11.泡四季豆
" y' w l( M8 K' g3 F8 E; M公仔箱論壇鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
" I+ s& B d# D4 P Q+ p% s*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
1 y0 }) q9 i/ X& I8 p+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。5.39.217.76* G0 v$ @9 p3 J0 o
) m4 M+ X. L" S- Y0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.腌糖醋蒜头
+ M! ~8 P5 }. K; \" Q7 } u公仔箱論壇 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。tvb now,tvbnow,bttvb- c" t1 u2 Q: f- T
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；
8 n2 M- B$ ]7 }/ J9 A# u. Z公仔箱論壇*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；
& O: W+ ~* U- u- ^) E3 ]$ K*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l& ?! o+ x! K9 i5 O" x0 W* ?
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13.怪味萝卜丝
6 j5 ]8 V) q/ \! I: I* q公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( L5 o* A; Q* K5 B! @
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o8 ~2 r, S5 A; q# c
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
( l2 H7 ~" U2 M% f" v9 r5.39.217.7614.五香萝卜干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 N; t2 `! s
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。& v1 t3 Y1 F4 P
*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
4 x! N# A8 i, O" y公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；
" j6 U& }8 p6 c5 J0 ^$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；公仔箱論壇1 ?( o; O. @0 ^' q+ W. T
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。% Q2 X& k: N: l* B
0 _4 l8 j2 [/ i公仔箱論壇15.酱油花生公仔箱論壇8 A0 `8 q6 C- z# H1 r( d+ n
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
2 Q5 ?- j. {7 I' x* x% f4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；tvb now,tvbnow,bttvb: X- v# g% u8 M" x m7 O. }
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5 n3 B! `% d& F9 b w' u- O ~
: ?; f; P" E% J1 k0 S" i16.腌五香辣椒
, R8 x p+ b- t; m 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb- `8 F8 d# }+ m6 q" r) F" S
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。5.39.217.76, g6 E4 Q/ ^3 [$ @
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17.红辣大头菜
$ d; K0 A: l. n) K6 Q/ ~5.39.217.76 咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。tvb now,tvbnow,bttvb u, m( @0 A+ W: f6 O4 x
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [8 z1 L- }+ Q( }7 w
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。tvb now,tvbnow,bttvb9 b& N) [( ?$ m3 E( ?. H
' K7 l/ ]2 P' p% D! T公仔箱論壇18.腌酸辣萝卜干
8 S2 L. t/ h4 H! W* e. E5 ~. t 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
# Z4 o1 ^+ D. M# }( otvb now,tvbnow,bttvb*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
0 t. s: K, h: M1 l2 X; M6 H# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；tvb now,tvbnow,bttvb- U+ B+ m# Q P
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
/ X- W$ a& _2 C6 f6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 j7 @4 j3 {! A4 B
19.腌朝鲜辣白菜tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. p8 _9 _3 {% l/ Q! e, s- H
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb7 P# U) a0 e! v8 y
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
- [6 o {' C3 g9 I$ @2 z9 U! i' w公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
: X E6 r G& U+ [1 f- a) r" M, g*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
7 n) i1 u6 c: r1 R! {6 ?& [0 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* ^+ y, T9 \4 P/ m
20.腌辣韭菜花
" y$ E8 }4 M/ D' g+ W. t0 Ltvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
' x; @/ V, D4 e2 _( | 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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