六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _! m. [2 _& X6 j. o
: ?( X9 G: }2 i0 z3 B公仔箱論壇撒丁島 Carasau麪包千層麪tvb now,tvbnow,bttvb0 Q9 h5 [+ S5 _5 ]
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。
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t* ?: y# |9 s1 i■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。7 Z6 K5 s# Q$ f, J4 p: A
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。9 d2 E8 G$ e. L0 d1 ~
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■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇: i* [' N% I4 O5 G i" X& c
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3 a" l# y5 }) L3 v公仔箱論壇■ Carasau麪包1 m T! u& l8 Z7 \
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( f# y- S% _* f9 ~5 M jtvb now,tvbnow,bttvb■羊芝士3 t) _, R; e- J) u' y' A3 h) E H0 C
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0 ?! y9 @9 `2 k& ^( N+ t5.39.217.76a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
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# B0 P h- E# g. r" O- q1 ?2 ?( Z米蘭 mascarpone芝士
* H7 L0 j3 P( y7 H4 atvb now,tvbnow,bttvb講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
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3 W- K; R$ `, N1 \9 W「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
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" o w. H ~# E( y1 w E■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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& J! f# `9 _* q0 O公仔箱論壇■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
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# s8 X- R" m# s- {■意大利芝士蛋糕公仔箱論壇% Q( e- T8 g7 G, w
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8 V& J3 l* k8 S5 t9 d2 C9 p. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利風乾牛肉
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( z/ k" y& W/ d7 f! L公仔箱論壇■牛奶芝士
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, i. b, p6 v: u2 M5 N* D; kb. Va Bene (中環蘭桂坊)
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇# N' F0 ~$ X( J
" |( ~ D6 v* ?" V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I% t' o; F: |) X: v+ A& q- S9 X
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
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+ d) Q. Q1 u; a■意大利水牛芝士伴番茄沙律
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4 h9 b0 C3 Z6 g4 Gtvb now,tvbnow,bttvb■燴牛仔肉配大通心粉
8 h/ _0 @: i9 s3 r$ {2 g8 [5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p3 y) x* m" H* w8 [$ A5 c; S R! W, T
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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$ H& b$ e% i+ o7 G; P8 ]6 O, a5.39.217.76羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D8 p: g! J+ s! C( c/ T
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! A" t# n, x R! v+ X6 s& a( `6 R1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W/ j6 l6 l1 L: |
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! Z/ y( x V7 w" W9 v0 F T) r, \5.39.217.76■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
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■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )5.39.217.767 \( d" U: a, Q0 l( q5 H; r4 \" B. U
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