（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。
5 v; Y5 c: x* n5.39.217.765.39.217.761 C4 U: n- V U7 A: _, k+ m
古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。公仔箱論壇3 L5 }$ s' L1 A2 [# p7 K" }7 y
7 F8 d s( p" Z1 L( J7 f
因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
, w5 Z( I3 l: o& u' U* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y% z# X2 @6 \( `
這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
. l( D! o! f v9 X; W/ v
5 z0 I! R9 _- l9 P" P/ ?$ X' u5.39.217.76如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。公仔箱論壇) C, i8 `3 I* n9 `. K, E# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G% l2 _" p( [2 d; ~8 G& R' m
五花焢肉入口即化
0 r4 o5 c: ?! f c% {公仔箱論壇
- K" i$ j3 q) q8 Xtvb now,tvbnow,bttvb他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
7 n4 ~4 O4 Z' B; a4 `: qtvb now,tvbnow,bttvb
' b X: k8 d! {) l6 O! }( V- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。
/ s$ \1 y4 r9 M5.39.217.76公仔箱論壇- P. g4 C0 v- D( T r$ C+ \
果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
1 A/ ?, J' g* q* L: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ^; o! c+ S9 }# z* s( B0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文化+食材+用心=飲食
2 @3 L' M: V+ X5.39.217.76, R2 z; ]/ W( N& _
作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。1 k. [/ l( s. r6 N9 x
) C0 m3 q6 Z6 _9 r: K2 j公仔箱論壇他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
) g0 J) Q! k6 J, [' s# }; n4 E3 h. Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 n/ }5 x$ [; b S+ {: V
麵條每日進貨絕對新鮮
3 X: W% ?1 [# m: T2 S8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a# `" l7 `2 i5 s1 N
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。
6 b! M2 Y% n. jtvb now,tvbnow,bttvb
% Z/ A9 T I% F7 Dtvb now,tvbnow,bttvb用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
" w5 i0 O6 _ \3 v5 F8 Btvb now,tvbnow,bttvb Y9 N" g8 n, m; b7 g7 I
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。5.39.217.764 T( s i) _' M! @, f
0 G% K3 K) M3 I4 e6 w公仔箱論壇福州傳統名菜& [! D; t( S1 R/ A8 z; t0 u* e# d
5.39.217.76 \# v7 V) F/ d; x4 R. @; A
由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。
! O9 T/ q [$ {2 J, y( z7 ~* x% O V" ]& S* D
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。$ G+ H) }: I1 }/ ]
0 D o7 k2 }. z% k) K/ a' M5.39.217.76陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) R |; G/ S& P6 v" M: w
公仔箱論壇; L% N; l# K8 o" G2 S9 m
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。
% R1 s+ R0 c4 A' ?
; x) ?0 J. A, a: l8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店家Profile ^7 ? `) c& O8 n
主打：台式料理與福州特色小吃 ~' ~) k7 z% {% ]8 q9 N
特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。公仔箱論壇. k4 s' B& H2 M8 G+ {* J
店主：陳則津
2 Q$ t" A. c W- G$ u* @( h+ X& r公仔箱論壇歷史：12年5.39.217.76& ~: B, j: X+ \: H$ P) p1 n
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。tvb now,tvbnow,bttvb$ l+ v8 p2 U* R% F
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。1 P. z) G, d7 ^, Z2 H# ^
推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。
! n$ Z& B; }+ ^4 }心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。公仔箱論壇4 M1 ]& S, p# k; B0 R2 o
5 }5 V" e# W# W" [. R: Z. M
陳記麵飯小食館: i+ o" |9 E- V3 e
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.5.39.217.761 ?+ k: K) Q! T: B- L4 o& E' B
電話：082-232250
# o0 S0 x$ e9 [) E0 j0 Ttvb now,tvbnow,bttvb營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）公仔箱論壇- T/ w+ n( l& C0 x1 h6 e
0 E; h3 M- J3 j! g+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, x+ w$ y; C P( F$ R7 w/ I2 D1 \
炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
% Y0 ~! a7 O& c. r8 t }. ?* N3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R9 F" w5 W/ _* ^0 O( }0 x% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 c4 K) Y$ W1 t* f
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R$ u a9 a( o) N
5.39.217.768 p+ M( @5 ~, T5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `# ?. F( D) Z3 w9 Z
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。tvb now,tvbnow,bttvb& G7 K/ t2 |. f# Y n
! j5 e- R& a& O* p公仔箱論壇
. r# |0 L9 T+ g) v涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
& }% i6 d; t. E r8 T/ |' ^& ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76' @, ` c7 s9 N8 ?4 x
k# h% [) n2 ?, i# V2 \9 E8 \
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。
3 b, N3 g4 m1 Y) m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb; r% r) O# d4 w8 `& v% K; ^4 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& }! c; n4 o3 s3 K5 S
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。公仔箱論壇$ N5 [7 Z# a) \7 N4 E6 H9 s
tvb now,tvbnow,bttvb; Y9 V% u6 K3 H/ J& ]& x6 ?
公仔箱論壇1 _) o# i* L) r
焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！% x7 c7 }1 A8 F* l$ y# V, [
' _0 T- l8 v- a) O6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 x/ N' X" s; i, f4 u8 @& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。tvb now,tvbnow,bttvb) j6 K1 b% I9 \) @) M1 I
: q6 Q4 Q8 ` \! F v
, J: I- j& u/ L0 s7 m- gtvb now,tvbnow,bttvb陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
