11.泡四季豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }' D ?3 z: d% {, u9 h
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
$ q" s3 } E0 Y公仔箱論壇*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇0 r/ Z$ u0 A" O- m2 b `6 i
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
9 r% e/ N3 ]/ O4 I$ h) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, }; f" E5 N3 N3 o- ?) {. g4 u, J
12.腌糖醋蒜头
7 o; S1 N+ L+ x* t0 D+ B! b2 b" r 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i$ c/ C! L7 ~9 b$ w" ~% G
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
' v+ ]+ v0 V+ ?6 F+ K! b2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 t( r2 g! m/ |- b M! A* o) y
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝
6 g: |) a9 p5 N9 I 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。; f0 Z+ D3 z1 p, m4 T5 f# |1 P
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；6 o8 R+ g6 [& i, ~' @
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
" S# n/ X. q2 b& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb6 W3 g0 v Y6 c2 a; E; H% e1 k
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y. f6 @- @ ?
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
& y# g( K5 v' C! q4 n1 K4 ~% @6 t1 H5.39.217.76*将萝卜切成粗条，晾晒至干；7 o- G$ A' z: v# f
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；( a9 q' G( T* d# d! F4 @6 a: \' g
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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15.酱油花生tvb now,tvbnow,bttvb4 E$ M0 H, D+ y5 l' V# M: w4 W
新鲜花生米500克，优质酱油250克。' i" \# V* {: i+ W( b7 k
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
1 Z! ]6 l7 O; c( w0 i4 @3 j: Ptvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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. \5 {0 N: c/ C" dtvb now,tvbnow,bttvb16.腌五香辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \ a7 S: W" u0 G9 w$ A
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。2 n8 }( [$ W5 V- G6 C
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _' V# R1 r, O+ F( D: j
- R$ \+ R" b) V, z17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb- o. L0 `9 a' q% U! l+ N3 t
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
! s3 o6 |7 `5 H9 J*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
3 p5 R) I0 w. D, q) R N*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇$ v4 q. |9 h. e2 l1 N; w: T5 |
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18.腌酸辣萝卜干
4 v4 E; c) s6 \% S$ b. H# m3 e+ u* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x) E, a6 `9 P! v+ G2 t3 U
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；: [9 y1 o% B9 i
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
+ h/ O7 `! ^8 Z* U1 a m* T) o*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, N7 S' q Y; O
; q: c8 U8 u4 B! x1 Q, Btvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜, t$ j4 O6 |7 ^1 n5 U
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
+ A9 H7 u/ ~4 F4 O5.39.217.76*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h+ l5 ]" W+ B" H7 h! w* W/ Q& [
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
/ g' X6 ^+ c6 r8 e/ e; t*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
1 E4 r' v# l# h0 i1 ztvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
8 Y) F; f! j5 K! C# _) L. o M5.39.217.76 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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