11.泡四季豆
: W# o7 G- m0 a i# w( w& Stvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。4 Q' o: {, `$ f& K
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
. F% k8 P" w8 w" \5 ]* J* B*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
( r( p! M8 Y, A, M: P8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* v0 C2 R% t6 T) h# k7 l$ R
12.腌糖醋蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e$ T8 j E" }, s
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
% x5 [ v* [! Z Y# i+ ltvb now,tvbnow,bttvb*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；$ a# j" c+ C4 n1 |% ~$ n/ e) k' |- j
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
% c+ O" q! a6 h7 C# K- g公仔箱論壇*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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. Y9 `0 i) R. D2 `+ L# a4 g0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝 X& E: g' d4 d$ D5 o/ ]
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。$ O7 O: G; l6 E \) k2 r$ D
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
3 }" i- R: ]- V8 q% W* R" ?*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
1 [' P, I7 G0 U) x5 u+ z/ P- m: Htvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干0 W3 ^+ _ ?8 M/ C+ v( B
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。3 E5 p4 q: R3 h, { x- G
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
& H- W) U# t+ [9 J*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
1 W6 k& P q, C3 t3 Gtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ M7 n/ {2 _8 S1 z
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
. @9 e# \' [6 m3 A. A: J8 e3 P5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I- B$ w8 }2 C% g: U& t
15.酱油花生
/ Y/ Q0 j2 n1 x. K# V 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
4 V0 \# n6 K# {+ f, ~公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；- O1 q C2 @0 z& I, d# ]- @
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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9 S# @2 N0 s" r公仔箱論壇16.腌五香辣椒5 C7 q" \( J( [* e0 W
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb3 d: b9 s2 W1 ^9 P
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。. S" v: C8 }7 }$ N7 I( k t3 G0 p
- h( D; I# }) X. j& J( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.红辣大头菜
0 J: o% G. }! z/ z h* atvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。5.39.217.76/ }: \( v1 s1 Y* e% R; W5 `+ Q# ?
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
: X* _- ?- x& T2 V0 K7 u*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。2 s& d6 h# F9 } J8 \# P
- H& b( T8 o9 s% p2 _; C6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.腌酸辣萝卜干5.39.217.76* [' {5 x1 g/ E4 |3 [# e
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
. S6 g4 Z# P* [*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
3 _1 W& U5 o8 p*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p' e. y* d8 f! t3 B) x6 E7 _
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
% j- o/ e) w3 ]$ K) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 E% ^. I H7 x0 B3 o/ Q
19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇2 M. W) k' s8 W" q: J
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。2 V( b8 \. V% I4 o2 a" t8 m
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
- q: K" c3 x! C H% V) c6 `& X公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
0 `5 f) X& D t& P, b) H2 g9 w- m公仔箱論壇*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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% n& C. \) V5 f/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花
1 V E' M: W% \9 N, ?* gtvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
: R5 l G: l& x9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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