1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb# z! M. V, I5 Z, @/ F. k$ c* [
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
% b1 {9 W! S6 h& H: Z9 b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
# b/ f8 {% k/ B1 c: E9 w3 E公仔箱論壇 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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- H. d0 H8 v4 B6 {2 I9 b2.酱黄瓜
& y" S* g/ V" r O9 wtvb now,tvbnow,bttvb 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。( O4 O: P! O+ x# `
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y5 M% |7 Q% {+ R, ^
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇+ I; j) \) Y8 [
3.酱莴笋5.39.217.76/ h( Z" f. ^% F/ v! K6 m: |) X
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvb now,tvbnow,bttvb: y" f: `# L4 v, |; C) _
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
$ C. e6 w# I- y1 `# `2 q* {) r公仔箱論壇*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: M6 U7 t2 }" v* o6 b) m
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
# ^: r' ~7 m4 f; i9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4 C5 L+ ]4 i4 i2 ]4.酸白菜
; r; o0 S5 r' n' V$ n: N1 w6 r" B5.39.217.76 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
% e( F) t2 x0 [ 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
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5.泡辣茄条
4 }4 m3 | P! X: Y4 d& i: L+ v* {& G公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
, X, g: Q% n0 x G- D公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
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' [: d5 f5 V6 ~/ \6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^' d( }: B6 ?3 Z8 v0 w, Q
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
) l+ |7 H! L( l" B$ d& I LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
& e6 i/ z+ V3 D9 k7 u$ d公仔箱論壇7.泡洋姜
( K0 J4 K- J) L3 m; s) W# \" f 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
, _: O, t4 v- I: b. E$ A: J z5 q公仔箱論壇*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
! h: h! y w- p$ t( M7 L% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u8 R/ ?) U7 n7 K) e3 {3 o$ s2 ~
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8.糖醋黄瓜
: }# J0 W% @- k& ^6 m' t, n5.39.217.76 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。! `% |: _0 m, F9 [
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条
' N: r4 b4 B! m) V8 l$ w, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。& `# d5 T7 C/ `7 J! G" J; O7 s& E
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；公仔箱論壇% U% O8 R+ r4 \; X: C
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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* e1 z2 u0 {4 e. E1 A5 o0 q l f5.39.217.7610.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i2 X7 W) f" _0 s$ \$ J4 u
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。: |) L8 q1 }% d
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；公仔箱論壇( O, }0 _) o) Q
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；. T) X3 f: l5 T% d# Y6 ^ E
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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