1.酱八宝菜
1 ?$ `3 X! R; ~8 {# N 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
" N6 {3 E8 E, S3 D% E1 U* }3 w: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
0 {" v* f; F# G: z5 h- W4 G0 wtvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
1 I7 A# G ?) Q+ Y' `* L( }$ Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y6 O# _( q0 c- @+ Z4 v0 e, g
2.酱黄瓜
2 j2 {( q9 i% M9 }. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
! ]$ S0 P( z- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 k4 S& o) \$ V, A+ e( v9 {
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y. k( t' W( o) R4 V5 A
3.酱莴笋
$ b+ ~1 G. T' c% i7 S 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
! z: {1 k' G7 T3 a! c5 n5 W5.39.217.76*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干； b5 E0 ~: e+ N5 Y# e, g* n7 X
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 L; T3 j8 H1 F
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
3 m Z; U: a3 ^4 x5 O5 L*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
g8 z1 N4 z* K3 ^( Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 V+ ~$ p* t" g/ H% A3 n
4.酸白菜5.39.217.76( R P6 T- K8 M9 [$ o. W: ]4 E( L
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
7 m I( |- e5 \3 T7 @2 r) O5.39.217.76 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
0 J6 f0 G& V) `$ E1 j: ctvb now,tvbnow,bttvb9 K) o/ `' \: ?! Z+ w: {1 m) g2 \
5.泡辣茄条2 x9 V: q% z/ _
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。' Q' ~( O3 g+ X5 X1 k
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
6 u0 N+ q( o5 b) b3 g0 l7 p- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.762 ~" @4 c* G1 P) d1 z' z7 P
6.什锦泡菜5 _+ ?! G; F& ?/ s9 l; p6 r
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
4 C, F, Z# P% R1 @ `6 B 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
" K% L; C4 {9 U1 x7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 w+ S5 w9 [- I' [0 z; G
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
6 K/ f1 L( p) X( v0 @2 |tvb now,tvbnow,bttvb*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V# T9 B% T9 w5 u* k
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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~& m3 R [" Z1 h8.糖醋黄瓜3 |2 l# b. r/ ]6 I
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。4 o" i0 K2 H- G- L- |
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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8 b+ o3 f, P' W: i6 y# u公仔箱論壇9.泡萝卜条
' \9 R( X3 o4 H) V; o$ N! Q公仔箱論壇 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。0 g' Y2 Q4 D, G3 e' X& T2 i( H
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
" o. p+ |+ U0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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) d2 d' d# z5 K4 j) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜! C: ~6 f8 D! q L- d/ w, B
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
% X+ E P. A a ^ Z. S+ l4 T*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
- B* u( s o/ R2 ~* @* g*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* ^# Y! n2 h
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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