冰火雙重感覺刺激每顆味蕾，啖啖酒香在口腔擴散，一食上癮。說甚麼？橙酒火燄雪山、咖啡酒梳乎厘、清酒雪葩是也！就算閣下酒量淺，酒味甜品依然可以大啖吃，我保證，一定不會吃醉。
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& t' P- q. }4 r- q5 D% s$ C公仔箱論壇火燄橙酒雪山蛋糕$42服務員在你面前點火，酒精蒸發時嗅到橙酒香，待五至六秒火燄熄滅就可開餐，蛋白皮不會燒到硬邦邦，入口鬆化。+ H2 `5 ]! r3 ~$ T8 F' Y9 s
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6 k4 ~" d1 N7 \6 \. w7 A酒真的與甜品格格不入？就是這疑問，令「貴花甜」老闆 Lawrence決定研究酒味甜品：「甜品給人的感覺，總是很小朋友很女性化的，如果加點酒，就可以變成大人吃的甜品。」計我話，甜品滲出的淡淡酒香，還多了份性感！招牌甜品 Baileys甜酒梳乎厘有口皆碑，梳乎厘即叫即焗，上桌時熱辣辣且脹得高高的，入口即溶，香濃蛋味沒被酒味掩蓋，只是味道較甜。想到用 Baileys咖啡酒做甜品，跟 Lawrence以前的工作有關，未當老闆前，他曾任職多家食品公司的 Marketing，當中包括酒類品牌，「我覺得 Baileys的甜味很適合製作甜品，於是慢慢跟廚師商量研究。」新店開業兩個多月，總算站穩陣腳，他強調自己是「新人」，要不斷聽取客人意見：「有食客嫌梳乎厘酒味不夠強，所以我推出 Baileys甜酒奶凍，高溫烹調時間較短，酒精蒸發比較少，酒味自然更濃。」另一道火燄橙酒雪山雪糕也不得不試，用上六十度高濃度酒精的君度橙酒，點火高溫燃燒後，酒香仍繚繞在外層蛋白皮，「坊間一般只用三十度酒精的橙酒，燃燒後只剩下甜味，再沒酒味。」蛋白皮很鬆軟，內裏有呍呢拿雪糕，底層有朱古力扭紋蛋糕，外層熱、鬆脆、帶橙酒香，放入口，一次過給你兩種溫度、三種口感，非常過癮。 6 ?4 @, l+ B! M/ |* `1 ^
, u1 r G3 T6 u! `5 L; U9 N1 U$ Y( ^tvb now,tvbnow,bttvb凉粉當湯麪吃
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# C. o7 f' i: }. u. E v. {$ q吃意式咏粉，記得用這隻大匙羹啦！
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若然滴酒不沾，可試試意式凉粉，每朝開舖，師傅都會炮製新鮮凉粉，並將之做成意大利麪條狀，質地煙韌，可配不同糖水，店舖提供特別為進食凉粉而設的大匙羮，凉粉當麪條吃，認真盞鬼！我最喜歡翡翠珍珠撈意式凉粉，用綠茶奶作糖水，主角意式凉粉佔整道甜品三分一，其餘三分二是糖水配料綠茶奶凍及彈牙珍珠，目的是希望每口凉粉都可以拌勻糖水配料一齊吃。吃前，先用大匙羮搗爛及拌勻所有配料，然後連糖水舀起凉粉。放入口，綠茶味夠濃、凉粉夠爽口、奶凍夠滑，珍珠夠彈，口感豐富不太甜，夏日消暑一流。
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' y/ N- S* a* ?! p% T翡翠珍珠撈意式凉粉$38
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, a" O o1 E5 O$ o" r( W公仔箱論壇賣相可愛，好像湖中有個浮台，記得拌勻來吃，奶凍增加甜品滑溜感，凉粉爽口，香濃綠茶味在口腔內久久不散。
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Baileys甜酒奶凍$31! Y) u) T( @# X3 v' N* w8 i
4 Q! ]6 i2 d; q/ c8 u& Q8 @公仔箱論壇酒香味較濃，上桌時見奶凍左搖右晃，已知非常彈牙，入口多了份滑溜，配生果吃清甜消暑，正！公仔箱論壇( q* f: Z/ ]1 O* B' |9 K
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朱古力樂園$28
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+ B$ M+ [' Q* r6 i' ?1 M5 v& L共有五層，頂層是紅豆、芒果及香蕉，然後有朱古力慕絲，跟着是棉花糖，再來一層朱古力慕絲，最底是朱古力扭紋蛋糕，朱古力迷必試。
( C8 |% M5 a# g7 Y ` s; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J3 t$ v X6 V, Q! p! v9 W
Baileys甜酒梳乎厘$38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 T; D1 H: j! J
0 ]# k3 ]1 Q& S% V6 ]即叫即焗，用匙羮舀起脹得高高的梳乎厘，見到裏面有很多小孔，證明極富彈性，入口即化，滲出的淡淡甜味及酒香，一試難忘。 tvb now,tvbnow,bttvb) M! Q- w, H, ^& X/ R. S; B& N
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■下午五時，店舖廿多個座位已坐滿，客人多點梳乎厘，果然是招牌品。
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貴花甜 (油麻地砵蘭街)tvb now,tvbnow,bttvb% s- h f. Q' H3 X
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醉人甜品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j: w( i/ @3 [8 D8 L/ Z- |5 e+ P
覺得左述酒味甜品小兒科？那「 Marco Bistro」的升級版酒味甜品絕對是你杯茶。自問酒量淺，試吃過後喉嚨火熱了一會，連餐廳總廚 Ben都問：「需不需要扶你？」放心，我人沒醉倒，只是味蕾醉了。甜品加酒絕對不可亂來， Ben自有一套心得：「啤酒配檸檬、蜜瓜酒配呍呢拿，總之越濃味甜品要配越濃烈的酒。」清酒呢？則用來炮製三色雪葩，清酒本身苦澀，故要先混西柚汁及白酒，替製作出來的雪葩添一份果甜，既云三色，除清酒外，另外兩色是檸檬酒及橙酒造的雪葩，我一試愛上！以下介紹兩道甜品，我的確不敢食清光，怕醉了寫不到稿。先是以干邑特濃朱古力慕絲，用 56%可可成份朱古力，配四十度精酒干邑，沒經過烹煮，酒精完全沒揮發；另一道威士忌酒心朱古力心太軟，餡料比例是威士忌、朱古力各半，我試了一小口，有濃郁朱古力味，感覺很嗆喉，好掯！
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- G6 t l6 K7 g ~/ w: h" A0 N5.39.217.76三色雪葩$385.39.217.76# O' e2 F5 e9 p+ j S3 O! d
: |; n5 h& @7 i8 `- @) Z酒精濃度有別，要由淡至濃吃，即先清酒後橙酒再檸檬酒，方可嘗真雪葩味道。* \. [) z2 N+ I# k( Z
' R6 s& c' O$ M# }( k+ v) L紅酒燴梨$38公仔箱論壇% a: g0 P7 ~0 t I- }( u/ u _
4 ~$ U5 Q4 |' ~' n$ D* stvb now,tvbnow,bttvb紅酒及紅糖水各半，加八角、丁香及胡椒粒，大火煲滾後放入比利時長梨焗半小時，再浸一天才完成。
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M0 _1 Q- }! [; Z9 z% h5.39.217.76干邑特濃朱古力慕絲$38公仔箱論壇) J+ P$ v& [2 ~* m F
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慕絲質地較硬，有點像芝士，入口即品嚐到濃濃朱古力味，混合干邑苦澀味，兩者恰到好處。+ t5 G9 p, {: Q. j( O5 h" n6 X
4 R; \3 C4 k, l, G- ~3 e8 L. P6 V9 y公仔箱論壇威士忌酒心朱古力心太軟$38 d: N* @, H5 t& Z; M9 @
2 L5 r! }% I4 V8 L* ltvb now,tvbnow,bttvb朱古力蛋糕外脆內軟，加威士忌朱古力醬，令甜味中帶點辛辣，愛好杯中物的朋友一定吃得過癮。
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. o( j* T0 ~7 M$ KMarco Bistro (黃埔新天地棕櫚苑商場（第四期）)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k7 X% ~/ x; @9 e4 j4 Q: c
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發表於 2010-6-2 06:48 AM
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發表於 2010-6-2 12:30 PM
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