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材料
! c0 F5 M E* s2 `7 @$ n中蝦 400克、粉絲 100克、茄汁 200克、桂林辣椒醬 1湯匙、薑茸 50克、葱 4棵（切粒）、蒜頭 6瓣（剁碎）、鹽 1茶匙、糖/酒各 1湯匙、油 1/2杯、麻油少許、水 1杯( q# E( s5 @$ A. @5 x
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做法
0 \ Z$ C$ E( |" w' V1.中蝦剪去蝦鬚、蝦腳，挑去蝦頭的沙囊。將背部剪開，挑去蝦腸。tvb now,tvbnow,bttvb: q |2 B2 C& l' b
' v% ^) R# u& X( z公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，用中火把蝦煎香盛起。
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3.於同一鑊中加薑茸，用中火略炒，再加葱粒及蒜茸炒到出味，再加桂林辣椒醬同炒，加酒、鹽及糖用大火炒香。
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4.然後放入茄汁和水，煮至滾起時放入蝦再煮 1分鐘，將蝦盛起，汁留鑊中。
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5.將粉絲放入汁中，轉中小火煮至粉絲完全吸收醬汁，淋上麻油。2 Z- l2 v# g9 j1 }" {7 q* G
1 B6 p% U8 _- O- p! Y/ |0 S5 S; D2 z公仔箱論壇6.將粉絲上碟，再排上蝦即成。
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" d8 T% W' }# J* @/ C公仔箱論壇粉絲不用先浸水，讓粉絲盡吸醬汁的味道。
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發表於 2010-5-29 06:55 AM
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