1.酱八宝菜
( I! \; e6 P/ d) _- z, H' j5.39.217.76 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。tvb now,tvbnow,bttvb* O% w& r( i" X. X, Q, T
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。2 w1 D" |- v a
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.76$ ^ D- s* }' ~. f3 K
+ G5 B! F' I" i1 W# y6 ?5.39.217.762.酱黄瓜公仔箱論壇. A) J4 e: }8 T( t
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
. E, M4 d$ E. a- x' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2 Z! e* m! J+ b' V& j公仔箱論壇*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
7 Q: J4 m, I' I7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋
) h0 z# T! O* W* O2 @ 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
$ A; O2 y0 |9 V' ~/ q9 O \*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；5.39.217.768 ^' E/ B; M. w4 b8 K2 O9 \4 Z
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
' J2 V0 H$ e. j" K( i*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；8 `' m+ r A; K: Q
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
! G* R0 m7 D+ I& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 d: V; X) M0 }/ W9 w5.39.217.764.酸白菜tvb now,tvbnow,bttvb- h) o$ C' M5 i2 x5 X1 t9 t
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
( u* L& \3 `. H. P% D* s2 \9 ]3 Q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。5.39.217.761 `1 j! u. w6 {2 g
5.39.217.765 r: m$ f) N: t3 y x# W: z
5.泡辣茄条tvb now,tvbnow,bttvb3 g4 d# G; z, _ q
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。; C2 ]% l- I5 f3 ?( q! E
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。# {1 Q+ c- K1 e2 a% O% Q3 V
7 x2 K& }4 X& d& h# M- K9 d/ {tvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜
8 @% C. F7 i9 m, B! Q1 f+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。0 k7 Z8 {' f8 k {# ~6 ^
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。公仔箱論壇 g( [2 c! @. n U4 O. Z' l
7.泡洋姜" s7 q. C8 d% A& R# B7 G4 Y x
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.76) w7 H5 r$ A/ `# j$ R( R
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
. ]5 _- ]* Q+ {$ v*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。5.39.217.76" l9 E' x3 e" j4 E% k& @
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8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb& H9 f% H7 c0 O3 Z- C
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
7 v) G3 z- {5 l" o( m 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。tvb now,tvbnow,bttvb5 O) j& k9 K! n% P
* f! u, Q. j, f+ a' S. [2 H9.泡萝卜条
* B0 ^. }9 \" G! c 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
9 _4 ~3 F1 U, P2 H3 p公仔箱論壇*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
$ g5 w- K/ ~6 n' g! Z, R*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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3 n! v$ _# ]& _6 y) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜
0 |& `( x+ y& I/ f$ A2 W! k# p6 Ptvb now,tvbnow,bttvb 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
5 R) v* Z2 V% b公仔箱論壇*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；tvb now,tvbnow,bttvb' k; C' K) C* t0 E5 U/ U
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
0 n% E# ], [8 A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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