如何把一煲粥煮得細煮得滑?怎樣才可以把田雞的鮮甜味釋放進綿密的白粥裡?秘方公開了就不是秘方。沒關係,看看阿南田雞粥的廚房,那一碗好粥上桌前的過程,你看到就求饒了。5.39.217.76' d x) r. [: D7 U3 A
tvb now,tvbnow,bttvb9 w7 p( z( d7 G. ?$ p" o
全程砂煲煮原味完好保留
, D4 H& y* s" G; u E5 I. q2 t1 M( {公仔箱論壇
- J7 a; S- f8 j0 `; l# X5.39.217.76這一煲田雞粥外表簡單,但背後的烹煮和準備功夫,一點也不簡單。
) p2 f8 ?$ M2 A% C! N5.39.217.765.39.217.765 I; P% w7 p- x3 `
在這裡,田雞和鰻魚的烹煮全程用砂煲煮熟。選用的砂煲,都是店家特地訂做的。普通砂煲用爐火直接煮食,很快就爆裂,根本沒有辦法承受每天烹煮和火燒熱力。tvb now,tvbnow,bttvb5 `0 T& {, R8 q' H( ^
1 Q! [7 V2 d% Ctvb now,tvbnow,bttvb“砂煲雖然是訂做的,但還是容易燒破。每次煮食前,我們都得細心檢查,確保每個煲是完整安全的。常常換煲也沒辦法,因為只有全程用砂煲烹煮,田雞和鰻魚的原味才能完好的保留。如果用其他炊具代替,這味道就完全不一樣了。”
* }: i5 V4 |/ m: M2 N2 T0 Jtvb now,tvbnow,bttvb/ |7 l8 G7 G) J$ r }; ]- L' G: p( o% I2 P
田雞鰻魚每天運到冷凍貨沒鮮味TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x/ q6 m" j+ \ V
$ I1 T# U# p7 g: ~- R u; q! l6 G
雪白細滑的白粥和田雞粥上桌前,也同樣經過繁瑣準備。首先,白米洗淨之後,需用棍子舂碎,再用手揉。煮粥時,加了熱水和米碎在大煲裡煮時,員工要用手不停拌動,整個過程是一小時。tvb now,tvbnow,bttvb7 H* ]3 ?8 F) I- J
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d9 I# Y S/ e8 y0 A+ f
煮粥的員工必定是壯丁,如果不是壯丁,他們很難完成這個繁瑣費力的煮粥過程。所有的辛苦是值得的,因為它讓這一煲煲白粥的滋味特別豐美。
( p8 N# `$ u! t$ y7 {9 K5 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, j* P% {& Y* [2 ]6 z, a& ?# C: z公仔箱論壇店家用的田雞,是本地養殖的山田雞加牛蛙的品種。這些田雞的體積不大,肉質較清甜。肉質結實的鰻魚,亦是本地養殖的品種。“田雞和鰻魚每天新鮮運到,都不是冷凍的。冷凍的貨色沒有鮮味。”
( W, y) y4 ^6 d7 p* k5.39.217.76
/ a! ^3 p" X% ?* G公仔箱論壇阿南田雞粥$ a( J! P! |- D4 a# M
大山腳――3215,Jalan Kampung Baru,Taman Tampoi Indah, 14000 Bukit Mertajam.tvb now,tvbnow,bttvb8 K& z2 F! Y$ \: M! m: b: J
北海――6172GF, Jalan Ong Yi How, Kawasan Perindustrian Ringan, Teras Jaya, 13400 Butterworth.
# ~1 Z8 B+ s4 f5.39.217.76檳島――529, Jalan Dato Kramat,10460 Penang.5.39.217.762 V1 W1 ^3 r1 x
雙溪大年――145,Jalan Lagenda5,Lagenda Heights,08000 Sungai Petani.tvb now,tvbnow,bttvb' C ^2 X( G5 p2 j& {
公仔箱論壇" i' V2 H" g. h) e0 H, z
1 S: W8 A, {/ m, r9 h* R
- R2 ~: d: r# j+ H5 M! o# F5.39.217.76砂煲田雞粥(RM10/小)──清甜的田雞粥滑口細膩,很是討好。
) X3 a$ w5 E m+ s A; b9 g+ x' j. G公仔箱論壇
1 b: q- M2 x7 etvb now,tvbnow,bttvb
: F- a4 ?% K0 a4 @% M5 T香辣宮保鰻魚(RM10/小)──本地鰻魚雖然比進口冷凍鰻魚細小,但肉質還算結實,做成宮保口味之後,和白粥一起吃最理想。 |