（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K7 z# J( }3 T8 L4 {
5.39.217.76; a- X0 R7 c8 h6 e8 l N& z
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 T( z! ~3 z: s e& H) j
( T e( [" d# _3 I. E! J1 Z! d, T- L
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
0 p! v5 a' Q; V7 {. M& B: n% itvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) I' A4 o: a/ o! n
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
( @1 r% ?! x( ~
3 S! r c% {$ o+ {8 {如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
5 ~3 V5 C% W/ O* Z3 J8 h公仔箱論壇* ^* ?! D+ L. ^7 @2 L3 U' e
五花焢肉入口即化5.39.217.76! B0 J# a" O i5 O% a: k( Q
0 j7 C/ t' D. n. B% k- b0 ~% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。公仔箱論壇/ D' p3 d, A" L
- f5 A& z2 ~2 x% A- P公仔箱論壇而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
) C. A# n3 q+ R8 Z/ j1 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H- V }" o! o* H1 |+ A
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
1 W. ^$ }; Z7 M/ ~1 s: D
2 s6 V1 ?0 |- O0 {5 w' s' i$ Otvb now,tvbnow,bttvb文化+食材+用心=飲食tvb now,tvbnow,bttvb! q$ `( P# D0 [. B. A
; g" D" s; w( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。. p4 Y" ? Y: D6 a* o
, S; \; ]( Z9 p: h; q他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。5.39.217.766 \8 l, u( s9 f1 z% o
% C3 w4 h+ _' h
麵條每日進貨絕對新鮮
' s: D, z& C5 M$ w' z5.39.217.762 Z3 @ a' A! Y+ o( f' R
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
0 r4 E! a7 ] b z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 `' z$ J8 R T% R) j6 Q/ X" \tvb now,tvbnow,bttvb用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
' j8 ~4 D" g' v5 wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- S" h4 _$ G6 H" Z
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
- M; I d" L3 V* |! q+ i. d公仔箱論壇
- X+ N- z2 J3 Y3 X; o9 q5 s福州傳統名菜, o6 _& p, S, S; y' c, Q, R% l
) G7 a9 k+ m; Y4 e% T
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M! b7 P) c' H, C% l; l& y u" ~
a$ T1 A& S ]" q: W公仔箱論壇福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。tvb now,tvbnow,bttvb: z; S4 q. K. U- W7 Y" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 s5 ]; |$ x9 k, d
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A3 C3 v/ _* Y7 o& o+ F% n9 ~: {6 I
: p4 Z# }& s- p3 C
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h" t& v! Q) y* [7 l: Z9 h
% o1 C9 X( D, \4 H2 N1 Z: u
店家Profiletvb now,tvbnow,bttvb0 Y2 @* e8 J# b5 O7 q/ ` H) d
主打：台式料理與福州特色小吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n' U/ }' i& |
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。# d8 S2 L# C' |6 G/ D+ @; U
店主：陳則津
8 W0 ^" j4 Z6 @ Itvb now,tvbnow,bttvb歷史：12年tvb now,tvbnow,bttvb* {; a3 p8 M. J/ r/ l
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l o! N6 T& N9 `: T% Y
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。$ s, [9 W3 X" m0 N- w1 D
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @5 G$ y( b( v% s5 ~3 r, O
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [2 g: W2 E! Q" K: M- x. K
5 g6 `" U( o. H& z: B陳記麵飯小食館TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v5 D% e. z& q3 y6 E
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
* o$ S4 {! `! {電話：082-232250
! }( }9 w* \% |. I" C) J, [營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
: K, h6 F( Z+ Z, O, \3 ltvb now,tvbnow,bttvb
& u$ y% N7 z/ m. M" Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T- \/ h# l/ q5 P7 [6 Z
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。3 `4 M! W+ e q5 F A. K2 J
# r: j" ?/ v7 O
5.39.217.765 t7 `4 N" g- o& x' ]; m% {
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。公仔箱論壇2 i1 M6 Y6 r# c# \' `4 h+ [
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^, _7 w2 } D* @: D
tvb now,tvbnow,bttvb/ K* x9 z, g4 n3 B4 R8 x
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。# t7 I2 _$ r8 f" g( Z
6 u9 u# L+ g2 S z0 F2 w$ b
公仔箱論壇5 [% {$ N- r! n/ V3 V4 [3 b& E" S# \
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
7 D$ c: o/ ? h% B) y$ G7 t5.39.217.76
, R+ X1 ~ r( j! ?7 a% dtvb now,tvbnow,bttvb
* C4 l1 p# H- |5.39.217.76全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。5.39.217.76- S2 V6 [+ j2 e* E
9 Q0 z4 f, I; X8 @- t
W9 m0 |8 T0 {" R" ?
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
1 E0 d( m) W: a5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb0 O9 @" n d( [- c/ ^' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G& S5 f- h9 O/ I) H/ x& J3 t; K5 ]
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！5.39.217.76. m) V# C9 E$ s/ g( A
; w( i0 }2 {: R7 n" B0 z公仔箱論壇7 ?6 N) r' S4 Y% a0 S
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
! R( e3 T% P# ]8 E- F o2 z1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 t' H9 s& o9 y, H1 L% u$ i
tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 A) y! x& y% g. z2 L
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
