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& m8 a+ a1 Y6 t- l' a" t% ytvb now,tvbnow,bttvb材料* S4 S7 V& y/ q* }8 H; o- O! R. ?1 k
燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙8 E6 R" s- M ~
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做法
' P0 [" `0 I, h8 F6 c* j( p8 v公仔箱論壇1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。8 b; D$ d% Y6 O1 ]0 E" ?; i
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2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。5.39.217.76& l7 Q1 y/ z" Z. f7 N5 k1 S
% i. r# ~+ O7 h0 P \5.39.217.764.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。' _+ O4 M6 S/ f/ Q4 \2 v& p
# N1 H S! z1 _( C/ x; S5.39.217.765.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。
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甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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