蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！公仔箱論壇1 o; O) j4 F2 u L* {
7 i, Z0 A& G' p# K( H* q# xtvb now,tvbnow,bttvb做旺一條廣華街 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n. r0 m% k9 ]9 j& x& M
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
6 ~- _' |' G C: x3 D% D7 q1 E8 m" ^% G1 {' `
死位開舖靠質素
2 x V3 A* z; ~6 m5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb5 W+ V8 Z: y1 H5 p/ H$ J: F
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。& [" d! x9 T2 o- M. {) k
0 p: X2 Z) x5 @5 ]# Q- f, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
3 u6 {! }. _. N' c6 D) i" ktvb now,tvbnow,bttvb
6 F" O: a1 c- Q' _( A1 S3 F" y. x* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新店舊店評一評
2 j) K5 H5 H4 b y# e$ q: J公仔箱論壇「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
8 h; h# K! b. N2 A" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A# F# m0 ^0 v' v9 R5.39.217.76蘿蔔金錢肚$142 w$ u) n; w o* h2 k! j* T4 ~4 e, \
# U( ~: N. p8 i: U) Mtvb now,tvbnow,bttvbModel推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
6 X% j1 }5 B' ^- O. K7 a" qtvb now,tvbnow,bttvb5 p9 [5 M! [* t% n
欖菜肉崧四季豆餃$12
9 k, T& S5 s* l4 x) M5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ d. @& P/ Z: N- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。
9 Q) }) @% B5 [ t公仔箱論壇8 ~! z8 x$ A0 s; Q( s
黃沙豬膶腸$15公仔箱論壇+ \) U) p( ~' F& t, |
) B# N7 N r8 p. t新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。5.39.217.765 J8 M; ^5 X% b @% j
1 r" l" l6 c: F" _! O/ ?% T6 h& N
古法糯米雞$20
' M8 y/ h" j! U; C0 qtvb now,tvbnow,bttvb
: Z5 z4 M) K' e ?tvb now,tvbnow,bttvb吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。. R* u h" w/ M; }
* X z! \. u% Z- Ktvb now,tvbnow,bttvb新店舊店比一番！湯先生
6 T1 H1 p8 J8 L4 W公仔箱論壇 5.39.217.766 N! q, `( K t' |0 S/ o6 I. ]% f
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 5.39.217.76 L, F2 X- G0 }; M
; i% _1 Y4 Z/ G7 Z |
$ }0 f3 O7 R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦燒賣皇$18
/ Z+ l/ B5 x% R2 S8 @0 C5.39.217.76" ]. W2 d3 g4 l C5 P6 f
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s) @1 V& X; ^+ W; c" s8 e9 j9 V
嚴先生
6 I6 W& A @. f( P$ v7 K4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" W0 Z4 u6 R) f" H" o
8 w/ V3 v7 z' Z- }5 T1 Ntvb now,tvbnow,bttvb新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」
( w4 M( i( r2 A3 L+ G u7 B3 Z& {5.39.217.76
9 V9 V! R* y1 Z" \$ C) n; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: X6 J: c& s. b B
煎臘味蘿蔔糕$10
% B& k8 K7 s8 ~2 z @, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `; h$ l3 Z" F5.39.217.76 5.39.217.76" Z3 Z1 K6 ^& m3 u" m
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
# e& q2 v' R$ H: }, C1 H( a0 x8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% o/ e/ Q% A Y. I- l
 5.39.217.767 d) t$ T$ Z: \9 q+ ?5 T$ Y6 _
酥皮焗叉燒包$12
$ E+ F2 r7 S/ N; u# `: h* N: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 o; p! [0 t" I2 u5 C |6 D, L' g4 \
 公仔箱論壇, c" L4 p! X( l0 Y- B& G
2 J {9 a9 R# o2 [. S7 V公仔箱論壇新店
. D8 x3 v: Z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" S3 }. r7 x% N2 ~
■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F" d) y% u5 l. d
( \) A8 v+ B! R2 Y0 u ~5.39.217.76
5 T1 ^/ r% N# Q) L" W. B0 O5.39.217.76■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。9 V+ q v# p% Q2 i+ Q0 x
公仔箱論壇$ r# l3 X2 O0 R- Q, f; h
舊店 放大圖片
7 t: }% _ y% D- x4 e( k E3 Q" H& i1 }& m
■座位 33個，廚房與客枱零座位。
5 |# [" K$ D; o6 E4 d1 z5.39.217.76
w5 r6 G/ L- q7 n, f
: |5 ~$ m5 z; J6 Y& {# t" {2 \公仔箱論壇■無論何時何刻，門口都企滿人。
. W. m& B' z. k! u/ L & y5 a2 {2 r$ ~' a g
添好運點心專門店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d, e4 e. L7 `3 P
營業時間： 8:00am-10:30pm公仔箱論壇: b9 C* @& I. f/ [! \
地址：深水埗福榮街
2 r) M* }- u6 Q+ {4 y+ q; G1 K5.39.217.76 O. u& F) E4 J9 v
. l/ r( f5 S" j; s9 X# k U |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
