11.泡四季豆
3 x2 k: Q; O X x5.39.217.76鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。6 @ y' f$ T( r4 A$ B/ U3 X
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
, V% q( o4 ~+ I$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.76+ Y# G+ f3 k1 B' L, {, k
( ]7 R0 P. G. Q. R g4 m- @12.腌糖醋蒜头5.39.217.762 g' w) l3 D% \4 a
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
' J. A8 [$ U) Q/ ?: _6 ]9 W. r4 D公仔箱論壇*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) {$ ]0 f2 O, p4 i
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ }5 x% y9 n$ G3 C% t
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i. K/ M. i; m" v7 `, ]
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13.怪味萝卜丝
& k0 J: `5 x. Q1 X* Q0 dtvb now,tvbnow,bttvb 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。公仔箱論壇8 C- v6 ?. o, k+ K: Z! y- c, ?
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a7 y* t3 p8 I$ x" g) V! j! X( L
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封公仔箱論壇& I/ v! ]. x( o1 `
14.五香萝卜干
7 a: U) L6 O0 i |- w6 P5.39.217.76 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
* ?. t5 [; f& t7 ~4 {# G% y* T* B公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
( M* `0 c( R' f( R/ B* G5.39.217.76*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
. M' Z! [6 `4 E( J( }8 i*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇5 b+ N: B5 l( n1 a/ Q
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
) \8 h3 B" y! h Z( x2 H- P0 L5 h9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u. w% z0 _. S8 A- G" C
15.酱油花生5.39.217.76; Z& H [5 ?4 y7 ?6 [- @* p% E
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
: {9 F8 P# n# V4 g' N+ H公仔箱論壇*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；
" m& H0 q' o3 w3 ?$ |* u$ b* X*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% C2 A8 Q6 M$ V4 w" G! x! D
! X4 v) O Q, \公仔箱論壇16.腌五香辣椒
. N5 Z2 j! `: i! r6 `7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
1 b4 w# O! y1 o2 b 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。/ B6 j( W: H4 m8 }. O
& T- Y4 _ s' R: t8 p/ s" K$ [17.红辣大头菜' x8 y% o2 }! K( a
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
$ k0 K; n+ f" w% m, I公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；
6 [% g0 A- o8 q8 r公仔箱論壇*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。+ r$ V+ h. T2 M3 G8 L- y `, H
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18.腌酸辣萝卜干
7 D+ m8 f- ?" E8 M( Q0 G6 d1 qtvb now,tvbnow,bttvb 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。5.39.217.76# L. N2 y- @/ K; ^7 }
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ n6 w5 {9 y8 D, g9 `
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；公仔箱論壇" f; z! {$ W# g' D4 l
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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# P- ^* n0 K) ^" ]tvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m- R0 `3 Y/ a5 l( n
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
& Q7 V: |5 Q9 Q. V: \( E4 v, n5.39.217.76*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
5 y6 v9 |7 X, t( u7 W$ Z*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇3 z8 \/ }0 b3 e2 ~' W" F/ w
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。1 c+ `2 [! M# J1 A) l+ m+ |
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20.腌辣韭菜花
9 K9 }/ [* a7 I% m 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
2 B7 ?: n8 ^8 h8 I5 S; c# ~$ b 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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