六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
6 I/ s y5 f" \: ftvb now,tvbnow,bttvb4 X, A- d' X$ |" k8 c+ g) @- F$ M
撒丁島 Carasau麪包千層麪* |& t% a3 X7 `6 ]6 l
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
1 g4 D' L8 N- l k0 x8 c8 V+ g公仔箱論壇
0 J( V0 v4 v, Z7 @公仔箱論壇
5 b/ q, Q! h7 F* [5.39.217.761 t) A, Z3 D& L7 Q+ ^8 o' i% i- c
 - I/ R; r9 D( L6 M
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。公仔箱論壇' `: s. }! B E' q: C
: a; @- d3 G4 \4 |) ~$ `: B/ x3 l
, H9 C6 E' T! `4 j* d0 |$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
4 U, f r. n0 h: `7 W2 e
% W$ P4 N0 L4 Z0 m5 U5 z" C 5.39.217.767 U3 p3 N1 h3 r9 e. l9 U
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
6 p8 r6 c8 F8 K- ^1 @4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. ?, F6 J6 u% ?& @! J" [* S
" a5 Q( I$ t6 \9 f1 itvb now,tvbnow,bttvb■ Carasau麪包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& t, U9 h+ i% y& O
* B/ j1 @% U4 [5 T$ f7 [# d公仔箱論壇
8 T" I! c( t3 V- X! D% l( ?■羊芝士
& A, O- [7 h$ g& r5.39.217.76
. S' i' F& j6 \ 3 R( m% _6 j- k a9 y' A4 g
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
- P& t0 D% I7 } [% k( E7 |8 }# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ^9 |. d# \( r" q" m0 Z米蘭 mascarpone芝士" f) d2 D5 v% B2 P
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
3 H: Z( c/ }2 v& Htvb now,tvbnow,bttvb" h3 O% [! [. Y& o8 V7 K2 U2 Q
, ^. j# j* ~8 y( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
/ x- o& g- j' h/ X3 v9 X/ x
* P4 |+ @6 e; O) _* p5.39.217.76
* U$ ]. ]: _2 I4 u3 Y5.39.217.76■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
( T% m( I. w4 ` }4 V7 N公仔箱論壇
( F2 V. J2 t# D. g( @4 v5 \' X0 @
2 q( P4 I3 @4 h: W+ ztvb now,tvbnow,bttvb■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰& J( k' V! k/ B: m
3 x0 D3 K/ b- L/ i
, \- d0 a2 x+ M% O* Rtvb now,tvbnow,bttvb■意大利芝士蛋糕
0 n6 h$ a% b/ G; G2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% {, x5 @* a _8 |7 F, Y
 公仔箱論壇: Y1 S+ p6 U: P8 {. ^& y; D" ^
■意大利風乾牛肉
) s3 |1 Z2 ~0 ]; \. Etvb now,tvbnow,bttvb
; Y, K8 [" U) z/ o5 ^. ?% H
M, f2 v/ ]* U9 T' u3 ~■牛奶芝士
$ U [3 \: f5 K9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ h! u' D! \* A$ ~: k& W0 S, N7 N 3 ^/ z y! k& k- c' \( \& E% a" @- M2 [
b. Va Bene (中環蘭桂坊)
6 G. ]0 O; m. f+ O5 F" x+ _# S5.39.217.76+ R! E9 t1 N6 Z7 D0 ~
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。. [/ Q! ]( K3 ~1 Z/ A5 v. j+ {
( y/ u$ n) e4 v/ c/ F4 C* h7 Stvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ m+ s4 t( v f |; J
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」- J: L% K& F6 Q5 |
公仔箱論壇+ X- Q/ h- b; x. C7 K U( M! F
' |% f8 b9 h1 s' j1 E5 w* ~ M公仔箱論壇■意大利水牛芝士伴番茄沙律
0 d! W$ \- Z2 g. u! M- g7 A8 a( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @( |8 q5 m& \7 U% v/ L! l/ \. s
 tvb now,tvbnow,bttvb0 C1 f* g( `5 t# | c4 i6 `
■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇8 e; x, C' `" L l e7 F* l0 Z, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t: g" s8 M4 \4 ?; z
4 {' b& Y, l* W( m7 R公仔箱論壇■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士) M# s' B6 o: r6 M U( E, K6 x3 B
7 G5 ^) q( \6 [! v+ G公仔箱論壇
# p& N0 o5 k0 |c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
! z& F2 Q. l. C) i+ G% T: \公仔箱論壇公仔箱論壇7 Z9 _5 Z8 X+ q( [, G+ v' M
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
$ q" q+ f0 S l; o! G3 {7 Z
% W: [& v( {6 i1 |1 K m }9 ~* `7 t
% H) F# `) K$ y ^' E5.39.217.76「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」公仔箱論壇7 a, g1 n) Z7 E' m8 U+ P& p
2 R( t3 I7 p3 M5 d; v9 C- U' L
 3 b1 v( y; C& [; R+ X6 Q
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
) Q0 J7 |& |; y! R3 u$ ~9 G5.39.217.76
3 H9 m/ K% l" O4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j+ J; \: J% g% y: y+ G) |* htvb now,tvbnow,bttvb■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
% A% ~8 }: {7 ^* v, \7 E3 L
# S8 W4 m% \( h5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D8 K4 ]) C# B" v/ O4 X/ s
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
; q3 _/ \ J8 u+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, U- Z/ s6 \7 ]! t
 公仔箱論壇. G: j# @, R8 h1 o8 ? a
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )
! [- r6 c4 u1 t: J! ~, s+ B$ k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ l3 d- m" C# H
 公仔箱論壇* _! B1 }. E6 U& W. Q; s( K
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|