1.酱八宝菜
( O# F* \% g, F8 j) e- Q1 @; V 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
6 c8 P: l0 n3 Z: H" b公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
- F/ c6 n; c, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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* } r. { f1 D0 Q/ b* A) n3 u2.酱黄瓜
T5 T5 b" z7 U7 q' btvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。$ q: I1 e* q1 J9 w# V
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
5 k- J+ y) O& M4 S7 u- W* U*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇. b+ s- Y9 R8 h4 @ o4 r- W
3.酱莴笋
; V$ [1 V F/ T) N- C 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb; x* O I; n5 Q, e8 q
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
) L `3 ?7 _) y% F1 ~2 A2 a' Utvb now,tvbnow,bttvb*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇. h9 h* x, D) o6 N9 F1 q! R
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
2 D/ L( U, j: V5.39.217.76*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。公仔箱論壇. U, K. ~ s% K6 }6 E6 D( j* x1 E
/ {! i8 S0 }! h/ \5.39.217.764.酸白菜
9 J8 u2 Z* X! m0 B5.39.217.76 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
0 t0 g/ a$ r: }5.39.217.76 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
' o' c# l' O7 r/ w- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76% i' Q" }! [' X( M
5.泡辣茄条8 ~, {! Z" B* Z
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
) k7 Q, p2 b# m8 N+ H+ n+ S公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
& u- t$ y; @$ a: R* Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) v% b5 _ D1 s& s2 B/ d. P; Y
6.什锦泡菜公仔箱論壇9 b" e. u/ a/ j4 S' W& l
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
8 o% w6 k( a3 U7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
q1 P# S0 A8 O* T; k( m2 L: q公仔箱論壇7.泡洋姜tvb now,tvbnow,bttvb9 a: L, F& c7 Y% h* y
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E5 ?' F, C0 ?. V3 O9 K' w2 @
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；5.39.217.762 L* _( t$ U2 R7 t6 X
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。+ A- o0 k- N3 S. X: P
0 `# H" s7 @* q+ J# Q5 D3 a8.糖醋黄瓜
6 ]$ ?, Y% G& p; d* i6 V公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。: B$ W2 T* t8 w8 m: v4 k+ Q
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。5.39.217.762 J# P0 ?& x+ G' C% J. {0 m
. X' a5 ~1 s( d6 D8 D& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c: a% \9 z- Q8 L+ ~2 \
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。( j1 M( k+ F# O) u j/ v
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；( ~, y9 D( x7 u. d9 ]
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。, Q. E9 R Z3 x8 o! h# H. h
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10.泡什锦菜公仔箱論壇/ [0 U, r" H7 m% k+ I( @
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
& h* Y* J/ B! d2 j( t' S5.39.217.76*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 U* d0 G1 ?. N0 Y
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
7 K# w" x9 p4 W1 ^! W2 y+ o, ^公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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