11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb; R. A. f0 z8 @) q1 i4 k* [
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
7 `& ?: d1 r! `4 t N9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；公仔箱論壇 m8 M/ R$ A# k, R) t
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。tvb now,tvbnow,bttvb; n0 I/ `, B+ W/ u+ f9 {
/ s+ \' M! y5 S, x% J: v3 f12.腌糖醋蒜头
9 M( @8 r: f |公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。; } T9 e1 j. F% V2 `8 C' e
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
3 ?: j5 L) y# l2 h" {% d公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；公仔箱論壇3 [- H2 V! }3 c# F, {- G3 {: n
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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13.怪味萝卜丝& A/ E W6 o1 G: f- b
萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。% g/ Q% n8 a6 A/ ^% M0 l- m
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
' V$ \2 ]2 T0 V4 S公仔箱論壇*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
! {4 g9 J# `! X. @7 G5 I! }5.39.217.7614.五香萝卜干
$ p' Q8 W( [1 E3 [公仔箱論壇 白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
2 E4 u6 J2 ?7 K7 S公仔箱論壇*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；tvb now,tvbnow,bttvb; c5 x$ ?/ _0 A7 g- Q, K4 L
*将萝卜切成粗条，晾晒至干；5.39.217.76" C, {3 ]" C+ d
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇4 O4 A6 j3 D6 g$ z. l
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。; r3 a9 r$ Z" _, Z, ?# b
3 a, I- v& a; w5.39.217.7615.酱油花生
+ a K; C- W, `( M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鲜花生米500克，优质酱油250克。0 N; W" b& |' S1 n0 |
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；5.39.217.765 r0 z" N! _6 Y+ x
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l/ x" x4 l( j* P! r: g6 l
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16.腌五香辣椒tvb now,tvbnow,bttvb7 O; r1 X3 b1 M$ l. U
辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
% u& Q3 i0 X$ s% B/ ^, @- X5.39.217.76 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。 Q. w+ R& C9 [8 T0 E6 g9 g6 X
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17.红辣大头菜
9 v5 y- @- A( r9 jtvb now,tvbnow,bttvb 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
0 i' G2 p, N8 `8 V/ s5 j- R, p公仔箱論壇*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) ]6 C5 s* M1 ~, i$ X
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
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18.腌酸辣萝卜干5.39.217.760 a, b8 d6 V; [6 ^; ]
白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。公仔箱論壇, |* I- D6 M2 R- v$ C
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；7 _% G; t3 N) w
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；5.39.217.76% P& L- K( q$ P1 D2 _% H
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5.39.217.76) {/ s; s4 }* V' X. N; \( Y
& l; o$ c* p6 Y+ @ y b! C& Y. B; utvb now,tvbnow,bttvb19.腌朝鲜辣白菜
1 B" j% N ^$ R# ], G/ V. t, f. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
: R% ?4 u; Q* J5 g3 V/ | l9 T$ \9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
7 {9 T, L; p* T2 q0 X5 f `tvb now,tvbnow,bttvb*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；tvb now,tvbnow,bttvb) L- ?3 o3 Z y6 |
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。7 j! l3 K! v7 M; [" n
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20.腌辣韭菜花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E5 J1 `4 X% S
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
, b" [# \# A( M7 I公仔箱論壇 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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