11.泡四季豆
- [2 p1 ~* {4 K. u" Rtvb now,tvbnow,bttvb鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5.39.217.764 s6 z* M( v- ^( a+ Q% b1 ]3 Z! o0 y
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
- p6 A9 I* v' O2 A& Ftvb now,tvbnow,bttvb*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
. l. a3 g. |; C* V$ W$ x3 \+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& H, b( z% v# i( U) W/ l2 o2 B
12.腌糖醋蒜头tvb now,tvbnow,bttvb( x' u: \6 [/ R( G0 [+ _
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
% K1 C$ s& q. m6 l; @& i1 `5.39.217.76*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
6 Q& J' m. I5 `3 A7 C$ i公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q1 O* Z* ]( v. U
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* g) \0 @; x4 T
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13.怪味萝卜丝tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 b0 z. K/ P1 Z- O- A1 n
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。5.39.217.76" F4 {- i3 d& S" c$ G
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；tvb now,tvbnow,bttvb$ a6 @1 {& P5 s$ h, t
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封tvb now,tvbnow,bttvb! X! q9 K! f$ f
14.五香萝卜干
: t0 n3 C" A7 a3 C7 z+ Z; U% ^2 W5.39.217.76 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。公仔箱論壇: z: _' M7 d* f) v& w* j$ _% m
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb2 Q+ Y$ X( y3 g, [" r( o! K5 p
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
6 a( Q+ n9 {$ Q' t4 V& Rtvb now,tvbnow,bttvb*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇& O$ O* s% O3 g! O
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y' ]8 ?( T9 x3 p
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15.酱油花生
, T- n5 N8 J1 x; Q: g u$ i* u7 j% ~5.39.217.76 新鲜花生米500克，优质酱油250克。$ l) C( B0 x7 c( A3 Q
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
- [7 S, l- `, |9 }8 S P公仔箱論壇*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。tvb now,tvbnow,bttvb6 v: V, i8 {8 y. t. @
, }2 @9 v6 ]1 C! G' G; i公仔箱論壇16.腌五香辣椒公仔箱論壇% r, |9 d& p5 x `
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。; H) O) z" h" j; b9 Q F
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜# f) r1 l3 }# b) q" j3 z8 h
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
7 p$ l9 C7 E! g, N3 \公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；公仔箱論壇6 W; }8 g( {; Y0 P- a9 ]
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
$ |/ H# r( u5 {8 I" \8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v. x# U+ M0 q8 y: N18.腌酸辣萝卜干5.39.217.760 M7 x+ e" l- y. m0 o/ e
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.76* R( t2 w" D- x3 p1 C; j" ^9 b
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
" e' M4 y3 H3 g% b' atvb now,tvbnow,bttvb*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5.39.217.76, e9 k7 @( p, Z$ X* b
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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6 P% r6 P( Z9 X3 v) u/ \19.腌朝鲜辣白菜公仔箱論壇' V4 X0 O7 X5 R( S, _
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。, U- Q X; {( C( T, } p
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
+ Z7 |6 D$ ?: Z*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
3 j; r! e/ B* F+ m) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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/ }& K& q! ]% b7 @4 D公仔箱論壇20.腌辣韭菜花9 l o4 z$ }( I$ R& \% \* ?, P) f
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
% k4 U% z2 E% R) A8 H; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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