[中式食譜] 白葉燴鹿筋

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材料
0 H& \3 \) n# r0 Z5.39.217.76鹿筋 3両（已浸發）、蛋白 4隻、鮮冬笋片 2両、紅椒/青椒/黃椒各 1個、娃娃菜膽 8両、薑片/鮮菇片/莧菜葉各 1錢、胡椒粉/砂糖/鹽/生粉水各少許、上湯 2碗# o! j8 O2 o4 S( o( K7 b

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做法
  I+ E; g+ B& J. t8 F* T公仔箱論壇1.娃娃菜去頭切件，放入煮滾的上湯，開大火浸至軟腍，撈起放入湯鍋中。
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  {% C0 [  t$ J, d0 h2 h, v2.將鹿筋切段後汆水，撈起瀝乾後，放入上湯中用大火煮至湯滾後即撈起。
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. h8 I; K$ [$ P/ n3 N3.將上湯倒入鑊，開大火，放入鹿筋、薑片、鮮菇片、冬笋片，煮滾慢慢燴入味。8 x  o' r  ]/ e$ b0 j
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4.然後放入紅椒、黃椒、青椒、糖、鹽、胡椒粉及蛋白，最後加生粉水埋薄芡後即可上鍋，淋上湯汁，以莧菜葉做裝飾即成。& I# S3 @0 c+ N5 v5 q$ e' O7 C) m8 Y; Z
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) c$ G% R+ {/ W8 r; l+ A4 m9 Etvb now,tvbnow,bttvb於上環的海味店會有已浸發的鹿筋出售，方便好多。