[中式食譜] 芽菜雙枝肉

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宜賓芽菜 1両、五花腩 1斤、杞子少許（浸軟）、柱侯醬 1錢、玫瑰露酒 2茶匙、胡椒粉/麻油/幼鹽各少許、老抽 1/2茶匙、甜麪醬 3茶匙、生抽 2茶匙、蠔油 1茶匙、砂糖 4茶匙、上湯 3湯匙  N+ E7 g+ P5 m2 k8 P  O

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做法1.將宜賓芽菜切碎，加柱侯醬、玫瑰露酒、胡椒粉、麻油、老抽、甜麪醬、生抽、蠔油、砂糖及幼鹽拌勻。0 V& _5 {( c; j
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2.將五花腩用大火隔水蒸 45分鐘後，切成方塊。公仔箱論壇( J0 Y3 Y9 w6 h& h2 E' V9 ?
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3.五花肉方塊起片切成「迷宮形」，鋪入芽菜捲成方塊，倒入已拌入少許生抽的上湯，放入鑊用大火隔水蒸個半小時上碟，放上杞子，淋入醬汁即成。公仔箱論壇. W3 _% j" v2 b/ m) ?. b
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