
: Q7 D; P1 h; ntvb now,tvbnow,bttvb 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
, n5 W% U2 q; U% s! L8 K9 `1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
" |: I+ @0 x+ d3 f3 S5.39.217.76*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。* b2 }2 `( j& V' C( B
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16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q0 R3 E7 |6 z1 j7 j1 p e
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
. ?0 x& Q/ a4 c8 Y a, t& l公仔箱論壇 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q; ?( y/ e4 a
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17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb2 ]/ G7 K$ v" }; t3 c( s. r, c
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
! x. I1 f1 J6 w8 Stvb now,tvbnow,bttvb*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇 B& ? ?6 i" {6 p& S* q
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。5 }4 n' j6 Y' |2 t! l
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18.腌酸辣萝卜干
5 J7 Q) f7 h0 w& D/ K 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
. ^9 _& O: P4 P+ x4 q! T4 W% n*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；5.39.217.76+ _4 |. ^* m$ {; K
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ j% O% l9 n* M( {8 _* U
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s9 F: B- m& f6 `) N& v' J
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19.腌朝鲜辣白菜
( E: P% K4 F2 H! J 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
& K: A3 X( d. f+ z0 h' J" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇/ x8 S7 |+ I( P% A2 d
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
& o! E% d ?- S! y+ `! t, d公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k7 e) q" \5 A9 x' E2 G
# }* M. v8 M4 W/ z$ p7 R3 W" p! p公仔箱論壇20.腌辣韭菜花
$ h% m1 q9 }1 P8 H% {公仔箱論壇 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
3 ~- I7 Z+ `) ~3 x- Z8 b# |2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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