[食肆地點] 升呢狀元　本幫熏魚紅姑都讚

「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！* d+ X8 J0 S# `5 O

$60食鮑參柱肚
全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。公仔箱論壇7 x6 I9 ~! q3 [; H: q6 s* P) `
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砂鍋上不怕變冷飯
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。5.39.217.766 I1 B* x" I% M0 ^

本幫熏魚$489 ~7 k- R& c; j% K; p# S

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用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。 l0 a* T! ]7 j

花雕蛋白蒸蝦球$88公仔箱論壇: c$ ? c; |- p2 a

必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
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鵝肝鮮肉小籠包$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C9 Y' _# P" c) R) C0 `0 w$ h

新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！ tvb now,tvbnow,bttvb$ q; y7 y5 t) ~+ Z1 P/ x, q: I
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狀元一品煲$388tvb now,tvbnow,bttvb/ Q0 z' }- S2 [

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招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。 ( H2 B9 H" D! q( [& {

小茴香燒肉配蝴蝶包$68! q9 q% b r- l: P: _

五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。$ P9 O7 Y/ Y# z$ O% F& u
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花生辣子肋排$72- A' R( M2 K8 @) d4 f

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師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* o+ a! U. C/ g$ Q) p7 u# ~

香糟鵝肝$88+ S/ q. M2 X( @ o$ |2 s

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用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
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狀元海鮮砂鍋飯$88

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炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！ 5.39.217.76' @# i# x) H# d9 U3 N
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藝術地圖做屏風

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■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。5.39.217.76 B4 z7 N6 e8 C) h4 E0 X
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食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。公仔箱論壇0 j) |8 a3 e7 A6 Z6 p2 S- \
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■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。" a1 F+ s% [5 R& W' V$ K" o4 M

■細心看，不難發現餐廳附近的名店。% w( @+ B* X; ]5 m1 @

狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I s% j9 l+ t

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