[中式食譜] 八寶如意

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‧ 所需材料： ! h& N0 u. |6 @  F' M. l) [4 f

# J* E/ M( H, d8 Z5.39.217.76酸菜心 ... 1/2個(600公克)
, q) \% _& M  x+ Z8 d! u5.39.217.76薑絲 ... 1/2飯碗 3 h! K) [! u) y: t
胡蘿蔔絲 ... 1/2飯碗 ' u5 F# T6 E, M7 f+ N* g
香菇絲 ... 1/2飯碗
, [( i# E* o1 \% l0 {公仔箱論壇油豆腐絲 ... 1/2飯碗 - ], d/ l% N. k" z5 s. l
筍絲 ... 1/2飯碗
9 E7 U2 c, y+ ?* C醬籪絲 ... 1/2飯碗
* Y; d) |  q6 B公仔箱論壇黃豆芽 ... 300公克 公仔箱論壇3 G1 }' q% V. y* _: U9 }$ |* l
沙拉油 ... 8大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 U  K6 w) H! L4 K5 Y# f  \& {
素高湯 ... 1飯碗(不吃素可用高湯)
4 o- V, c( o8 |. s: n& p& f5.39.217.76調味料
2 Q, `, t3 ?9 {& U公仔箱論壇鹽 ... 1/2茶匙
, u7 o$ d& |1 P3 v2 P, o& l* ~8 x3 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油 ... 1大匙
$ \4 k) G8 g! ?' D麻油 ... 1/2大匙
; N, E2 w* d) Q3 @) v4 W/ p- g5.39.217.76糖 ... 1/2大匙( c+ R. I: ?7 o. l; {8 n. }; I
味精 ... 1/4茶匙
# r- T8 T. W) x8 L) h: ]tvb now,tvbnow,bttvb
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  t) U+ o$ \# x4 z. f: q/ B. i) d5.39.217.76
! u* u. {# F2 e5.39.217.76‧ 作法步驟：
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• 酸菜洗淨切絲，用淨鍋烘炒蒸去水份並加糖少許再烘炒到菜無水份出來為止。火不可太，大約烘炒5分鐘左右。
• 炒鍋燒熱倒下油，先放下香菇絲炒香，再放下其他絲料，加素高湯和調味料炒均勻，加蓋燜煮片刻等汁收少，即可盛起供。
• 此菜可做約素食用，因此在年節繁忙時不妨多準備些，要吃時夾些出來，冷熱均宜，且此菜往往越回鍋越香越好吃。
• 素高湯做法：黃豆芽600公克.香菇150公克.清水3大碗.用慢火熬煮成1大碗的湯汁（渣用紗布濾去）。