端午節就快到，各大餅店、酒店和茶樓開始預售糉子，除傳統鹹肉糉、鹼水糉和裹蒸糉外，芸芸新品種糉子中，以美顏瑤柱花膠糉最抵吃，足一斤重，花膠有一隻手掌長，抵到爛。5.39.217.76, C' F5 t8 d& y2 w2 g: }4 E
+ G' n" }. ~; v6 D4 e6 P7 F# E8 a5.39.217.76美顏花膠黃金糉王$36
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8 j, h& M3 }2 l. L) h咀嚼起來富層次感，先嚐到瑤柱和蝦乾鹹香，花膠蒸熟後，不會溶化到不見蹤影，入口依然富彈性。
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+ o( K3 v5 B# }. L; @ U, i9 h1.糉葉用浙江的箸葉，特點是柔韌不易爛，清香味易被餡料吸收。
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2.無花無假，在餡料中間放入的花膠，足有手掌般長，夠矜貴。公仔箱論壇! D) w6 N! j& L) }8 L
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3.依次放入瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子和越南鹹蛋黃，最後放入綠豆，與糯米份量為三七之比。
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( A Z8 P; h2 O0 s6 i4 a% Atvb now,tvbnow,bttvb足料糉王四十蚊有找5.39.217.76& n. P7 y; u! {8 e. y7 N, h
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■是次端午節糉子的禮盒包裝設計精緻，像西式蛋糕盒。5.39.217.763 \1 W5 C3 z. a! F8 @; [
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一向搞作多多的「蛋撻王」，繼炮製新款年糕和蛋撻後，今年又推出五款新糉子，並以六折特價作招徠。新糉包括紫嫣紅相思糉、五穀十豆健康糉、軟心相思鹼水糉、金牌鹹肉糉，全部都廿元有找。重點主打的美顏花膠黃金糉王，則足一斤重，原價$60，現賣$36。大時大節，怎樣也得吃吃糉應節，價錢不是問題，想知的是叫得花膠糉，究竟糯米包着多少花膠呢？直擊「蛋撻王」工場拍攝，眼見包入糯米的花膠有手掌般長，無花無假，師傅表示：「每隻糉都沒有偷工減料，有齊花膠、瑤柱、日本花菇、泰國蝦乾、蓮子、頂級越南鹹蛋黃和綠豆等材料。綠豆與糯米份量為三七之比，食一隻當午飯，飽肚得吃不落下午茶。」至於紫紅色的紫嫣紅相思糉，也沒有加入人工色素，只是加了紫米和紅豆，減少糯米份量，不怕吃滯。至於以健康糉作賣點的五穀十豆糉，內餡沒蛋黃、豬腩肉，全是高纖米和各類豆，包括糯米、粘米、黑糯米、海烏豆、赤小豆、珠豆花生、眉豆、紅豆等，不過於我這個食肉獸，還是愛啖啖蛋黃油的鹹肉糉。
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. Z, y! |' H, G& I% V0 [: rtvb now,tvbnow,bttvb金牌鹹肉糉$165.39.217.76# J! n9 Y2 z5 D2 [
5 J) D: [' E; {/ ?! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最傳統的鹹肉糉沒加入紅豆，反而綠豆份量多，蒸熟切開，蛋黃油四溢，香味四飄。
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紫嫣紅相思糉$18# A- p* q# [, o& W" n. u5 f6 ^
# Z- v$ U- O1 A$ y r3 a4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剖開，顏色靚得如顆天然礦石，加紫米和紅豆，減少糯米，不覺飽滯。tvb now,tvbnow,bttvb5 B0 R5 ^" ^# Q- d4 P
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五穀十豆健康糉$18
" s8 X" b1 t: j( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p2 _; e: u z* e5 U/ c公仔箱論壇入口感覺較粉但非常飽肚，細吃女生啃一隻即飽，適合伴杯紅茶吃。 % c) T- \$ d, i
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軟心相思鹼水糉$165.39.217.76* K$ Q) K# P; M+ L* p, C1 d5 O9 N
: I" H0 D+ U. k9 Y4 {# |公仔箱論壇軟心，即指中間的奶黃，被紅豆茸包住，甜甜的鹼水味不覺太重。
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蛋撻王 (中環砵典乍街)
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大紅蛋黃
( Y# T0 s B3 r$ p+ C5 F7 C |上海糉比廣東糉瘦長，糯米用醬油醃過，故上海人吃鹹糉不蘸豉油。鹹糉方面，今年「王家沙」就有紅豆糉、鮮肉糉和蛋黃鮮肉糉，肉是本地新鮮五花腩肉，蛋黃是江蘇高郵的馳名麻鴨蛋，蛋黃比較紅，大大顆油豐甘香；甜糉則推介豆沙糉，上海黃浦大紅袍的紅豆煮得爛身，入口有點點咀嚼軟綿沙粒的感覺，甘甜惹味，伴杯濃紅茶最正。
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& v- y- h6 e N公仔箱論壇蛋黃鮮肉糉$22
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' \# s D: U% etvb now,tvbnow,bttvb切開糉身，大大顆麻鴨蛋黃香噴噴，軟腍糯米吸收蛋油，非常香口。
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! T1 x" w5 q+ c; t6 |$ a7 q! n公仔箱論壇紅豆糉$16tvb now,tvbnow,bttvb# C, \- L6 h0 x+ ?7 h# W
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用上海黃浦大紅袍的紅豆，豆身較大，口感豐富。
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糉身瘦長較扁，煮爛的紅豆入口如嚼軟綿綿的沙粒，味道甘甜。
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6 b5 C7 A' h7 Q) |3 \) G王家沙 (尖沙嘴圓方)
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發表於 2010-6-1 06:54 AM
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發表於 2010-6-1 11:14 AM
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