11.泡四季豆
" ~! R, R$ w2 A% Z: Q+ p* m _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。5.39.217.760 c9 E* }. v) w4 r: l# {
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；0 a' ?7 d) \% ?4 C& b' G! f
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。; l& P! w9 C' H0 V: y$ D# h* E
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12.腌糖醋蒜头
( l) _8 _: N, `% G9 @tvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。; ?: x/ u5 m6 E, r9 t8 a. f
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
5 j* O; O5 Z* q) V! K+ d*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；9 B# `8 {) c/ i1 [
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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0 ~' i4 d! G2 p2 i% b! q7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.怪味萝卜丝
1 m# A1 m* g2 P( ]5.39.217.76 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。tvb now,tvbnow,bttvb. O/ t7 z2 @4 Y' `. A4 \8 K: _
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i' S+ i. [6 B+ w& T$ f5 Q
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
# f( u1 d& t3 C14.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {+ v, {" c! G1 `& `* H$ e
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
: O8 ?8 l! ?3 A4 I" m*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；; U+ s; R8 X" ~
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；公仔箱論壇0 i* h9 B' [, \! N* I2 F% f" c
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
- X+ d8 g% @! \0 |7 u7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
! B) X1 Z5 \' W6 q公仔箱論壇# d t4 J! L. b& S5 R6 ^9 R# {
15.酱油花生
, _2 E+ c! Q! U# _ 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
5 W# X% Z: }; A! V( _公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；! [1 F! y1 m x. `2 n0 b9 U8 T
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
7 ]" Y8 P0 Z- V: m8 k6 H5 {7 etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 x& v' V0 w1 C; _1 F
16.腌五香辣椒5.39.217.763 t+ z1 d$ X) u: a) t5 h
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb- T( X& Z2 k9 }% m7 h7 Y/ z
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W i5 P4 g- z
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17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb D1 Q- P& Z* z% I5 q% E4 ^
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。% V% d+ P, g7 V2 N' C! v
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；tvb now,tvbnow,bttvb" G0 I' H- C9 U2 R- b4 q
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C# `- R+ j: v- h, P. w: `# k3 x+ z0 Q. D
8 ^! _' G8 Q! r$ r7 m, S" k7 |tvb now,tvbnow,bttvb18.腌酸辣萝卜干5.39.217.760 m# }' |1 I S! l
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 `; A5 Y4 V4 Z7 T( H
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
, X1 u1 Z6 y d: e' W, d A公仔箱論壇*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
" t8 H8 S$ k5 j. q" N' Ntvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r) R: O7 h9 A6 A8 ]
4 F8 G3 ~! D* N/ {# N* X2 W* o3 ]19.腌朝鲜辣白菜
3 _6 H" o9 Y G' r2 V 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
' M- b4 r. c# f$ F% R: A% ]tvb now,tvbnow,bttvb*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；5.39.217.76) I/ d/ q& x& L9 ~8 u* Z5 B8 o
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；( ~) V8 Z5 R$ R; w$ n, t5 {& L/ [
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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5 V) J3 d1 y$ ]' W6 f) V5.39.217.7620.腌辣韭菜花
# B0 r4 E+ G- Z9 R: q# N( g 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。公仔箱論壇& ^8 r; T$ }) t; V# f* S9 Q
将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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