11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o' |/ I+ }; I
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
- a+ b Z, O4 e5 |% Q; j9 }" m; m5.39.217.76*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
( L. z8 W9 P1 z, E, j公仔箱論壇*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
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$ B4 q2 m5 D( |7 D0 W: w* A8 ~12.腌糖醋蒜头/ k8 }, u% t6 Z" S B
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.76. s4 I5 i% N( z* y
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；# ~0 Q- l1 Y z( s" H! T
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
" q8 e' o0 c' g3 `( r5 J$ |*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。9 L; T% O; Z- E, ?
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13.怪味萝卜丝
; u+ F1 E& x6 e& ?6 _ 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
- K. T2 v7 e* i; a! K" R*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
& {. x% x: m5 r% A0 k: j: i3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
% f) K. y2 o6 f8 b) m$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb" n! Y0 A9 \! s2 B0 O
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。( z$ _) ]0 K6 n1 S! f- T& f
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
5 y5 x; Z2 n; v& D9 t- T- p; I7 T公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb/ S" K9 U' Q+ J
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
( ~$ ?; b" @0 v! I3 V公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。# l' Q" R p$ ]
5 J7 A8 H8 Q+ U ^tvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ I' L/ e; [- h. K' Q2 h
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
% W/ O* K* s* D- g( O5 l3 L# c. Ltvb now,tvbnow,bttvb*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.760 H' g9 ~% l m7 Y0 b& j) C2 t, L
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ t+ x7 i. `/ W& U5 K
# \( P' |9 M$ q$ V$ jtvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒
5 G* H5 X3 _: U! ~- V& ktvb now,tvbnow,bttvb 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
: P& z4 y8 B! { ~3 p6 _ 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜
' u \- e& ?7 Q8 ltvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
- ^; h* N4 ~; ]; ?* z3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
8 q, _! u* E, h3 D5 O公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A# l s2 \) x3 p! ]
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
* w r1 b8 j& i. v. l- m: q*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
) |7 }3 h3 V; r6 w公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
* q- ~: w, a) n& htvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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1 ?% J, G7 s" r& }9 h: k! B( m4 Ltvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K- B/ \4 Z" k! Z1 e
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
! F+ Z, R7 D- D' d, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；% p( `. A* |9 d6 q! [, }# d
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；+ f. x2 h) J8 W0 H4 f
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s( S) b: Y. T4 ]
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S/ Q3 I6 a# e1 \ Z ]
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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