「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
" |3 J0 B; c8 E2 J公仔箱論壇
0 `* z2 S- Z5 c+ p' ]% ttvb now,tvbnow,bttvb$60食鮑參柱肚
# ?8 v: U" M2 r" @2 C7 E全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。tvb now,tvbnow,bttvb$ J1 R/ |7 l! w( i- d
4 q2 X1 J* f1 _: {公仔箱論壇砂鍋上不怕變冷飯
% ]# K! M) b! I$ w! [公仔箱論壇未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。5.39.217.767 G9 _# g# r7 u' h: o
5.39.217.76+ |( B* @: o1 ?1 G, x6 n
本幫熏魚$48
s9 }5 b$ Z$ \- F) n3 \0 U0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D+ d5 S1 h, u/ f8 ]. @' U% X! u用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。
0 J; F1 @& L9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z! W7 H e: Y: ?2 V* Y花雕蛋白蒸蝦球$88
/ F) g& [- E) f: g: k. \5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 O* m% P8 D8 M6 G3 `
必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。 5.39.217.766 { c9 X$ j; _+ E
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q; ^' p) h; }5 b5 P. u' T9 r
鵝肝鮮肉小籠包$485.39.217.76- i; o; }. q# x& z1 U- N) ~0 A
 5.39.217.76; B& X. c- O3 [: o% _
新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！ / r- ^: U/ B4 f) K4 S+ n
+ D1 T9 U2 }3 D$ K, p/ Ntvb now,tvbnow,bttvb狀元一品煲$388
# o7 E! ^. E& c* Q! ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- b& w0 P3 X* g# j k( A) \
招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。
& ~/ X) s! r# U# B+ B5 R" v3 v3 k0 G% r
2 [+ o" U; m5 u! m( Q# Z4 I- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小茴香燒肉配蝴蝶包$685.39.217.76( n. \) O& N7 b+ `
$ q% B' ^$ ?: O五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。
7 k1 K5 f N9 Q- o4 ^( I5.39.217.76: E5 B7 Z- l$ R6 I2 f4 y
花生辣子肋排$72
6 F, Y0 @. Z' v0 C. u/ g & Y* \) ] o- n# Q
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。 ' r3 d+ s) q R( A4 o r: k' j
tvb now,tvbnow,bttvb" Z1 _% I% y. {6 j4 T- \! E& y
香糟鵝肝$88
. `; @$ ~ {' y& i
4 M6 L! x1 x: ~2 O# {6 e0 ftvb now,tvbnow,bttvb用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
: [+ y* \' L- {" n$ Z, u( v7 `
% L/ b5 }6 W' N& b7 wtvb now,tvbnow,bttvb狀元海鮮砂鍋飯$88
1 X/ r* l8 o8 [- f. L* A5.39.217.76 公仔箱論壇4 Z$ Z! A$ t, j- S @
炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
' Y$ U, V8 N! Q6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
9 E* l5 X2 k2 |tvb now,tvbnow,bttvb藝術地圖做屏風
: x2 Y4 {" H" K/ x6 I& J6 F5.39.217.76 5.39.217.76( u$ ~& k9 S7 j7 E
■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。% f- R3 \4 W% { k$ {5 G
( T) F$ n3 y S9 ~5.39.217.76食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。
# X* v( u: t# h: U4 i5.39.217.76) d. [1 V) \0 S1 [! i
9 @6 E! j# h4 F6 y, _% y# Wtvb now,tvbnow,bttvb■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。
' [$ u; }2 u" B公仔箱論壇
% \! o( l6 k! }- _" c# b
" j: [% N: A7 G: H* R4 Q; C■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
& r) h! K6 \1 ~! ~: j
9 J0 [5 ?3 ~. r8 W! {公仔箱論壇狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )tvb now,tvbnow,bttvb7 w/ v, B$ H% V% V4 v4 E9 G* e$ H
; y' l: r) h0 a 公仔箱論壇; a9 _3 ^8 \3 d0 Z
|
發表於 2010-6-3 06:51 AM
| 