蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
* t9 Y, ~8 ~& u' r2 W' {- N
6 X# a' ]8 X4 c4 Z- w' K/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做旺一條廣華街 公仔箱論壇" m$ j; `# g2 q: @6 O x8 p% O
去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。公仔箱論壇" r# X l* T% z& g* F& d% y& m% b* N, T
' Z+ V# ^# Z( M; Q; m- ^tvb now,tvbnow,bttvb死位開舖靠質素5.39.217.76+ F: a& l6 w+ d' T2 G6 x
 公仔箱論壇) j. G% M; N% M3 N1 K* g7 S9 K: g
■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。0 }( V: q* b: x
3 F1 U: I, c; O) y7 B上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
' [9 w4 ^" l+ H. d+ @+ f8 k0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
. W# i; ?4 u9 \3 Z6 _) l5.39.217.76新店舊店評一評 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C% p( p$ m+ h+ b: N# {
「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
% G; y& F+ U# Etvb now,tvbnow,bttvb0 x8 w/ j3 Q9 }8 f
蘿蔔金錢肚$145.39.217.76" V4 Z" Y1 t3 X5 q$ l$ v
 & H& \) I. J% @+ f0 f& [$ D
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。 & Q* o8 Q: p) t
; i% `* E; ?6 c) M5.39.217.76欖菜肉崧四季豆餃$12+ S" i5 R! K7 {+ z7 e# j$ `$ E
 5.39.217.760 [+ b+ A. Z4 ]0 t. J
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 ' v' A/ r1 ]5 }( Z
5.39.217.76. x7 S* |& s9 j$ `- A
黃沙豬膶腸$152 o9 Z' H8 P) X, w0 d ^
. \/ h6 i' h# F5.39.217.76新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。
# J/ V/ K+ q$ F; @2 T. w/ \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 R6 S( s' ~; ~! `: c$ G9 S
古法糯米雞$20$ e) }* t3 {% d* I& w
; }! s# j* |9 N6 G公仔箱論壇吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ p/ a- x- z! u+ V r
2 s9 ~% q7 u& z0 \$ s5 z" A5.39.217.76新店舊店比一番！湯先生& k4 g V: J$ L' A" h0 p
 5.39.217.76: Y H) g- w* s T/ C% v0 q
新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」 5.39.217.76* B5 `% c3 z- Q# m) ^9 `
3 f+ i( B3 P1 E/ @. j' B4 U8 x5.39.217.76 5.39.217.76( n+ l0 R+ k1 M; [/ H: j/ T" z# t, } M
鮮蝦燒賣皇$185.39.217.76: S1 u5 y6 f- P9 }/ e0 M: c
3 h1 I8 F+ Y1 n9 d) v6 \8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ z9 K. l5 s1 _: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嚴先生tvb now,tvbnow,bttvb2 k7 u5 j6 n" j( d% W. B. _
; X: Y" L' z$ q tvb now,tvbnow,bttvb, P# J- X% W" S8 G* W6 h# {
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 公仔箱論壇6 D( g! C$ T) D; ^% p u
* N" v( ?! d2 n) C; b5.39.217.76 # i& p' h0 ?( t
煎臘味蘿蔔糕$10
0 I1 W' l2 D2 ntvb now,tvbnow,bttvb
Y1 Z/ h( U `$ X
6 E$ E' J, l; f0 N5.39.217.76楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u2 \* `# _$ R* D6 t
公仔箱論壇! E* j7 Z `3 u. r; [
 ( j9 \) H: b0 p7 c6 ^
酥皮焗叉燒包$12
3 v$ K* c' p1 L w" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 S# e( _% A" N; t: m, @3 |
4 o8 n ^6 X+ t" ~ G0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.767 b' M! j4 W' A/ o9 N0 M4 m! n
新店 公仔箱論壇1 j4 E$ U6 y: Z8 }
/ I3 }2 s# C0 Q7 O5 [; y9 t& l■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z% A0 U7 v: i! p$ `
1 }8 c) y6 n1 Y4 `3 g3 E4 W
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O" c% h' E# U! u% z
■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。
& z0 Q$ y% v8 e2 L: v8 _. y
6 d% [0 ^5 F8 U9 m公仔箱論壇舊店 放大圖片
`$ A M6 I s& c. M0 J" Q |; Y8 e* ztvb now,tvbnow,bttvb
& X* D% x& B3 }4 S. ~6 p0 p* S5 b& v) [tvb now,tvbnow,bttvb■座位 33個，廚房與客枱零座位。
- Q# F& H5 q% Y& O. A5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb) _4 P, P4 o) O) e4 L: T3 v
% {- X* N; Y* F7 E; Q3 n■無論何時何刻，門口都企滿人。
: P. \4 \/ b2 @( j# X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76 R& O- m: s# A. y. q4 W6 T4 F
添好運點心專門店
5 M1 N4 c8 m# | |公仔箱論壇營業時間： 8:00am-10:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A( E8 \! S1 _, W) \# ]
地址：深水埗福榮街
0 Q& m* `# t" }0 T公仔箱論壇) n1 W9 n8 v& V; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k" y4 F4 |+ w
 |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
