[中式食譜] 白葉燴鹿筋

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3 Q! P3 q& M9 U+ P  H材料
" F8 g# l& W/ A, g' ]& l鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗
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( d! M4 {+ s, A  ztvb now,tvbnow,bttvb做法
" M1 h: X' f" l1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。, [* p9 W# Z( j& V6 V% P4 D4 L0 F: ~
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2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。5.39.217.76- _$ e) o4 v! ]1 [3 q* d5 k$ D

+ p6 L2 Y4 W2 c) ~& o( Y# a3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。5 A0 p4 t, |, v% w

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& S/ U4 d$ ^! \2 v4 r& j# H公仔箱論壇於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。