砂煲田雞 鰻魚粥‧全是火氣和心思

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如何把一煲粥煮得細煮得滑？怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡？秘方公開了就不是秘方。沒關係，看看阿南田雞粥的廚房，那一碗好粥上桌前的過程，你看到就求饒了。8 m% p' T; m, S9 f! ^6 ?( r9 C

8 f" d+ x  n4 m1 R全程砂煲煮原味完好保留tvb now,tvbnow,bttvb7 K/ n4 f/ X: P. a
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這一煲田雞粥外表簡單，但背後的烹煮和準備功夫，一點也不簡單。
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4 V+ [% U2 h# u* J9 N0 ftvb now,tvbnow,bttvb在這裡，田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲，都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食，很快就爆裂，根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。
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“砂煲雖然是訂做的，但還是容易燒破。每次煮食前，我們都得細心檢查，確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法，因為只有全程用砂煲烹煮，田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替，這味道就完全不一樣了。”
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& A. S4 f: k" T$ I: |% q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 q: M% X6 P
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雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前，也同樣經過繁瑣準備。首先，白米洗淨之後，需用棍子舂碎，再用手揉。煮粥時，加了熱水和米碎在大煲裡煮時，員工要用手不停拌動，整個過程是一小時。
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煮粥的員工必定是壯丁，如果不是壯丁，他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的，因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
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2 e$ D8 h3 z5 V3 U  Z& b8 ]店家用的田雞，是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大，肉質較清甜。肉質結實的鰻魚，亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到，都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”$ w7 x: j' l: f* @5 I: }2 t8 K' U
5.39.217.767 [0 C/ J/ B. y6 @- Z2 q8 P
阿南田雞粥公仔箱論壇. i7 |6 b2 Y# ^( J
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.5.39.217.76* O8 }8 C1 Z, [3 c
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
' H# n: b* `) ?' ~: T0 |8 S5.39.217.76檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.
: g: \/ p5 W% \& B- ?$ ~/ S雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.3 @6 r- S. c% ]# h# t) P

" X6 O8 G9 u4 v8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G, A; n1 O& ^' M2 q. W9 ctvb now,tvbnow,bttvb
3 J3 X. Y2 \+ z/ _" S2 t2 k, Utvb now,tvbnow,bttvb砂煲田雞粥（RM10/小）──清甜的田雞粥滑口細膩，很是討好。3 P2 v( Z6 t# w1 ?) ]4 O4 U

7 a! ]' b! B' w8 Y* u2 `. g5.39.217.76
% w0 J# r( h4 x+ A+ S* r香辣宮保鰻魚（RM10/小）──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小，但肉質還算結實，做成宮保口味之後，和白粥一起吃最理想。

so7

Both   frog congee & eel  rice are my favorite dishes , thank you.9 U# K& {0 o/ ~1 c. [) H
By the way, the method in preparing the congee is really not simple.

sunny123456789

i dont think so;;;;;2 }$ g6 T; j" ~6 d: V; z8 c
2# so7

cbkN258

哈哈  感謝分享   很是不錯啊  不錯啊~~~

ax1

THANKS~~~~~~~~~

bcd

田雞肉質較清甜，鰻魚肉質結實，这是最为难得的，好原料才能出好料理，这是一个真理。

hy369963

看到流口水了...

ywang7

thank you for sharing

owtan

sp also got , see when free have to try it ...

hy369963

感謝分享

fung_kyle

thank you very much