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* u4 o9 S- b) e$ D5.39.217.76材料 ; v) x/ ~ f' e! U* f- T T
清遠雞 1隻、煙熏水 4湯匙、鹽 2湯匙、片糖 4片、老抽 6湯匙、生抽 2湯匙、酒 2湯匙、薑 10片、水 9杯tvb now,tvbnow,bttvb: [8 C2 w2 J" J2 g
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滷水料tvb now,tvbnow,bttvb5 r% x. R( ~9 T7 @: {; m
八角 2粒、花椒 30粒、小茴粉 1 1/2湯匙、肉桂粉/沙薑粉各 1湯匙 醬汁料：蒜頭 2瓣、醋/熏雞汁各 1湯匙、糖 1/2茶匙5.39.217.76, K6 \% I. n) n. o
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, b( [& O0 Z5 G! x5 ~0 K* ?5.39.217.76做法公仔箱論壇* q! [ }* V6 x
1.將八角及花椒放入煲湯袋內。其他滷水料放入煲，加薑片和水以大火煮滾，然後轉慢火煮 30分鐘，加鹽、片糖、生抽、老抽、酒和煙熏水用慢火煮至糖溶。
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2.把洗淨的雞放入（ 1），雞胸向上，用大火煮至滾起，冚蓋熄火浸 5分鐘。& q. a8 \+ a8 f4 S1 ]* [
3 v2 I7 i5 P+ Q$ a4 G3.再次開大火把熏雞汁再煮滾，把雞提起，讓雞腔內的汁流出，再次浸入汁中，熄火再浸 25分鐘。6 ^# }2 F J3 O+ g9 ^
3 T2 P# Y7 B6 O7 n. n R1 v4.雞攤凉後斬件。將醬汁料拌勻，吃雞時蘸食即可。
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發表於 2010-5-29 06:54 AM
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