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* y& t- m( _7 [; ^7 n材料
4 E4 p& P( \+ @6 dtvb now,tvbnow,bttvb燒鴨胸/新鮮鴨肝/新鮮鴨肫各３ 1/2両（切粒）、青椒/紅椒/黃椒各 1個（切角）、春卷皮 1塊（已炸）、薑片/蒜茸/乾葱頭/甜麪醬/砂糖/生抽/蠔油/麻油/胡椒粉/生粉各少許、上湯 2湯匙5.39.217.76# }1 Q) ?/ l6 }$ [0 N( k& x# h
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3 ?* ^8 ?: T( u* ^做法公仔箱論壇; ~! u4 l" D8 ?* @3 j
1.鴨胸肉切方粒；鴨肫及鴨肝分別加少許生粉及生抽拌勻略醃。tvb now,tvbnow,bttvb/ [) U6 f, T6 A M# L3 i
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2.將鴨肫放入滾水用大火灼熟，再放入鴨肝灼至捲起，全部盛起瀝乾水。5.39.217.76& `$ C# G+ V8 M* a: ^
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3.燒熱鑊下少許油，放入蒜茸、乾葱頭、薑片、甜麪醬用大火爆香，再放入鴨肝、鴨肫、鴨胸，加入上湯再炒香。3 c, k! a6 u3 w! J6 b' Y5 A
, j9 u9 v2 S) B- R- J4 n4 ^公仔箱論壇4.然後將青椒角、紅椒角及黃椒角放入鑊炒勻。
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. X- d% q7 o3 x+ Y6 V# P5 q- Jtvb now,tvbnow,bttvb5.最後加砂糖、蠔油、麻油、胡椒粉略炒，將炒好的材料放入炸好的春卷皮上即成。tvb now,tvbnow,bttvb! `$ b0 f# ?; z- c
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8 k! M$ F8 k8 V4 ~6 F' c5.39.217.76甜麪醬可以將鴨寶的鮮味帶出，可在專賣上海食材的南貨店買到。tvb now,tvbnow,bttvb( p$ W& i% p0 U, X; P9 l) _9 V
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發表於 2010-6-3 06:56 AM
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