1.酱八宝菜公仔箱論壇8 {& s0 e. Y$ \0 s' H- v& o- P
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
: b: Y) a o- I2 k1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 `2 F3 _/ ^& X9 d2 R6 R
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
: o( J u5 s. Y, N+ V& L+ n4 B% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N7 d) T3 } b; M( C
2.酱黄瓜
; T" Q" {* f# y 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。4 e$ Q1 {0 K& o
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
; P. L$ M! L3 y5 ^9 m0 O. t2 v3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P0 i$ H6 ?2 Y
3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb2 n# w: u. g7 [" K
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
7 o8 F( L* O$ t) {7 i*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
' Z' x) l# j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。5.39.217.760 z% H8 a# X8 J" v; C9 k1 `! p
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；公仔箱論壇4 c- ]+ b- U+ n4 u/ q( |3 A
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。9 C1 y, p) O1 B7 G% E- t6 k2 T
1 ?- `2 |: {8 ]1 L ?$ a2 ?3 wtvb now,tvbnow,bttvb4.酸白菜5.39.217.76: E, i' K" w- C2 @0 G# P0 t& A x! v
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。, r' E4 u: |, U0 I: `' G" |% H
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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9 l" |2 R9 z1 s0 x$ r. a- U& c公仔箱論壇5.泡辣茄条6 K- l! d. u, Y" N; X' m9 b2 F
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇5 K5 \$ T% J* B, k+ a. S
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。% h# Q6 \" j3 G* I
* v: x4 k; k, }1 M2 h- c5.39.217.766.什锦泡菜5.39.217.769 ]" e9 ]8 h9 k/ h% k* \
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?8 j6 B3 o1 {/ \0 ^& v$ s+ l
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
6 X% U$ x6 l% k J6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泡洋姜
; C& `2 }5 d1 I, l! Z公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.766 g# z" Q0 p' I1 o
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
( E3 D% a* R: u, u) ^公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
3 W* E- b. q* g8 J2 u% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 A9 _6 V) Q7 v" {
8.糖醋黄瓜tvb now,tvbnow,bttvb+ C9 D* I& ~$ d5 q1 ]9 `$ @
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.767 F, \2 M" k/ R9 [+ [ K' B
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。5.39.217.762 \* S# d4 ?5 j% l" ^7 ^" x0 y5 N* M9 k
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9.泡萝卜条5.39.217.761 f" Q5 i, A; x- v$ Z' Z' n
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。$ r: f7 R4 b# Y8 Q% A% N
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；2 Z4 j/ A5 {( n* {
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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0 \6 j& b4 T p1 ^. p5 ]10.泡什锦菜
% k1 ]# _5 u7 b' |公仔箱論壇 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c. X: C8 s/ |" H
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
. X4 ~- s) k; h v9 B4 S2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇 r- m9 {; S7 [4 `
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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