六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。
{9 W9 b8 }, N! i2 A* @: S! p; b" e6 v! B& [- @/ F
撒丁島 Carasau麪包千層麪, }, Z% F0 U ^( s- R* C+ P1 l
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。. y. Z7 l4 j1 }5 [
5.39.217.766 |6 m: t# l+ s+ G9 y
) U- D* s, A6 Q; x1 P1 ]4 L6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `2 w8 L8 I) i/ K. Y
 公仔箱論壇- x8 n1 ?3 h C# i$ C( [
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
$ s2 X5 @. Z- A- a: Y' l3 Atvb now,tvbnow,bttvb9 o& \! s+ t% p& i2 Q& `( n1 m
 4 w' x3 n& _4 `
■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
. X! Z1 I, l8 g$ z5.39.217.76
( V6 J& `8 z5 F( L/ o5 P p5.39.217.76
. q% ^8 e4 R( _, x7 @7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。
) [5 C P. V( a6 T* X0 ]8 d% V5.39.217.76
4 G# ~4 x; W5 c1 N' H 7 a1 Z4 ~) Y" a/ ?& E& H$ I2 \& t
■ Carasau麪包5.39.217.76, |- v2 D( }" h3 U7 ?5 l2 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 k+ A/ X8 y, a
 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?, y& ]$ p, E9 D7 e% X
■羊芝士
" K! j8 Q5 V- ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 q* t3 x+ f+ U( ]; Q: B, f& m" I
 5.39.217.76( [" V: d& |5 _. n, G3 u
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
& v' [/ ?, A" E! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ]( D: t: B9 L- u, T3 o" g' U米蘭 mascarpone芝士tvb now,tvbnow,bttvb6 r$ M6 t7 k6 @: O2 s) j
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。
4 t( i6 O1 X# Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- s( ~$ Z2 U" d
5 |& p' |; J2 c. E! l' \( q# ^+ O「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
4 R* ~: K$ M. M3 R$ U4 [' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L! f$ Q' `0 K: I9 e& A! ]
4 q3 r$ A+ |6 v1 V( I6 h# G r■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士/ K- v$ [+ F; |
9 A9 H6 u( }/ n3 K3 \& K2 w' n 9 c( R7 Y' X7 |: a" q
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
8 z- _. u- e7 h3 G1 H: h6 n D Itvb now,tvbnow,bttvb3 o- {$ r3 X3 ]9 `9 ]
( R4 H8 S* H$ l+ T. e7 M$ `$ F■意大利芝士蛋糕
- j$ f: p; M* B0 k/ o4 p公仔箱論壇5.39.217.76* K- f& c* J/ w2 ? V
/ J) o, B7 u: F! M9 x# \3 B: {5.39.217.76■意大利風乾牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) p+ Q' x( [, @5 f# o; d
" [+ ?+ A; T9 @3 Z R- Q: X
 5.39.217.769 U0 U4 f3 a& b; t3 y
■牛奶芝士6 R3 Q% k1 P) J& ]0 b( L" N {
5 U0 {2 B7 `% x( q4 s# ^0 j$ d 9 [0 F5 y) N% k# w+ E
b. Va Bene (中環蘭桂坊)公仔箱論壇$ [' C& \5 {0 E1 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 R/ v( X1 b
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
2 i8 T1 U- p+ v _4 }# h! }5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v+ _6 w9 ~7 n6 ~2 u
& K) \- {" ] ~. N* g「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
3 N7 n7 d# F$ O1 U/ H! m% s; Q O% W3 E" H3 ~8 q, Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]7 t% d2 Y0 N v0 \! K; [
■意大利水牛芝士伴番茄沙律tvb now,tvbnow,bttvb3 _& F/ y8 I V8 e+ K- x/ I
0 P. j5 u; U4 c 6 z$ J) H2 q1 ?! Z' U6 [2 t+ @
■燴牛仔肉配大通心粉公仔箱論壇4 o' v6 E" e% H
公仔箱論壇7 T% p' z t) U) Y7 ]1 a
 公仔箱論壇7 _* `3 N) W: o! u& j+ p
■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
# H/ g6 P/ I! n1 N5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 C$ ?( ~9 _7 D' `5.39.217.76 0 S7 q- C* j9 x( n0 n( k4 @
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
V% ?, r& \: P6 K) E5.39.217.76' }7 c% u# G% w9 d% K8 z* M' B6 N% }! i3 i
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
1 j3 C8 | }& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) [2 D2 R0 [" k% [
5 ^0 _# Y' X8 ^9 G% C- z1 v: S0 F- gtvb now,tvbnow,bttvb「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」tvb now,tvbnow,bttvb+ x7 N9 w9 u' R/ ~, O1 Z( s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 s9 I7 b2 d. k8 J
" M' p6 ~1 _# k: x8 x■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士
( [0 m" A( R' J# k: V
* [: L7 G' Y) A4 T
0 s( E: W1 K& M1 m7 O, m4 R9 h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁( |+ V b2 }7 ~& l
0 G% e) B4 W. s, f0 ?1 O+ R* Z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k/ m+ h: U/ ]9 R, C
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
0 |1 s6 u0 O; @
/ q2 M) p, u+ W, n ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T- f4 p2 u& M( A& {; F
d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )tvb now,tvbnow,bttvb: c X8 ^8 j1 g
9 h9 J& W4 c( ?! {# N8 I) J* {' Z: U2 w5.39.217.76 5.39.217.76: U& ]) b9 J1 V
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|