1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g) Y* O( o$ p7 y w
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
+ A/ \9 ^. |" @* V0 g: j5.39.217.76 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇& C' i; L' Y( H7 p4 _3 s! r& t3 v* Y
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜5.39.217.761 i# d$ K$ \. M% P
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。& A( I X5 `4 U4 s: \$ k2 r9 W0 O9 E
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
3 M: {+ V: A: e1 K6 Z5 y*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。# U$ [4 _+ a% H2 R$ Z
3.酱莴笋
) _' a' V" ?+ ltvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。公仔箱論壇1 F8 r% h/ @; E- h. a8 A# T
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
% z% q- K& W1 z公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇- |" @9 T9 ?; V3 \! P. O
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t- H/ O# W7 ~
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E( _% ~- z% f% W
$ P' z& H$ V& b9 u公仔箱論壇4.酸白菜
7 d' F+ _7 [( \. h6 X3 k 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }4 _, K# ]8 A% o; S& Y/ N
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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$ o$ o4 K% W9 H6 N# V" Ktvb now,tvbnow,bttvb5.泡辣茄条
% K" I& w6 z/ S. G4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。, X, Z2 p5 c9 H
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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6.什锦泡菜7 ?8 e; h6 c4 D6 C- x) d& j
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y% Z* _# i( U/ P4 c9 T
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
5 r* k4 \' q& ], f5.39.217.767.泡洋姜
( d8 E g) e' i5 y2 r0 m1 a8 P 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。8 g. s. I( a3 J4 w( q2 G3 F
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
$ y6 O5 T) q5 c' H1 O*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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# N7 E6 S+ N" utvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜7 I/ G+ R8 p* _, X# q, D
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
6 k3 N/ ?) R" Q5 |0 x- q8 Q 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G' a9 v8 v1 q. ]: R: O" x
9 E1 x, `& w9 M) b" B7 Z9.泡萝卜条tvb now,tvbnow,bttvb8 U& W5 K, C0 m" m7 P3 Q
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
3 R1 n) O& }2 P; N9 B" {tvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；tvb now,tvbnow,bttvb# s* ^. c+ S. x
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。' j c8 Q$ o- l$ k* i$ y) E1 P, Q
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10.泡什锦菜
/ V; N3 k) F/ O1 C 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.76 _& ^* d8 r7 E
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
% O; p! u/ x9 H$ W, d5.39.217.76*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；, x/ D" ]" Q# c+ X8 A# _
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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