「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！公仔箱論壇" \2 E9 J& X' p6 s- U5 h
7 W0 R: x! ?, K* p7 L% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$60食鮑參柱肚 5.39.217.76# i* S4 \7 W: |( f% M: D3 v
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。5.39.217.76/ I) r: \: P; D/ Z
5 Q3 M+ ]" l% V8 Xtvb now,tvbnow,bttvb砂鍋上不怕變冷飯 & a4 W: b0 u4 e' X( R. e
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。
) @* g. A9 S5 w: I# P2 `/ F1 j5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ~) h3 p0 V, E) H本幫熏魚$48* N9 z! a; `" k$ Y
1 }9 @& w& G. W5 Xtvb now,tvbnow,bttvb用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。5.39.217.76' e8 n; [4 V. p9 C
3 T) k" e0 e8 q. S1 U公仔箱論壇花雕蛋白蒸蝦球$888 E- b" \ E9 H; O4 j
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必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
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. ^4 [: Z2 n& b3 R. \$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝鮮肉小籠包$48tvb now,tvbnow,bttvb& j6 k) O' ]8 Y2 v, g
0 ]; C# j' e$ j5 v' X8 I Ytvb now,tvbnow,bttvb新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
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, z: B2 i: m3 y7 p0 C5.39.217.76狀元一品煲$388
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招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 ; D+ T+ L" Y1 V$ Y {! I- |1 @+ R" \
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小茴香燒肉配蝴蝶包$68公仔箱論壇* ]: L; J+ q( N. e" P4 B- n" ]+ a
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五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。4 h% `0 H& O. }9 m/ o( Q# n0 P
# e" W8 ^3 d3 }+ w花生辣子肋排$72公仔箱論壇9 g8 V9 [$ p# s. L' U1 L
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師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。
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香糟鵝肝$889 c1 ~' ]* C' b# p
, U/ @4 x& V, a6 U! h* L" b公仔箱論壇用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
+ ]- A( X+ @; [2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G" I q' B5 U5 P. T
狀元海鮮砂鍋飯$88tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ c/ B1 I" d, c
2 _0 Y2 U& F& f: r$ a! e2 f炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！ 4 i2 p7 s: ^9 v! V& I8 M% R2 u
" m) S& |# H6 Itvb now,tvbnow,bttvb藝術地圖做屏風
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0 i" T ?8 t2 u; f公仔箱論壇■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f y+ s# g4 I
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食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
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■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。5.39.217.76+ M5 W5 J$ `+ `3 ], e8 M
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$ u# {4 i/ m8 B% q* Z# o. Q! V■細心看，不難發現餐廳附近的名店。5.39.217.76* j) T% | @) o2 y9 E, _" r2 i' M
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狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )* I- m+ j3 _' s `7 d1 J( K% {7 b
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發表於 2010-6-3 06:51 AM
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