（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。5.39.217.76* b" n J& [) V- j
5.39.217.76: U @. Z% v. N4 w$ B; W
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。
! |8 Q7 R; a% V7 b; M# V5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A& K# ^, X# @7 v3 t( d* ~8 n# Z! B因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
: K/ [% x: C! C
3 x0 f Z( D' I8 k公仔箱論壇這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。公仔箱論壇4 w0 \0 E" d8 }0 l q
0 g6 p, p( j( q( e
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ A( X& m- D. @: k3 H/ I; T) q
6 R+ H. S7 a- x五花焢肉入口即化
3 Q1 e2 {2 J& F- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ J4 P+ j9 ^: l" l* g
他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。5.39.217.76% y9 r1 B( D) x1 [ d$ V4 F' s# t/ l
5.39.217.76/ z4 m& U% I$ [% ~& B
而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
: h& S6 }; d/ |5.39.217.76
8 k# Q# g* S9 G+ @, _( w果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
& V/ d* |' r) U/ g6 n( X
* t& I6 j% }: u% N4 M5.39.217.76文化+食材+用心=飲食
" u- S& i2 F( s6 @8 k: J公仔箱論壇7 S$ k4 Y' R' @2 U7 C/ b
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。5.39.217.765 P) ]& x# M6 V4 ~. i. s
公仔箱論壇2 ^2 M- k/ V. f6 g# c
他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
' G0 U, J' N/ f, E+ d+ Htvb now,tvbnow,bttvb" U0 c u$ Q2 [5 W2 R
麵條每日進貨絕對新鮮
0 H. \' `# u8 G8 Y公仔箱論壇5.39.217.768 X, D( a: s- k1 A: q& X9 `7 K
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。公仔箱論壇% k* H, J. S+ t
tvb now,tvbnow,bttvb' x' _1 }9 b9 i" h: f$ q1 A4 S
用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 L% y+ G, l$ W) B$ w3 F
* l+ @) L8 r4 Q# e1 _7 o7 B- M基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。
/ p9 l7 ]3 _8 p# @tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.766 W& G& o* w" z4 M d! Y* H
福州傳統名菜
) k" `' Z' v7 m公仔箱論壇
2 u# D3 B" f! l/ E1 X6 K6 z9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
4 Q, e) ~% O# Q: ]' \0 e# [公仔箱論壇
- ]* h0 f0 L! y/ Etvb now,tvbnow,bttvb福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, e4 d0 U' J1 |( k" q4 ^
2 A/ ~' L) F& N陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
- x1 l S# j0 T" ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76) F1 z+ v2 l8 K: M
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。tvb now,tvbnow,bttvb0 H5 X( j( A! ?3 k" c7 v/ |
N1 H* R- d9 N+ V# Q公仔箱論壇店家Profile1 y* J' L, i2 _
主打：台式料理與福州特色小吃
; P$ C) L& ], Y& p3 l: X特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。3 g2 q. q, D! R
店主：陳則津
) C5 i2 G: b4 F3 |tvb now,tvbnow,bttvb歷史：12年
( s+ _+ ~. u5 d( q( v% V W環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。+ W" \& C& R/ g5 B+ N
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
3 I/ N, C8 ?! @8 C2 }) ]推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
" a% j( [! a$ Z- f, @4 C* E公仔箱論壇心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。tvb now,tvbnow,bttvb1 m2 F$ i3 \* P- r
8 r1 F1 h9 ^9 Y7 N5.39.217.76陳記麵飯小食館
) g8 i' o) g& R' l8 t1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.
1 ~) i& [) l" f. d1 \電話：082-2322501 g5 n7 E1 [& W7 M( O' H
營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
) D) ?8 B! ^& Q" b4 h1 Y- M5.39.217.76
+ ^/ s2 Q, f' c( t8 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 s" A# [, P( u
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
; `% [! D, a4 Y: E5.39.217.76
4 k. | p w6 _% d' m; K; R公仔箱論壇2 G4 T% {4 n v, R3 [. `) [
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
/ m$ E% t: k" h/ A) ~$ T公仔箱論壇% N* f0 Q0 O* o; ?8 n: D) p
3 y% f: c8 L/ g; N特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n7 c& b2 {8 d
5.39.217.76) E. n. W% `+ Q5 Y
% d2 \! P- S% w1 ]7 m# b# ^' D, l6 O
涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [+ W) C2 h, F2 `% s4 R- S% e
7 v/ B* X) o0 C4 `' [' M
8 D) [1 D! h2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。, v7 R- @' [; c. n( k; o
3 p9 O1 r; G& j5 V8 t% X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 J, s" ~* \8 B: F L/ X: `
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。
1 l4 v7 O, M$ B' n( ?
" q* x' ?# I; D7 b/ d* d$ r
; S. L% A" H6 E5.39.217.76焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！
5 |, r. y/ ]3 g/ ]) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a3 h- S$ m" b( P/ n
! W4 I0 l. s/ n) M. ]8 b9 P7 n5.39.217.76陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。
+ K5 X+ e5 Y) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# ]( [9 \$ B ]7 p. H, O
3 J; N9 ^9 h& j0 K, d
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
