冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
% ~8 f8 k+ g9 W( z& ~: W2 _5 _; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @0 b3 q% {( i3 i7 I
火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。5.39.217.76) G$ o5 X+ R5 D' a9 Q0 p& c
$ p6 N: o- Z9 w, t
 tvb now,tvbnow,bttvb& I( T6 q/ \: V1 v
# s) `2 m( B4 w: X2 O( k* |; T
酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 公仔箱論壇2 _" [, I F! {' \' C7 f
0 y# c- ]5 \# ^凉粉當湯麪吃1 T+ _' W% t( g9 A; J1 w
 5.39.217.76' Y2 V. R0 s: G7 T6 r2 s% e
吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 u1 U/ K0 c5 N- X( l- V
3 D3 p9 K; ?, L8 d* D& i公仔箱論壇若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
* Y0 i- D4 L6 Z; L B/ k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `- x: K! a( K* s% ?) P
翡翠珍珠撈意式凉粉$38
2 o" ?, |$ n2 m( j7 v( j2 J+ }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 J$ K2 Z8 i6 R, J0 t% `- g
賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: }! K$ {. J3 S# `2 H
: v, Q) i& t4 t; bBaileys甜酒奶凍$31
+ d" F' P& b+ qtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. }3 P6 V! R6 a( F6 d# D9 {
酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！
5 ]/ `% m! Z* F: p5.39.217.76
, \$ f0 |# F7 ^3 n( A8 t6 ]公仔箱論壇朱古力樂園$28
0 G& E) Z" C' K% [tvb now,tvbnow,bttvb
- m$ v5 f- T4 o4 n& s5.39.217.76共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
8 A, e9 T+ ]3 a) V
$ ]+ a, n. k! D, C1 C, D% J2 \4 Z+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baileys甜酒梳乎厘$38
0 s7 e0 `7 f1 r. R. s! Q7 u0 Y
) H& n5 f7 G& L5.39.217.76即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。
* P X/ q! r8 p* {7 D. P) k5 }
) y. y( D2 c% a# X% w/ f$ f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 F' K+ N/ T
■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
9 h/ w8 b) \: ftvb now,tvbnow,bttvb
4 N4 _/ H! [; w; I5 B( h$ B, P$ J公仔箱論壇貴花甜 (油麻地砵蘭街)7 e& ^" J/ C8 e. V. R' Y* C; k; Q5 ^
: i* o n8 R2 u1 p# e5 y- k醉人甜品
7 _* b9 c0 G% t: ^覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
" C3 r4 y/ ?3 g9 o+ H& Q公仔箱論壇" j2 x( e2 `: C- S8 p
三色雪葩$38 _- [& Q5 h6 [3 ]; @1 m% s9 c; `
 tvb now,tvbnow,bttvb( |2 \( b- Z% i Q
酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。
4 X6 T4 d4 Z3 J0 j" Y8 h5 O/ f, Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 o! m+ C6 z# A7 C
紅酒燴梨$385.39.217.760 J2 L8 Y3 v) Z/ ?# z
, |* l7 U- R- p1 N* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
2 v, R9 i$ Q8 C/ @. C* P8 F5.39.217.765.39.217.76/ f" {" ~* ]2 b% n+ K* r% ?
干邑特濃朱古力慕絲$38公仔箱論壇+ A; R+ o' {' a/ @: `# G/ y
/ a$ d" ~/ S* s( M3 `( f' f) }tvb now,tvbnow,bttvb慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。
# n$ Q k6 D7 D7 t( N9 ]3 b3 Itvb now,tvbnow,bttvb
$ w8 ], ?4 ~+ x( S5.39.217.76威士忌酒心朱古力心太軟$38tvb now,tvbnow,bttvb# b5 f" C( s$ f; y. [2 y+ q% @1 V3 q2 N- D
 公仔箱論壇; t& t5 q4 L; {# O$ M8 I
朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。5.39.217.768 J* k3 h: t4 ^9 D+ j7 d" n* |
! v, d' P9 k' i; XMarco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)
; u' W2 d- b* Y, C3 Q9 i9 Q* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, C; H0 D" g5 ?. l0 p公仔箱論壇 |
發表於 2010-6-2 06:48 AM
| 
發表於 2010-6-2 12:30 PM
|