1.酱八宝菜
. N$ r* e+ |- U7 o1 M3 x" Q公仔箱論壇 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
- L2 o8 i4 {5 ?tvb now,tvbnow,bttvb 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。5.39.217.76! l) X8 J4 p& S* i+ @1 W
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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6 A: g8 p/ [% z& t5.39.217.762.酱黄瓜" x0 A9 K9 i* I% n5 P2 B, @3 D8 J
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u1 g# i) z7 W
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；公仔箱論壇( o A6 m' J# ~
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
0 i7 I4 @; J* K$ l) k& k& ?1 [; htvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋5.39.217.767 S0 {4 {9 [) ?7 Y
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
3 H* k: `+ N. m. htvb now,tvbnow,bttvb*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；+ S6 M2 h0 X% o9 m- b
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
# Y$ f) G" ^+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A5 t: g4 e6 A; M0 M u m( U
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r& ?$ S' @7 a$ d8 S2 Z
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4.酸白菜公仔箱論壇1 N+ {0 B& g( S# K2 w, _7 n5 ~
白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。公仔箱論壇 w7 N- m5 m1 w
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
- m" w4 p) K, K( ~" @: a3 p+ B1 [; `5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A2 x" Q3 F) @" p* A& t7 K
5.泡辣茄条
7 }1 Y, g7 D- C# p6 Y0 i 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。tvb now,tvbnow,bttvb' N. d; A e& N! G8 w
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。+ d: x7 U% _# b$ \2 `. G
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6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u2 s" c7 ~& K
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
% R; q1 t" l5 S" y! ` 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 x7 G( M A/ i7 H/ G! O7.泡洋姜
0 X) v9 r: m) s; J& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p- q3 W8 b* Y3 A |+ P
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；2 o: ?& u+ Z7 ~
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇4 K4 S; m2 I( {: Q- X# L
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8.糖醋黄瓜
0 r% | t1 W- p W 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
$ c1 s7 ]0 ~) u, y6 D3 _tvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。: _& b8 `. d* I F
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9.泡萝卜条
+ m8 l/ ?; ~; n0 Q2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
. {+ L3 L* }. C5 B: m' E. H/ u7 g1 R*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 y& s4 c/ z" I* M, A& |$ H
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇. p1 t B1 C" s6 i. r0 t
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb8 Q2 h x7 j! ~7 \
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
1 S2 t) p& L* |& S. L9 [5 {% ^*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
, x0 `+ X5 S6 K+ P3 S) S/ V. C5.39.217.76*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
, e6 C& p6 k# L! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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