1.酱八宝菜
9 S" x" N( N6 k; z/ C 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。
! F8 d2 T+ D6 z; A: {$ R' \5.39.217.76 将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 C' T) L1 z# }4 ?
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。5.39.217.769 A( A, O& @, N# i. Y
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2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M( ?. M; w1 ^; }7 v$ t% I
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
. E+ o4 S4 L- M; V x! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S f- k! I k$ F Z1 V0 ^3 b. k* o
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。5.39.217.764 i' S3 \# C+ C
3.酱莴笋
1 s4 T, F; a# C4 w* y G. ntvb now,tvbnow,bttvb 肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
$ [6 R. y& S. V \. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
* p' j) i5 Q/ x: K6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z4 N3 _0 n! q0 N& A1 N
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
* n) S1 v. P* n3 g2 r- E公仔箱論壇*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
) ]9 X" D4 n7 C% ~ 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。5.39.217.767 Z1 l; y9 ^* J. E5 P, Z2 ]) m5 q
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。" q; G) L+ _1 R1 m4 i
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5.泡辣茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k7 B/ k% P: ?$ N9 f- t2 ]7 v* e
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
. u* U9 _1 K7 r$ `( S( b* P公仔箱論壇 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
; |5 y4 i) e! Q9 r0 K5 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m. q* a8 ]4 B# F8 [9 w
6.什锦泡菜
* Q" ? L7 }9 s& q. f5.39.217.76 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。公仔箱論壇' o I. g3 V* y/ O
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% V% Y" q7 l5 W7 \
7.泡洋姜
( I' a! G9 Q# N: r( F$ n5 z$ H) y5.39.217.76 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X' G0 ?5 q ]% |7 Q0 {( Z
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
7 K2 k0 V* ~0 s" h. z公仔箱論壇*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r* Z4 k' n ?6 ^; B2 M+ ]
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8.糖醋黄瓜' K, `$ v& M' D
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
7 j) p/ V; t( F/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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+ i b7 g3 N2 |tvb now,tvbnow,bttvb9.泡萝卜条tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 g3 H# T5 V, |8 f6 |
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。7 g7 c k' x8 O/ \2 x+ U& j
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；6 S& }+ y0 U5 y7 y& o+ @. J2 p
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。公仔箱論壇9 P7 o, Q% ?& F
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10.泡什锦菜tvb now,tvbnow,bttvb! S3 n q7 c) b' Y/ y4 I B/ N; T! N
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
7 A+ V) A" E! {- N5.39.217.76*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；. F/ `% W$ h2 e& h: r$ C
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
" l7 f7 z0 f# F: q*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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