（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。5.39.217.76 p+ F: f4 o2 [! |9 X& c
, w5 e' u e6 V" g" C9 r公仔箱論壇古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
# r9 a. L# h' A0 H9 A) c公仔箱論壇/ e# b4 M" c, C g
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
7 @, F$ j- ]2 _% u: t5.39.217.76/ B, k2 E% ^" l1 I) s
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。tvb now,tvbnow,bttvb: Y# C9 M) i& n, q" g$ p/ K- K% Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) U3 ?0 U5 a! o9 G
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
8 ]7 q: z- s+ b, o9 d公仔箱論壇
! G) K# d- s7 {% T2 @1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花焢肉入口即化5.39.217.769 k4 ^/ R I5 E5 B: n& P9 a) m
! p) u6 z& M) F W! H% b
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。公仔箱論壇& s- V( ^9 F( D) V8 k% h* K
5.39.217.76! T, u# Z5 G( C/ G3 G
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。5 A$ S# @- s8 A
tvb now,tvbnow,bttvb m% t8 P# ? r
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
6 w9 L# r0 `% z% f1 F5.39.217.76
! p& q5 L6 @# {: ?: s3 ^5.39.217.76文化+食材+用心=飲食tvb now,tvbnow,bttvb9 a3 n7 h1 n9 x# C# R& w
8 L) R# d( s$ U' k6 v* |6 O U4 i B作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。- p T, `) [: s6 P5 X
$ l" N c! [+ g( o公仔箱論壇他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。5.39.217.769 W( b4 P4 o0 q6 ?* k \+ h: J
9 I* P' Y, {0 t9 b8 S) Q麵條每日進貨絕對新鮮
$ x% }6 a- Y9 A) n& p/ xtvb now,tvbnow,bttvb$ p# n3 `+ y; V* J& `
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。tvb now,tvbnow,bttvb$ S. t% x/ H5 b+ [/ ~+ u
3 _# `8 h$ t* o用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w! z7 @7 G' M% j# {- }
; a, x$ e' c4 p5 |6 V! ~7 z9 G* }
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
- c9 {9 u( w& Z3 b. E6 V7 K5.39.217.76
1 D( H# J; v# g" jtvb now,tvbnow,bttvb福州傳統名菜
0 q4 P6 W8 K1 j y7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }+ C" \- \. G% I由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
5 l5 k9 [! E" x6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) A* g. G) s6 L) S1 M+ D7 ?福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- k" V/ V. X1 Q
4 I7 d* m0 E' r, f- P0 q. ?陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。$ S8 D2 u3 d6 O3 }5 W+ K7 V- t( e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G8 O, J! R3 j3 c: g" e
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。5 J0 [4 I1 c& `0 E. K
+ |# h! ]4 Y- K1 D) x5.39.217.76店家Profile
, q7 k+ Q+ R3 X/ [- x! @( h主打：台式料理與福州特色小吃5.39.217.76/ t4 u8 @. V. Q; C1 `" S
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
- `7 S+ ]* T3 u4 l/ N9 ]店主：陳則津
# o; v# x2 d* b歷史：12年tvb now,tvbnow,bttvb. H. Z* A) b' l0 R7 v. s
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。5.39.217.76& p; ~( p+ F. F3 d- [% x. ]+ ~
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I9 l3 t4 Y$ q- V, S2 n. C
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。# `1 p7 _3 M1 F: | B
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。
0 i, @. y8 f8 j. Z, |! o$ m: t5 f
( x6 R* G1 R; O" L- e陳記麵飯小食館
4 z% @, v" p9 h地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l1 r( E% t+ p# D& A
電話：082-232250
( q. T& e( ~& S$ W3 _5.39.217.76營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {0 N, t& E# h; u: D3 |
0 L: q0 T% @9 K, l5.39.217.76公仔箱論壇0 l' T- M3 Z' A- n
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q" S; X( D% t
/ A, y; r& U) \. Y; d$ [! f2 `( L
( U) Q- o5 a: I" [# w3 c" Z* ^! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。公仔箱論壇0 }# M& V7 R5 D0 y' S0 T+ Q
# f3 f8 s2 f! l- r0 \! B4 {5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X8 g/ E( ^' C# v3 U
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。5.39.217.763 W! @' x9 v, A9 ~( N/ k
0 B% n; |4 s% K3 `" N- [tvb now,tvbnow,bttvb
9 q5 l8 Y# G2 ]" \5.39.217.76涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
P. @2 g/ ]1 k, }. G8 n5 @5.39.217.76. x( v8 N+ H" \5 k5 {% B2 T
公仔箱論壇4 k: ^+ R- g' @6 H) m' F& U
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。+ B1 ~+ _& |' _ Z! t
2 G. y# ~% l( {7 `7 w" I6 }5 J2 F% j/ P4 g
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。tvb now,tvbnow,bttvb& a" m8 Q2 U- b7 B
. @: X4 y) J$ x0 q' h, I& d6 ~ J/ g/ j u( ]
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
; I6 R& O" r1 [5.39.217.76
" @: d/ S) a8 p* k/ F5.39.217.76
$ c% h# P% U1 N* l3 `5.39.217.76陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。5.39.217.76) |6 S/ ]0 C$ B9 h/ R# z
tvb now,tvbnow,bttvb- n5 @+ b- Z3 y9 }! S# G
! _0 K: ~8 X. ~$ Q0 G; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
