11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb) M+ ^' e- {7 J( B d4 b
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
( i+ w5 }* y) \$ J/ D2 I*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；. Y0 i- t( m+ g+ M& o H ~
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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) ]4 H' }! O7 z( y8 M5 z12.腌糖醋蒜头
3 K0 n. ^3 m! Q8 V6 G$ N 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。) _9 a% u# y E
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
P/ q% c- t4 A* n8 j6 _$ V公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；# X: D+ z! E: K) r# T
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。% ]2 u' n2 o6 O, R l7 \7 h5 e
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13.怪味萝卜丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ w9 D: N4 z) c5 w, ?
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
2 Y; U: ~0 I# ]# a0 j$ ztvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |- i- E- ^! w% n, P
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封# g9 w3 H8 A- v3 _* C
14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i" M1 z% E) k/ j1 a) q0 P& T& f
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
! `8 J4 V5 l' p. D" K5.39.217.76*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；& i" [) \: F7 Z* H( i
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；$ s5 M, ^4 S- F$ Y( A$ g
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x( F7 f9 k# w, q
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb2 b* t: k) ?" H6 i g9 U
5 W5 I; D# u6 `! f. ]% e, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.酱油花生 X9 t; v1 ?! I, p* C
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
/ g5 Y& E/ ^9 D# Y*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
1 j* \$ A: h6 B$ l( D% s5.39.217.76*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。公仔箱論壇1 ?; r4 ?, q6 ], e
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16.腌五香辣椒
! v& f; i( c6 s8 l% q 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。; N, S) f O% d
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.76+ p2 u& F& t2 G* q, I
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17.红辣大头菜: }' `* y5 M* }7 I3 |$ x
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。; x6 v' p" u+ y* o2 Z: v: p1 H
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
% {6 D7 g6 j+ o; D: \* e) y# w% O公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
) @! w1 I0 U1 n, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V+ z6 S+ y% [0 e4 x( o
18.腌酸辣萝卜干
: ?8 G* g: F# m7 q" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇6 s3 r! V6 O, V! ~0 g
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；$ w. C, X ]: j: H! i
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；, A# e/ l a! ?3 L) o2 q) S z
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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: M" d! M6 E+ X0 @: ^19.腌朝鲜辣白菜 E7 `- x0 [# I) d6 o1 u4 x
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
2 r. |/ G7 q d" s: a; |*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；公仔箱論壇" @& W, X1 m8 `- h
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
$ ^& L5 B; S8 I! K% @8 k*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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6 a& @0 R/ R2 h: Y/ }5 Y: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。20.腌辣韭菜花公仔箱論壇. c# e1 e0 J& N) g8 y9 z
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
* j4 r. n+ Y0 }5.39.217.76 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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