1.酱八宝菜
1 Y4 H" N' a" r$ q/ V- U公仔箱論壇 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
h) D) \. E% Y3 [- \公仔箱論壇 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
4 E, o% ?5 |& N; O. a4 v0 S5 Ttvb now,tvbnow,bttvb 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。tvb now,tvbnow,bttvb* j' Z0 k- q8 g( s
0 q* M: [ V1 d9 f2.酱黄瓜4 l8 y6 C9 a; \' v
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。5.39.217.76) Y& x8 y# f; ? F" [( u
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；5.39.217.76/ d+ M# }1 J4 `7 N. ^, ?* Q
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇& R2 t+ A) k" U9 `
3.酱莴笋公仔箱論壇; ?8 d4 Y4 s' _% {! |
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
) J) d- t- w& y3 e) Rtvb now,tvbnow,bttvb*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；1 y$ ]4 z( o# ^1 a
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇8 T& @) O& a" f$ w4 \9 S" U7 i0 B* \
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
1 r0 d0 e( f( _( r: B3 r公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
g0 ^6 Z0 _; J! }* G" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76- a9 Y5 F( C5 Q6 }* l9 h- S: h% C
4.酸白菜
2 k. ?$ q1 Z) Q* Q; ?# `+ W# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
5 N8 L9 ?; \" S# E+ l7 r2 A 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。5.39.217.76/ p) e8 g2 W# ]6 @' {) z
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5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W, ]# _0 H' O% `9 B' A$ O
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇- V, f7 T) P/ M+ S: f
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。% O8 `! k5 c4 `: v. f
9 C/ R$ i( N, K: ?1 D7 O4 N4 n& ^5.39.217.766.什锦泡菜
+ _, t# c& p7 i+ [" p9 e7 A4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb1 w T. ]; J) u8 P& m. [6 j
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
- U1 X0 F) e' v6 p0 Q7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 O- Q/ c, p/ R
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ j5 g/ M0 Y
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
* X7 k& k. g: b4 @( h Q5.39.217.76*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。公仔箱論壇3 P9 G! s8 I. e$ j
2 s4 t6 \2 }: r$ @" A v公仔箱論壇8.糖醋黄瓜
: U# c; B' R C! S9 F5.39.217.76 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。公仔箱論壇6 w5 B) }5 I, D7 E
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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( U C9 P7 ^& x' i3 M$ S- n9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w5 r/ c7 Y9 I* W% e1 S4 [3 l; x7 L
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R/ G5 W% `# {6 {% Z6 g$ i' i
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
8 W/ n% }6 W* S* M0 m2 ]1 |* u4 n0 X*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
$ }$ S1 F% [! q2 Q# P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x0 @9 A7 W5 w9 \
10.泡什锦菜5.39.217.76/ r( E* i+ T9 \& y( X: r8 P7 r
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
- Q( O4 t0 w/ ^# C& g! x/ G' z*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 { Y9 A, i6 R. I0 q
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
9 H: B2 P4 e5 x: [6 n, M, x; J3 \5.39.217.76*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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