1.酱八宝菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; v8 {- w) f: @# A6 D
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。* q$ D" S0 u& `" M& Q# ?
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
' B3 A# K' P3 a$ f7 c4 I$ I: ~( w 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。3 }; V2 D6 a) }/ ~5 V! c+ j
5.39.217.76 {$ H' w- D$ C, A- G# p) |; d2 S
2.酱黄瓜
% [& W( C( }9 T8 H5 ^$ M5.39.217.76 鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。tvb now,tvbnow,bttvb R6 c7 O) G! G* M2 ?2 G
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；- }; s u$ P6 f
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。8 k% [. Y% O9 R) c8 a
3.酱莴笋6 r7 p$ d* k# ]/ _! {3 r
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
4 f' ]" n8 [) Y& M& P9 s公仔箱論壇*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z/ ?- W; f5 D8 J
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。! ^1 M% N" K4 s2 Y; N+ P; [
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；' d( m" q6 k. j/ i3 U) |" A3 O
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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6 Y( a' y$ x. p) `4 a- v% D8 U" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
1 |& P W' B* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
) S# [3 ?# j2 P U6 g, W7 g6 |tvb now,tvbnow,bttvb 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 P/ J6 ^# a8 J2 A( N
8 n% g) |9 g4 Y E! T1 B# g5.泡辣茄条
9 o7 E: u/ ?4 ]1 U0 b$ a公仔箱論壇 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。/ y9 U D7 g9 l6 O! t- k. L
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。
- I. ?( o/ ^6 \' M1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a1 a' f, v% Y5 Y0 [) J2 t5 mtvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜
7 N9 S- _: y2 y3 X0 h0 v! W 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb; l2 I4 O. c7 R5 ~: X+ c5 p
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
' i% x$ y/ h& Mtvb now,tvbnow,bttvb7.泡洋姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^& y/ y1 L. h5 L3 m
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。5.39.217.76$ N! _) j" X9 i$ ?
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；2 Q9 K" ~7 e; P/ \$ F
*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
6 O, @2 N' r% p' v7 M4 O F5 L# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 S `: F+ w3 s5 Z7 C8 K5 ^tvb now,tvbnow,bttvb8.糖醋黄瓜
% I- G* S% I, m 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
S8 R; u" h2 z Ctvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条
4 d- \$ V. R0 w. b T' c2 Q5.39.217.76 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
4 M& p( v, P) x4 I; a0 h*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
, x' u, h" w5 Z% j0 R- P6 ?/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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10.泡什锦菜' l: f( ^$ z, T* W; t; i* \7 K
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
3 r7 T% `' ~% ^4 S+ C*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；- y5 j/ d6 t, J2 J( b" O8 U' e6 J
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
4 n- T" U" P1 L5 `公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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