1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb) L _. t3 B6 I) {( f) P' Y
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o0 O% [$ G) R) D1 U0 W
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.76' I' G3 u/ \ y) F6 M- x, V
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。公仔箱論壇9 x. Z$ }$ w% u# h9 l9 E
& r! R8 s/ s, N( Wtvb now,tvbnow,bttvb2.酱黄瓜
. _8 q: \8 e( K* z: U# G5 C 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
( J: H) S! V6 a% E. g5 p' r7 `- j5 Ttvb now,tvbnow,bttvb*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；5.39.217.76( v: O/ e7 e/ U; Q5 H* c2 M
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
. o. b' `. k# n& K+ z& a3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- o7 L9 U# d* h& {- G
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
* ]: Q5 J% P; C6 {4 k& S% }公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；公仔箱論壇. C$ i, `0 X" l8 M4 Q S
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。5.39.217.766 z- O5 H; W7 W( [& w
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；- b" {/ G0 O7 W' l0 H
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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% N6 T h i( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜5.39.217.761 |5 z, {4 c5 C$ u _' W B8 Q( H
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
# }/ f# n v: C9 H7 u& J公仔箱論壇 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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: ?$ P' K" i6 m! i9 v9 z1 Q5.泡辣茄条
# Y6 d" o9 E# q7 Q% J: k5.39.217.76 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。5.39.217.76# l3 s& `3 h& q, }
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ \; ]) J4 i
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6.什锦泡菜- o* k1 Q. k' V( u# Y0 O
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb1 J6 {2 F5 Z0 U/ b1 F% x
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
% r9 D, g& Q; S4 P% ]4 J6 ?& A7.泡洋姜
" g# j: p3 y" M& G+ ^ 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
/ i9 B; }* t7 h7 G5 Y4 F# C5.39.217.76*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
. d o+ J" Q+ { ?/ {; a$ r- R: Y5.39.217.76*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
* q2 `3 c% a; }* {" M$ Y6 Y" f1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ }% e# ?. o( v3 o) p1 k( S
8.糖醋黄瓜
. d3 v3 c8 L6 d. X6 n" Utvb now,tvbnow,bttvb 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。3 M4 |6 ~( }# k' x
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。6 P. f5 ^$ _# s- `
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9.泡萝卜条- y4 Q3 [) \" ]# c8 f1 D, L
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w3 Y! x6 t M/ B
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
3 @% D3 {# v3 f" {% ?2 |*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇5 N8 [: ]7 Q1 ?% Z5 a7 T
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb& W/ V: g2 V; `7 C7 m# @
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。5.39.217.76* ~" O% O! h9 ]9 n
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；4 w2 e9 i' w" n9 n; j) Y8 [ ~
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；公仔箱論壇0 S3 q5 {7 _" e- V8 _' k" T8 |
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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