[食肆地點] 超級球星都撐嘆煲仔千層麵

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六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
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0 R! Z. }' H5 L9 e) E撒丁島 Carasau麪包千層麪
2 k. K# o9 N2 E0 A$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。5.39.217.768 g/ E- `1 O9 |: I8 o0 I( ?) @7 I8 }
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
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; B$ T9 \/ J- D' @5 S5.39.217.76■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。tvb now,tvbnow,bttvb% @- D. H% d- ]
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
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■ Carasau麪包5.39.217.76+ o; v3 M1 q$ {/ M" S6 G% G

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■羊芝士
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0 g, B0 `# C. d  V! T- ?) w/ H  S( N        tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 {* W. S7 m" F9 w
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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米蘭 mascarpone芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U- p" O# M9 [5 C8 e  S
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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9 ^! ?$ r: b- Utvb now,tvbnow,bttvb「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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$ y' |0 \7 y! h8 \1 i: Y2 d公仔箱論壇■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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) w% j. C  `; m5.39.217.76■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰公仔箱論壇' A, Z6 H) q3 A  ]) e% W

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■意大利芝士蛋糕
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# ~4 Y( J9 N4 A) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ ?! @# Q- b$ ^* D7 T: {* R  c* P

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" @( [* G& ]# d: R; p2 p■牛奶芝士
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b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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5 d' v1 y, }4 N) z, h6 g拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。( ]3 p) E! a4 w& L$ j* f% Q
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- r1 u+ M$ l0 o6 a5 X: H/ }公仔箱論壇「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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4 \. o' ^/ I  V+ e& e; X0 {公仔箱論壇■意大利水牛芝士伴番茄沙律公仔箱論壇2 d8 k# L1 v7 E; g% h( _2 K
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7 ]; |. v& B4 `3 j" g: z■燴牛仔肉配大通心粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H  i' M! ]4 v& f

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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士. O  K. N; f- @* Q7 S1 I4 P

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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) tvb now,tvbnow,bttvb) U. Q! z& ]# v3 D2 B- ]

! X( ]% Z7 _5 U羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」5.39.217.76$ H$ `; Y. a  s& t, J3 Z8 u) x( g
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「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q* ^9 T  U9 L5 h& ?
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! K; N4 A) \* B* R■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a! ~% Z4 `) O$ I$ r& W/ y
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! s9 K( g) H" |5 `! N! L5.39.217.76■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲公仔箱論壇. d# y' w- [, ?6 e
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8 ]6 f. {: d4 `/ R7 o( ^7 Nd. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )% N5 m/ j( H! t! g0 e# j) z& A; Y& O+ l# c

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