11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb6 R; z* D0 `: g6 R) e& n& K0 A
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
" S2 \* L7 [" |# d! a. P+ W0 j7 `5.39.217.76*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；5.39.217.76, \. Z0 V: H! I& p
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ c# I4 j6 ]' p ]+ o
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12.腌糖醋蒜头
8 q% L7 J0 K# X, ]5.39.217.76 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
; V5 Z6 A3 B f7 J; ~*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；' d1 R t9 E9 V4 Q
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；) Z6 k$ X, i& ?# l. I
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb9 d/ [& {0 O/ A
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13.怪味萝卜丝公仔箱論壇: Z& L& d; W( I- k, }) U' Y
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。
3 i1 _7 ]3 r8 ?" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；4 X A# V6 X( F6 E0 d! O: _
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
b/ T- y( f# ?' Mtvb now,tvbnow,bttvb14.五香萝卜干5.39.217.768 o* `/ h, i) W4 V0 l; c9 ]
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
4 V" Z$ Y5 |3 D; T% h- Q9 o; htvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
( M, n* U% {* t4 w: |公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干； }/ v0 g0 Q& B; \8 E1 G
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
8 l5 M. Y7 o/ P# ^% w) t公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。tvb now,tvbnow,bttvb! l7 T. g4 d& f6 H1 }
% t! ?; u6 h$ U7 E$ K+ Htvb now,tvbnow,bttvb15.酱油花生
+ u! H1 o2 N$ ?6 |6 K! P# \; I 新鲜花生米500克，优质酱油250克。
" p1 j6 ~9 K) ^+ c1 e% C( p# D公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
" o* b* _* u+ u* Jtvb now,tvbnow,bttvb*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。
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M) p- V9 k' T" _5 h w7 \16.腌五香辣椒公仔箱論壇- F6 L( g+ J7 O& [# F2 `6 ^& l! [. _0 m
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
1 r+ k( O2 S. V/ k( a+ vtvb now,tvbnow,bttvb 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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17.红辣大头菜
9 R: A. S B/ utvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
! O- Y, x, w& b& N3 y% [公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出； \" B# z2 }. |- P( A& h" \
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
! f2 Z# {( Q/ C3 s5 \- @: S2 Z5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V3 B. y/ g9 H+ v0 @+ H
18.腌酸辣萝卜干
, Y, x" t6 S, _& v3 q- k! {/ x* k 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。 r5 d) _; D8 A
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；) R( D0 g) v; Q
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
7 D% \2 E" L+ C0 s*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
& {2 U8 O+ q; ~# J& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A( a3 E; h* }3 j5.39.217.7619.腌朝鲜辣白菜
; }( `' V2 q7 P2 c 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。5.39.217.761 C* c$ c* P3 Z Z: h4 Z, L# j. E1 K
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
4 ]6 G! {: Q1 L公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇& z* R* e9 O Z, C. v
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P; o- ^! @5 F
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20.腌辣韭菜花
7 F: a& ~( `7 H9 M9 v5 c 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
7 k6 Y2 t9 c6 {- J6 V+ @2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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